今年年初的時候在朋友圈看到了一家超高顔值的蒸海鮮餐廳,標榜著空運活海鮮的噱頭襲擊新加坡。而作爲吃貨一枚當然要第一時間約著吃貨好友直奔餐廳。然而這又是一次意料之外的體驗。
餐廳環境
首先,店面的地理位置很方面,坐著綠線或紫線地鐵到歐南園站,H出口右轉即是。如果駕車或打的士到Dorsett Hotel 也是很方便,而且餐廳外的公共停車位很多。
地理位置
映入眼簾的是一個幹淨明亮的藍色餐廳,裏面的布置充滿了海盜船主題的地中海氣息,和傳統中餐海餐廳的感覺很不一樣,多了一份別致和清新。店裏整齊的擺放著一排魚缸供養著鮮活的海鮮,從魚缸的幹淨程度及海鮮上來看,這家餐廳對食物的原材料要求還是很高的。
都是活海鮮哦
餐廳還有據說當時是東南亞第一家定時升降的蒸鍋,看起來相當高大上!提前讓朋友預定了這個獨一無二的VIP位置,坐在桌邊看著服務員服務,很有日式桌邊料理的感覺。
升降台圖
同時,餐廳還有新鮮的海膽、鮑魚、海參、龍蝦、生蚝等,當然統統都要點!
多組海鮮
可是,第一次初體驗,確實非常的失望,感覺就是白白糟蹋了這珍貴的海鮮食材。
首先,服務員感覺完全不了餐廳的設備和每道海鮮的蒸煮時間。餐廳每桌客人都會配備專業的“蒸菜員”,可是當天的體驗卻是,不是第一次蒸的時間不夠,海鮮還是泛水狀就端上來了,就是又拿回去加時間,煮出來幹巴巴的完全把活海鮮的鮮蒸沒了。服務員的“借口”是,VIP的蒸鍋和普通鍋不一樣,由于還是新店所以時間沒有掌握好。聽的我直翻白眼,半生不熟的吃完後真的不打算再來了。只記得這家店環境是不錯,海鮮質量也不錯,但是就是整體體驗不太理想。
第二次來這家店已經是半年以後大概7月份了。當時是參加朋友的局,看到選中的是這家餐廳,我就對晚餐不抱有期待了,只是客人訂的餐廳也不好意思說什麽。而這次的就餐結果卻讓我“大跌眼鏡”,真是“士別三日當刮目相看”。這一次不僅僅是蒸海鮮,還多了很多”風味海鮮料理“。幾乎當晚的每一道菜都讓我爲之”驚豔“。
首先,清蒸”竹筒藥材蝦“,由餐廳金隆老板的馬來西亞嶽母親手釀的家傳藥材酒對新鮮活蝦進行浸泡之後清蒸。活蝦酒醉後的那叫一個鮮美。而竹筒裏面的藥材湯一口通通喝掉!
而且現在海鼎蒸可以根據客戶需求定制海鮮做法。這次做爲一個山東妹紙,廚師就安排了“蔥爆鮑魚”,鮑魚切片、火候適中,渤海灣長大的我始終覺得鮮活鮑魚就是蔥爆著香,這口味簡直讓我不敢相信,吃出了家裏的味道。感覺溫馨、口感舒適,吃完整個人的思鄉情結都被治愈了!
後來,才知道爲什麽海鼎蒸鮮閣會被譽爲“蒸海鮮界的Fine Dining”!如果你想來一個奢華版的就餐,那你一定要提前預定一下“空運海膽“和“活赤貝”。拳頭大的海膽每顆內肉飽滿,入口即化,如此珍貴的海産,在新加坡難得一見。也是拳頭大的生吃活赤貝刺身更是軟中帶脆,口感讓人欲罷不能。和客戶商務餐的時候點一套,真是拿的出手,讓對方叫絕!更讓人驚豔的是每個只有$15。
每次去必點菜,潮州凍蟹!肉質飽滿、蟹黃凝脂、冰涼的口感。重點是一只凍蟹只需$18.8!簡直滿足了一個吃貨所有的需求!特別是加拿大野生生蚝,價格竟然是$1.6一只,這樣的價格恐怕在超市也買不到吧。
最後一定要誇獎一下老板娘的手藝:海參蒸餃、青瓜蝦仁蒸餃、海腸韭菜蒸餃、海螺青椒蒸餃。真是讓人鮮到想家。
後來因爲蒸餃太好吃了,不誇張的說,在國內都很難吃到這麽正宗的渤海灣海鮮蒸餃,從原材料到口味。聽說是老板娘親手現在廚房裏包的。激動之余,在和服務員閑聊後,有幸認識了老板娘。
結果一聊居然和這位獨立堅強、有夢想有情懷的老板娘結交成了好朋友,。閑聊中得知,原來老板娘一直自己創業並且在新加坡形成了很好的口碑。可是從未涉及餐飲行業的她在女兒大學畢業之際,爲了女兒開的這家店,希望女兒能夠自己創業體會生活。
同時,做爲一位大連人,老板娘始終對家鄉的海鮮念念不忘,一直希望讓渤海灣的海鮮能夠走出海外,讓更多在新加坡的好友能夠體會一下渤海灣不一樣季節水質下,不同海鮮的鮮美。
而作爲一位食客,我也把海鼎蒸這家餐廳從我的黑名單中變成了聚會根據地。無論是需要一個充滿情懷溫馨的地方好友相聚,還是需要一個安靜舒適的地方與客戶吃飯,或者公司慶功宴,海鼎蒸都是一個很好的聚會場所。
美食吃到最後,除了味道還有情懷。經營者的用心,食客是可以感覺到的。從餐廳一點一滴的規整、裝飾、甚至洗手間擺放香薰的細節,到食物的新鮮、口感和擺盤,以及服務人員的微笑、態度、專業,海鼎蒸都在默默的進行著改進。而作爲一位食客,也希望看到越來越多的餐飲經營者能夠不忘初心,把最真誠的食物帶給大家。
如果你路過海鼎蒸不要忘記進去嘗嘗,尤其是在中午,點一份海鮮套($4.8~$7.8,送湯送水哦),無論是啦啦米粉還是海鮮炒飯,都能讓你爲之驚豔。
作爲一枚吃貨,無論走到哪裏都不會忘記搜集美食信息分享給大家。據我所知,在海鼎蒸鮮閣開業一周年之際,這個12月將推出指定套餐50%的折扣以及生日當天享受贈送澳洲鮑魚或法國紅酒的店慶感恩回饋活動。價格雖打折,但品質不打折,既然商家如此大方的回饋,老饕的我怎可錯過這次難得的機會?
海鼎蒸的合夥人曾說,自己加入的理念是希望在這片鬧市中做一位認真學習的經營者,給現在喧囂熱鬧的都市環境中留下一個讓人能夠靜下來,安心享受的地方。而她希望這個讓人能充滿感動和溫暖的地方,就是海鼎蒸鮮閣。
(圖文由海鼎蒸海鮮提供)
訂餐電話:64449266
地址:331 New Bridge Road,#01-02 Dorsett Residence s 088764 (MRT NE3/EW16 Outram park Exit H)
網站:www.seafoodtripod.com
微信號:haiding01
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