有一段時間，因爲工作關系，上海去得比較勤，結交了一班上海朋友，有空便跟著他們到處去吃吃喝喝，也染上了他們口味挑剔的壞習慣。
我們幾乎每天都會到不同的地方去吃上海小吃，有時是在大名鼎鼎的老字號、有時是在開了多家門店連鎖品牌，但更多是在某路某弄裏，毫不起眼的小肆小攤。
友人每次必點生煎饅頭，還再三交代我不可以稱它作“生煎包”。對他們而言，生煎饅頭就是上海小吃的代表，上海人如果漂泊在外最惦記的東西。像我這樣的“歪果仁”要真正了解上海的吃，自然要從生煎饅頭開始。
一口生煎入嘴後，一向給人印象“排外”的上海人，開始埋怨外來人口的湧入如何改變了上海，老弄堂幾乎是絕迹了，連生煎饅頭的口味也變了……
“正宗的生煎，用的是發面，吃起來比較酥，現在都用死面，爲了省事，簡化工序。正宗的生煎，肉餡裏是不用醬油的，但現在都用醬油了，這樣可以放久一些。還有，正宗的生煎是鹹甜味的，但現在的大多偏鹹，口味比較重，迎合外來人口的口味。豬肉也不再是當日采購，用熱氣肉……”
聽得我好想求饒：我們外來人對不住你啦，你饒了我吧！
回到新加坡，不時還是會想念上海生煎，但要在本地找到好吃的不容易，可能是味蕾已被上海友人慣壞，嘗遍各家的生煎都嫌口味不正宗。
不過最近有朋友推薦我吃的一家生煎，卻跟我在上海吃到的正宗生煎，味道不相上下，讓我無比驚喜！
▲（就是這家店）
一端上桌就對它留下深刻印象——白白胖胖、白芝麻、綠蔥花，顔值高！
一口咬下，皮是酥的！真正的生煎饅頭，皮有一定厚度，吃起來皮酥底脆，才是正道，但很多地方賣的生煎都追求皮薄，用的是死面，其實都不算正宗。
一問之下，這家店果然用的是發面，即使生煎放涼了皮也不會變硬。
在肉餡選材方面，店家也是一絲不苟，較便宜的冷凍豬肉不用，只用冰鮮豬肉，難怪一口咬下去，肉餡紮實不會變散，有肉香味！
在鼎特樂，除了可以吃到正宗的生煎饅頭，還可以吃到粢飯糕！粢飯糕可是上海人最喜歡吃的早點之一，同大餅、油條和豆漿並列爲上海人早點的“四大金剛”，在新加坡卻很少見到。
上海人對“糯”這種口感特別講究，對年糕、粽子、湯圓等用糯米做成的食物特別挑剔！粢飯糕也不例外，講究咬起來要噴香松脆，裏面的米飯軟糯可口。
同樣講究口感香糯的，還有八寶飯這道臘八節傳統食品。鼎特樂的八寶飯加了芒果幹、糖冬瓜、紅棗、蓮子等，但摒棄了傳統的紅絲和青絲，因爲老板覺得青紅絲用食用色素染色，吃多對身體不好。
酒釀圓子酸甜適中，透著淡淡的酒香味。店家用的酒曲，是專門從上海帶來的，味濃甜潤，圓子也做得軟糯，是吃完還意猶未盡的一道暖心甜品。
冷馄饨是另一道在新加坡不常見的上海小吃，淋上花生醬和香醋是地道的上海吃法，在炎熱的天氣來一碗冷馄饨，爽口又開胃！這麽適合本地天氣的一道美食，真不明白爲什麽在新加坡不多見？
炸豬排是海派西餐的代表，喜歡鼎特樂的炸豬排裹的面包粉只是薄薄的一層，入口滿嘴酥香，吃的時候蘸上獨一無二的上海辣醬油，是最地道上海人的吃法。
吃上海炸豬排當然是要拿著骨頭啃，骨頭旁邊的肉最香！
老板專程從上海帶來的辣醬油，蘸豬排美味極了
鼎特樂的蟹粉小籠包真材實料，蟹粉的分量不算吝啬；
蔥油拌面的蔥油聞起來很香，用的白面粗細恰到好處。
但我特別欣賞的是這裏的香菇菜包，除了柔軟酥松的包皮讓人著迷外，餡料切得很碎，散發出迷人的清香。
平凡而不名貴的食材，經過精致細膩的制作，成爲讓人垂涎三尺的美味，這或許就是正宗上海小吃的精髓了。
爲了廣大上班族的便利，特在周一至周五中午推出限量套餐，具體信息如下：
時值周年慶，更是優惠多多，除了不加稅和服務費，還可以享受買就送：
代金券下次消費使用，沒有消費底限。
小夥伴們最關心的問題，這家店在哪兒呀？敲黑板：
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