日式蓋飯專店丼名人（Don Meijin）來到Bugis+拉面冠軍（Ramen Champion），加入拉面村裏的日式小店行列。
▲丼名人加入Ramen Champion行列
拉面冠軍以獨特的美食村形式經營，邀請日本著名拉面品牌到此開館，齊聚同一屋檐下，每年6月舉行拉面冠軍爭霸賽，評選終極拉面冠軍。爭霸賽自2011年首次舉行後，引起食客與業者的廣泛興趣，如今也吸引拉面之外的日本美食業者來加入。
說是拉面爭霸賽，卻有賣飯的來參加，怎麽個比拼法？基本上，比賽是根據銷量與食客的現場投選來評比，受到歡迎就能夠持續經營，不受歡迎的就會被自然淘汰，適者生存，很簡單的市場原理。
丼名人主打日式蓋飯（日文的“丼”），菜單上推出多樣化的蓋飯選項，所有的蓋飯都使用特別從北海道入口的短粒米，粒粒晶瑩剔透，柔韌彈牙。
▲天丼
招牌的天丼 (Tendon, $13.80)，也就是天婦羅蓋飯，整碗飯上面鋪滿了金黃酥炸的大蝦、蘆筍、南瓜、魚片、茄子、什錦炸物等等。主角的天婦羅蝦特別選用的黑色老虎蝦，每天新鮮准備，鮮甜彈牙。制作過程按照傳統日式手法，由師傅親手去殼挑腸，確保蝦尾挺直。
▲把熱湯倒入吃剩的白飯中，又變成另一種風味
享用天丼也可以有第二種吃法，多付$2多點一套茶泡飯（Ochazuke Set）的柴魚湯，搭配鍋巴與山葵。鋪在白飯上面的酥炸天婦羅吃到一半，正感覺有點單調的時候，把裝在茶壺裏的熱湯，連同鍋巴與山葵一起倒入剩下的白飯。這也是日本人享用天婦羅飯時的另一種流行吃法。白飯泡在湯汁裏，香軟溫潤，搭配鍋巴的口感與山葵的微嗆，頓時又變成另一種風味。一大碗飯分成兩種吃法，不知不覺就吃個一滴不剩。
▲辛香辣椒螃蟹天丼
蓋飯當中最具本地特色的辛香辣椒螃蟹天丼 (Spicy Chilli Crab Tendon, $14.80)，基本上就是以天丼爲基礎，淋上特別調制的辣椒螃蟹醬。醬汁本身就需要4個多小時的准備時間，制作過程中使用現煮雞湯，加入蟹肉、日式醬油與味醂，調成辣椒螃蟹的醬汁，品嘗時感覺味道偏甜而不是太辣，偏向日式辣味。
▲千層酥豬排丼
值得推薦的還有千層酥豬排丼（Mille Feuille Katsu Don, $12.80)，乍看有如一般的日式炸豬排，夾起來一看切面，居然是以一片片切得細薄的腌豬肉片層層疊起，共14片，再裹上新鮮面包屑（nama panko），油炸出松脆外層，搭配細嫩又紮實的層層肉片。
▲豚肉生姜燒丼
其他蓋飯還有豚肉生姜燒丼（Pork Shogayaki Don, $12.80）、珍寶雞肉丼（Jumbo Chicken Katsu Don，$13.80）、牛肉丼（Roast Beef Don，$18.80）、軟殼蟹丼（Soft Shell Crab Don，$16.80）等等，算一算有十多道選擇！
丼名人 Don Meijin
地址：201 Victoria Street, Bugis+ #04-10
Singapore 188607
電話：6238 1011
（感謝黃匡甯美食博客“小小食界”授權新加坡眼發表分享，原博客鏈接：http://eatzasmallworld.blogspot.sg/2017/02/don-meijin.html。微博名稱：@kongling黃匡甯）