今天給大家帶來的是很流行的法國小甜點——閃電泡芙。味道和傳統的球狀泡芙差不多，但是形狀細長，把奶油完全包在心裏，吃起來更加優雅方便，再也不用擔心泡芙沾滿臉啦~口感松脆飽滿，一口咬下去蛋奶餡滿滿地溢出來。做法也是非常的簡單哦！
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大家一起來看看材料吧！
做酥皮的材料有做酥皮的材料有：
水 120g
普通面粉 65g
黃油 55g
鹽 一小捏
雞蛋 兩個
像大多數的甜品一樣，酥皮裏面加少量的鹽可以增加它的甜味哦，並不會讓它吃起來變鹹。
下面就開始做吧！
首先，把黃油，鹽和水放在鍋裏，中火煮到兩者融合。
然後關火加入面粉，用打蛋器手動攪勻。一開始看起來確實是亂糟糟的一大團，但是只要繼續攪下去就會變成比較均勻的面糊哦。
攪勻後繼續開中火煮大概一分半鍾同時不斷攪拌，就可以倒出來啦。
面糊倒出來以後我們用打蛋器繼續手動快速攪拌面糊，讓它變得更細膩並且幫助面糊降溫。等面糊已經沒有那麽熱的時候，打入一個雞蛋。攪勻後再加入另一個雞蛋攪勻。哦對了，這一步請預熱烤箱到210度。
然後我們就可以把面糊裝進裱花袋啦，沒有裱花袋的同學們也可以用密封袋剪一個小口哦！
然後在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出閃電泡芙的形狀。因爲泡芙會膨脹的很大很大，所以間隙要盡量留大一點。最好比照片上再更大一些。然後在泡芙的表面薄薄地刷上一層清水就可以送進烤箱啦！中層，上下火，210度烤大概10分鍾，然後把烤箱溫度調低至170度，再繼續烤20分鍾左右。因爲泡芙大小的不同，最後的幾分鍾請大家務必守在烤箱旁邊，依據泡芙表面的顔色來判斷。烤到表面金黃就可以了。
烤好的泡芙就是這樣的~掰開以後用手拿拿看，真的很輕很酥哦！！然後我們用竹簽在每個泡芙的兩端紮一個小孔，靜置放涼。
下面就來做奶油餡吧！
需要的材料也很簡單。
冷牛奶 230g
玉米粉 15g
砂糖 15g
蛋黃 兩個
做法也很簡單
把所有的材料倒在一起攪勻。
然後用中火煮，邊煮邊攪。大概七八分鍾以後蛋奶糊就會變得濃稠了。
攪到這個樣子就可以倒進碗裏晾涼了，記得貼著蛋奶糊的表面蓋一層保鮮膜，不然蛋奶糊的上面會形成一層比較幹的皮。
巧克力糊的做法也很簡單。只需要把55g左右的巧克力和30g的奶油放在一起，在微波爐叮一分鍾，攪勻就可以了。
等到蛋奶餡晾涼就可以來擠泡芙啦。這裏建議大家在快要吃的時候才擠哦，不然內餡會讓泡芙的酥皮變潮濕，就不酥了。
先用筷子把泡芙都戳透。
然後把蛋奶餡裝進裱花嘴，從一端擠進一些蛋奶餡，再從另一端擠進一些蛋奶餡就可以啦！擠的時候可以感覺到泡芙漸漸變得飽滿了呢。
最後再用勺子淋上巧克力，等到巧克力凝固就可以吃啦！因爲實在等不及了所以還沒等巧克力凝固我就開始吃了…
外皮實在是很酥，但是咬下去又覺得松松軟軟，蛋奶餡溢進嘴裏滿滿的都是潤滑的奶香。這麽好吃又好做的甜點，大家不來試試看嗎~
（感謝網友蘇小喵咖啡廳授權新加坡眼平台發表分享）