星期一傍晚來到China Square Central，成排羅列的餐飲場所還相當冷清，Lobster Shack已經是座無虛席。
龍蝦卷最近人氣飙升，不過，專賣店Lobster Shack開張卻已有一年多。29歲的年輕老板林冠全曾在紐約工作多年，回新經營餐飲業時，發現新加坡並沒有龍蝦卷，于是決定推出這道美國東岸的流行小吃。
店裏的龍蝦卷漸漸贏得不錯的口碑，由于店面很小，老板一直也沒有怎麽宣傳。最近不知何故，龍蝦卷突然很受歡迎，小小的Lobster Shack生意更旺。到訪當天算是比較“冷清”的星期一，已經是全店爆滿，預訂還一直排到星期五。
正如店名所稱，店內主打龍蝦卷。菜單上列出8種口味，還有一種口味只在網站上列出。基本上，所有的選項都是長型面包夾著龍蝦肉，不同的是上面的調味與配料。售價每條$19.90，或是每套$22.90。點用套餐的，除了龍蝦卷還附帶馬鈴薯片與沙律。
此外，也可選擇Pimp Up Your Roll，也就是DIY給龍蝦卷加料，可增加的選項有山葵奶油Wasabi Creme、切達幹酪Burnt Cheddar、魚子Sustainable Caviar、松露Shaved Summer Truffles、海膽奶油Sea Urchin Creme等，價格介于$3至$7之間。增添額外一份的龍蝦肉，則多付$16。
老板指出，店內最優秀的食材就是龍蝦和海膽。龍蝦使用的是波士頓入口的龍蝦，入貨時已經請供應商代爲去殼，所有龍蝦肉都能充分使用，也比較方便。海膽用的是新西蘭海膽，新鮮優質。
到訪當天，幾個人點用了好幾種來品嘗。The Traditional是最經典的口味，牛油煮龍蝦肉，搭配大蒜蛋黃醬、細香蔥、海鹽。The Modern是在Tradional的基礎上，多加了hollandaise醬，口味較重，更適合年輕人口味。
Spicy Roasted Garlic同樣是牛油煮龍蝦，加上自制蛋黃醬、辣蒜與其他香料，帶有微辣，口味更加重，適合搭配馬鈴薯片，也很適合下酒。
最有特色的只在網站上出現的“隱藏版”菜色——海膽卷（Uni Roll），售價爲每條$32或套餐$35。同樣是以波士頓龍蝦爲基礎，上面加上海膽和魚子醬，魚子的鹹濃香搭配海膽的細膩甜潤，和龍蝦肉的香甜質感，展現全新的口味組合，讓三種海鮮的鮮甜美味充分的發揮。
專賣店裏原本只賣龍蝦卷，後來順應顧客要求，也推出其他配菜。值得推薦的是Crustacean Bowl（$19/$26），日式作法的海鮮飯裏有海膽、龍蝦、魚子、幹酪、芝麻、日式柑橘醬等等，口味細膩香甜，米飯軟硬度適中，更適合亞洲人的口味。
另一款龍蝦飯是意大利式的Risotto of Lobster($19.90)，雖然用的依然是龍蝦肉，以大蒜和辣椒調味，米飯更硬，粒粒分明，味道也更濃郁厚重。
甜品共有5種選擇，包括Grandmother Cake($10)、Crema Catalana($10)、Caramel Croissant Pudding($10)等等。不過，吃下口味濃郁的一餐之後，最好是點用味道偏酸的檸檬雪糕Limoncello Gelato Flute（$12），裝在香槟杯子裏，冰冰涼涼，清新解膩。
Platypus Lobster Shack
地址：3 Pickering Street, #01-31 Nankin Row, 048660
電話：6438 7961
星期日休息
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