新加坡的魚頭爐是當地特色菜之一，一家人圍坐分享鮮美的魚湯，其樂融融~南華中魚頭火鍋坊是本地最老牌的魚頭爐之一，今天就和眼哥一起來“品嘗”一下吧。
如果你的餐廳創立于1927年，一直到今天，曆經了94年的風風雨雨，在子孫三代的悉心照料下依舊經久不衰。那毫無疑問，這家餐廳一定有一些非常特別的過人之處。新加坡的南華中魚頭火鍋坊就是這樣的一個餐廳。目前坐落于橋北路與蘇丹街的拐角處，這個非常傳統的魚湯蒸汽船爲食客們提供了一個享受新加坡特色美食的好去處。南華中這個招牌如今已成爲了新加坡優質魚湯的代名詞。口感絲般順滑，又略帶甜味，讓食客們真正的享受到了真正能夠代表新加坡飲食文化的獨到體驗。
（圖爲南華中魚頭火鍋坊的創始人及其子孫）
最初的魚頭爐大多是用松魚，因爲河魚的泥土氣息帶給背井離鄉的老潮州人濃濃的家鄉味。然而隨著新生代的崛起，二戰的結束，當地的夜市小販越來越發達，海魚的不斷引進，改變了新生代人對于魚頭爐的做法，人們開始試著用售鲳魚、大板魚、石斑魚等海魚做起了魚頭爐，不僅消去了原先的泥土腥，反到讓湯汁變得更加的絲滑鮮美，逐漸的，也就演變成了新加坡人如今的特色魚頭爐。
魚頭爐
石斑魚頭火鍋
石斑魚不僅營養豐富，而且脂肪含量低，所以肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。而且其刺雖然有毒性，但數量少，適合做刺生煮湯。
鲳魚汽船
鲳魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，還有豐富的微量元素硒和鎂，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
紅鲷魚火鍋
紅鲷魚口感煙韌而帶點滑嫩，含有可溶性膠原蛋白，具有極高的保濕性，且容易吸收。不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態。
宋魚火鍋
宋魚又稱松魚，我們一般習慣叫鳙魚或者大頭魚，是潮州人最傳統的魚頭爐做法。松魚的味道帶有些許甜味，屬于溫性的食材，可以改善體質虛弱、脾胃虛寒的亞健康狀況。經常食用還能夠潤澤皮膚。
肉類配菜
除去主打的魚頭爐，這些潮州特色鹵味當然是必不可少的配菜。當魚頭爐來到新加坡後也開始與新加坡當地文化結合，出現了叄巴蘇東、麥片蘇東等當地特色美食作爲配菜。
鹵豬腳
鹵大腸
南乳花肉
排骨大王
麥片/三巴/牛油蘇冬
蔬菜類配菜
多半是小炒，還有點點心，配合新加坡當地佐料味道很特別的樣子。許多彩色融合了潮州福建和東南亞的味道，感覺還是挺有意思的。
尤魚雍菜
四大天王
這個菜英文名叫MIX vegetables所以有時候好像不得不欽佩中文的博大精深！
金塊豆腐
粘著新加坡的各種辣椒醬吃都很有味道，感覺有點像臭豆腐吃法了。
佛苯飄香
也是內涵很豐富的一道菜
招牌蚝蛋
有興趣的朋友可以去吃吃看，記得提前定位或排隊，畢竟是熱門店。另外他們家過年時一般不營業，放假挺多天的，具體安排一般官網上會寫。
地址：
808/812/814/816 North Bridge Road
郵政編碼：198779
電話：6297 9319
網址：www.nanhwachong.com
開放時間：下午4點至淩晨1時
整理編輯/瑤瑤