不知從什麼時候開始，小編變得愛吃麵包了。不僅愛吃，有時候甚至想自己動手做一個。
麵包像一種「合法毒品」，除了有飽足感，還能讓人身心愉悅。早晨嗅著陽光醒來，吃著自己親手做的麵包，無疑是開始美好一天的小確幸。
聽說在日本，有一個麵包店老闆娘，堅持做了8年的麵包，不僅喂飽了自己的生活，還給身邊的人帶去了幸福感。這個故事，要從8年前講起…
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濃濃的巧克力醬包裹著牛角可頌，再撒上一層巧克力粉，滿足了人們對糖和油的極端熱愛。昨天小編嘗了一個，簡直是幸福感爆棚，夜晚的寒風好像都自動繞開了，但是心裡還是一直會有一個聲音冒出來：這個，很不健康。
很多人都說，平衡的飲食，是享受生活與保持健康的不二之選。但，低糖低油就一定意味著不好吃麼？小編覺得並不是，這不，一家名叫「わざわざ」的麵包店印證了這個道理。
這家小店開在日本長野縣東御市，
店主平田遙2009年隨先生
從東京搬到這裡。
從大都市來到小鄉村，平田遙是興奮的，這完全就是她夢想中現世安穩小日子的模樣。但是，開心過後，該幹些什麼呢？平田遙知道，沒有了工作，眼前優哉游哉的日子最後肯定會被無聊吞噬。
她想起自己在東京最期待的時候，就是周末給家人做麵包、準備早餐的日子。
「那就開個麵包店吧！」
溫暖的燈光、木質的置物架、手工編織籃，還有圓滾滾、沉甸甸的麵包，自己戴著高帽子忙進忙出的樣子，想想都覺得生活真美好。
平田遙跟先生商量之後，兩個人都認為這是個不錯的主意。那時的他們還不知道，幾年後這家小店會變成年入700萬人民幣的網紅店。
並且，這家店只賣一方一圓兩種麵包。
當時市面上的麵包，大都泛著油光，顏色呈不自然的深褐色，上面堆砌著花花綠綠的芝士大蔥火腿，像一張張長滿青春痘還沒洗乾淨的臉，一口咬下去，在那些濃郁的添加劑中，體會不出任何特別的滋味。
對美味有偏執的平田遙知道，既然決定了開一家麵包店，一定要用最好的原材料、天然的酵母以及傳統柴火烤的烘焙爐。
給家人做麵包時的心意，應該被傳遞出去。
平田遙和先生把他們居住的小屋改造成了一間傳統的麵包店，甚至專門請人堆砌了一個烤麵包用的巨型石窖。
與電烤爐不同，
柴火烤制的麵包
能留住更多的水分，
使麵包富有柔軟的彈性。
「石窖烤的麵包，
有麥子的香味，
迴蕩在口腔，
那是穀物的初心。」
廚房、客廳、餐廳都被重新設計為可以營業的空間，牆壁上的硅藻土都換成了隔熱的防火建材，烘焙爐排煙的煙囪從屋頂穿過。這些都是平田遙仔細研究資料之後，親自設計並找工人一起完成的。
很快，小店開始營業了。
成為老闆娘之後的平田遙作息很穩定，每天，4點半起床，自製酵母，手工揉面，每個麵包都要花上48個小時的力氣，不加任何添加劑，只用時間等它緩慢成型。
石窯內木頭所產生的煙、油等會讓窯艙內呈現黑色，直到400度以上時窯艙才會呈現灰白色，首先要把已經碳化的木頭放到下面的方槽里，接著要把窯艙擦拭乾凈並讓窯艙的溫度降至200多度，這樣才可以將揉好的麵糰放入窯內。
這個過程，需要4個小時。
用這樣原始方法做出來的麵包，看起來真的非常普通，後來甚至被冠上「丑麵包」的名頭。
快餐時代的胃口，已經厭煩了高湯和高油，仿佛總是要不得已去面對一個濃妝艷抹的人，讓人日久生厭，不由得會生出一種隱居森林的夢想。
就算樣子非常的樸素，「丑麵包」的美味還是被越來越多的人知道了。
時間久了，
各種要求也接踵而立，
為了儘量滿足不同顧客的口味，
平田遙全身心投入到
研發各種新口味新樣式的麵包中。
那段時間，平田遙每天都是早上一睜眼就工作，一直到凌晨合不上眼為止。
有一天，平田遙突然發現，麵包做的不像以前那樣精細了。雖然顧客沒有太察覺，但平台遙很愧疚，而且，開店的初衷似乎被遺忘了……
相比於飛奔疾走賺更多的錢，平田遙更關心麵包傳達出去的幸福感，如今卻連她自己都忘記了幸福的模樣。
再三考慮後，平田遙對麵包店進行了改革——以後只製作方和圓兩款麵包。她要慢下來享受生活，並且把這種生活理念傳遞給她的顧客。
閒下來之後，平田遙有了更多屬於自己和家人時間。她帶著女兒一起摘柿子，
開始學習花藝，採摘花朵回來裝飾店鋪。
開墾麵包店旁的空地，種上各種果瓜蔬菜。
定期拜訪手作職人，挑選心儀的器物帶回店裡。
在店裡開小展覽會。
動手給自己開闢一個休息空間。
平田遙開始喜歡上這種返璞歸真的感覺，她儘可能地用傳統的方式來生活，比如停止用洗滌劑改用小蘇打，不用電動掃地機而使用老式的掃帚掃地，把舊衣服剪成抹布洗碗……
日子過的有滋有味，
店裡的麵包也變得鮮活起來，
平田遙推出了每天為麵包
搭配不同醬料與配菜的「一日一餐」。
樸素的麵包經過
搭配之後變得精緻起來，
麵包店的名號傳到了東京，
越來越多的人慕名而來。
來過的人知道，這裡賣的不止是麵包，還有生活態度和生活方式。人們喜歡平田遙製作的食物，更喜歡她店裡洋溢著的幸福感。
明明是來這裡買麵包，走的時候卻帶走一雙襪子，一件衣服……
也有好多人來了就不想走了，
主動要求留下來打工。
當隊伍越來越壯大，平田遙的時間又一次像吸滿了水的海綿一樣，讓她喘不過氣來。吸取了上一次的教訓之後，平田遙當即決定縮減營業時間，只在每周的周四、周五、周六三天對外營業。
再一次，
她選擇慢下來，
慢下來種花種菜，
慢下來感受鳥語花香的鄉間生活，
慢下來陪孩子嬉戲玩耍。
平田遙是明智的，她知道並堅定守護自己想要的、踏實而綿長的幸福感，就算拿千金，也不換。在她身上，始終有一股鮮活的氣味，就像在發酵的麵糰，拚命地向光熱的地方挺拔出去。
8年來，
她都一往如初，
努力製造著幸福感，
然後分享給身邊的人。
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文 / 有束光（ ID : onelight01 ）
THE END