說到咖喱，大家第一個想到的國家一定是印度，但在多元種族的新加坡，咖喱可算是國民美食啊！各國的咖喱都彙集在我們這個小紅點。 新加坡的華族、馬來族和印度族，都有自己的煮咖喱的獨特方式。讓我們帶大家探索新加坡不同的咖喱吧～ 新加坡本地咖喱 說到新加坡最有特色的本地咖喱，也稱海南咖喱，就是咖喱+鹵汁+煎荷包蛋！這種搭配很神奇，但卻意外的好吃。咖喱汁還要放得非常多，必須蓋過每一粒米飯。如果咖喱汁裏還帶有咖喱葉和香料一起淋到米飯的話，那就更完美了。煎荷包蛋的外層脆脆的口感，與厚厚的鹵三層肉搭配咖喱，絕對會爲你的舌尖帶來充滿新加坡本地特色的味覺沖擊。
這種咖喱組合就是新加坡最傳統的一種吃法，在新加坡很多商場、食閣或餐廳都可以吃得到，其中一個代表性的店家就是已有逾50年曆史的老字號——猩猩咖喱（Gorilla Curry）。地址：323 Bukit Batok Street 33, Singapore 650323 娘惹咖喱 來到新加坡的旅客一定不能錯過娘惹菜肴！娘惹咖喱的口味比較清淡，使用的是咖喱粉，其中也會加入一些印度咖喱的香料，如八角、丁香、桂皮和黃姜等，最特別的是會加入少許的西餐白汁，就是一種把咖喱變成色澤偏白且濃稠的醬汁。整體口味偏甜。
(圖源：WTCF）想嘗試娘惹咖喱的小夥伴，可到牛車水一帶的The Blue Ginger。這裏地方雖小，但裝潢非常漂亮，挂著擁有本地特色的油畫。多數菜色都使用了阿參（Asam）、參巴辣椒、姜花。地址：97 Tanjong Pagar Rd, Singapore 088518 馬來咖喱 馬來族做的咖喱有好多種，嚴格意義上來說，可能有些不算是咖喱，但在許多華人口中都統稱爲咖喱，所以還是跟大家介紹一下。
馬來族最有名的Rendang咖喱牛肉，口味偏甜且醬汁粘稠濃郁，色澤偏深褐色。Lontong則是馬來咖喱菜和咖喱雞的做法，咖喱的顔色是鮮黃色，醬汁不粘稠。通常馬來族會把Lontong咖喱搭配著土豆粒來當早餐吃。
（圖源：HJH Maimunah）馬來咖喱的其中一個代表餐廳就是HJH Maimunah。這是一個多次入圍米其林評分的馬來餐廳。除了賣各種咖喱，還有印尼式的炸豆腐、傳統椰漿飯等等。大家想要嘗試馬來菜肴的話，這家很值得一試。
地址：11 Jln Pisang, Singapore 199078 印度咖喱 咖喱就是印度人的“命”啊！沒了咖喱，印度人幾乎就等于沒了三餐。印度人的咖喱種類包括了羊肉咖喱、雞肉咖喱、魚肉咖喱、素食咖喱等等，是種類最多的咖喱系列了。印度咖喱主要使用了丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料。廚師通常會用椰漿來調辣味。在新加坡印度咖喱通常是配手抓餅的～ 酥酥脆脆的餅，配上濃香的咖喱！絕了！
想在新加坡吃正宗的印度咖喱？那建議你們到阿波羅香蕉葉餐館 (Banana Leaf Apolo) ～ 這家餐廳提供南北印度菜，其中最推薦他們家的咖喱魚頭 、馬薩拉雞，酸奶香辣汁焖雞、印度烤雞。地址：54 Race Course Rd, Singapore 218564 槟城咖喱 槟城咖喱與紅咖喱相似，主要是老撾傳來的咖喱類型，特點是廚師會在咖喱中加入花生碎、青檸汁，讓咖喱更加有口感。酸辣的咖喱，配上魚餅，贊！
(圖源：GOV 網站）在新加坡也有正宗的槟城美食！建議小夥伴到槟城小吃逛逛，其中最推薦他們的咖喱魚頭！地址：32 Aljunied Rd, Singapore 389817 日本咖喱 新加坡多個小販中心都會賣甜甜的日本咖喱，日式咖喱最大的特點之一在于他濃稠的醬汁，非常適合拌飯吃。正宗的日本咖喱還會加一點果泥、蜂蜜，所以吃起來甜甜的，小朋友也能入口。
喜歡日本咖喱的你們一定要到訪Monster Curry連鎖店。他們獨特的咖喱秘方吸引了許多本地人的關注，推薦大家點他們的超大份咖喱！辣度還能自己調整，不吃辣的人可以點完全不辣的咖喱，愛吃辣的人也可以點超辣的版本。不僅顔值高，也非常美味！地址：Velocity@Novena Square，238 Thomson Rd, #02-78/79, Singapore 307683 泰國咖喱 泰國咖喱辛辣味較低，廚師通常會使用椰漿調辣味和香味。泰國咖喱分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等。咖喱其中會加入香茅、魚露、月桂葉等香料，與印度咖喱顯然不同。
新加坡比較著名且價格實惠的泰國餐廳，例如Nakhon Kitchen。不止廚師是泰國人，連多數員工也都是泰國人。食物也非常新鮮，推薦你們嘗試泰式綠咖喱、泰式煎魚、炒冬粉、炒泰式粿條等等。地址：VivoCity，1 Harbourfront Walk, B2-23C, 098585 馬來西亞叻沙 有些人說咖喱和叻沙很像？那麽這裏姑且就順帶一起提一下。馬來西亞咖喱也叫叻沙，混了各國的特點，先使用了香甜的椰漿，後加入泰國咖喱的鮮甜，最後加入印度咖喱的辛辣。使用了咖哩湯頭，和多種咖哩香料，最後會配上米粉、芽菜、香菜、蔥花、蝦子、雞肉絲等。據了解，這個美食也曾被赫芬頓郵報（The Huffington Post）列爲死前必嘗的10大美食之一。
新加坡多個地方都有賣叻沙，其中最好吃的是Katong Laksa，湯汁濃稠、蝦子鮮甜～ 重點，價格實惠！ 地址：307 Changi Rd, Singapore 419785 新加坡咖喱泡面 當然，可不能忘了上榜2020年全球10大泡面的Prima Taste的咖喱全麥拉面（Singapore Curry Wholegrain La Mian）啊！全麥面條的口感厚而有嚼勁，如果你愛吃硬一點的面條，應該會喜歡這款。它的包裝裏有多種香料和一大包椰奶粉，調配後煮出來有滿滿的椰漿味，湯汁非常濃郁。
這款泡面已登榜多年，在新加坡各大超市也都有賣哦！