今天說的這個菜，是種野菜，常被稱作“安樂菜”、“長壽菜”。
這個野菜遍布我國南北各地，耐旱又耐澇，生命力極強，連日曬都曬不死。全國各地對它的叫法不同，江蘇稱地馬菜，福建叫豬母草，貴州稱酸味菜，山東叫馬踏菜，廣東則叫瓜子菜……它的學名叫馬齒苋。
藥食兩用“長壽菜”
《本草綱目》記載：處處有之，田野自生，柔莖布地，細葉對生，六七月開細花，結小尖實，實中細子如葶苈子，人多采苗煮曬爲蔬。
馬齒苋既可入藥又可食用，是我國衛生部規定的78種藥食同源植物之一。按照中醫五行理論，馬齒苋因爲葉子是青色，梗是赤色，花是黃色，根是白色，子是黑色，被稱作五行草。
中醫認爲，馬齒苋有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用，內服可以治療腸炎、痢疾等多種疾病，搗爛外敷還可以治療疔瘡癰疽。
“三高”人群最適合
馬齒苋之所以逐步受現代人青睐，主要是因爲它對城市生活中常見的疾病有防治作用。
研究發現，生活在地中海地區的人，由于經常食用馬齒苋，心髒病的發病率很低，那裏是世界上最長壽的地區之一。馬齒苋含有豐富的不飽和脂肪酸，能抑制體內膽固醇和甘油三酯的生成，降低心血管病的發生概率。
一般來說，不飽和脂肪酸在深海魚油中含量較多，但由于海洋汙染，深海魚已不常見于餐桌。
現代人偏食肥甘厚膩，要想從飲食中攝取適量的不飽和脂肪酸以減輕心髒負擔，馬齒苋是不錯的選擇，它尤其適合“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)人群。
防治痢疾好幫手
馬齒苋治療痢疾，有著非常悠久的曆史。在每年夏秋兩季，痢疾多發。3~7歲的孩子，宜吃適量馬齒苋加以預防。
痢疾傳播途徑以糞——口感染爲主，衛生習慣不良的小兒易患本病，而小兒慢性菌痢多具有潛隱性、非典型性和遷延性，不易被發現。
作爲治菌痢的要藥，馬齒苋可單用煎服，也可將新鮮的馬齒苋制成各式小菜，孩子更容易接受。
注意：並不是拉肚子就適宜吃馬齒苋，腹部受寒引起的腹瀉是不適宜食用的。馬齒苋藥性較爲溫和，用于預防痢疾效果理想，但痢疾發病急速且病因多樣，還是應該第一時間到醫院就診。
馬齒苋的養生菜譜
各地對馬齒苋的吃法也各有風格。北方人常將馬齒苋洗淨、燙過、切碎、曬幹，貯爲冬菜食用。在南方，人們用馬齒苋做湯以清熱祛濕。馬齒苋成爲流行的保健時蔬。
1、馬齒苋雞蛋湯
主料：馬齒苋60克，雞蛋250克
調料：鹽
做法：將馬齒苋洗淨，搗爛取汁；雞蛋打散，放鍋中，加水適量煮熟後，再加入馬齒苋汁煮開3分鍾即可。
2、涼拌馬齒苋
主料：馬齒苋500克，蒜3~5瓣
調料：鹽、糖、醬油、香醋、香油
做法：將馬齒苋洗淨，大蒜搗碎備用；用開水加少量鹽燙熟馬齒苋，在涼水中過一遍，瀝幹水分；加入鹽腌制片刻，然後加入大蒜碎、糖、醬油、香醋、香油，均勻拌好。
3、馬齒苋炒雞蛋
主料：馬齒苋30克，雞蛋250克
調料：鹽、料酒、花生油、味精、醬油
做法：馬齒苋洗淨後用溫水泡10分鍾，清水洗淨，用刀切成段；把雞蛋打散，加入馬齒苋調勻，加精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味；炒鍋中下花生油，燒熱，將馬齒苋和雞蛋倒入鍋內炒熟即可。
特別提醒
不要覺得是“長壽菜”，挺適合“三高”人群，就不管不顧地猛吃馬齒苋。馬齒苋雖然好處多多，但仍有所禁忌。
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鮮馬齒苋有股酸味，加適量的糖更好入口。其中，白糖偏寒，紅糖偏溫。
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馬齒苋偏寒，剛開始吃時一定要少量，逐漸適應了才能多吃。
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實驗證明，馬齒苋汁對子宮有明顯的興奮作用，能使子宮收縮次數增多、強度增大，易造成流産，故孕婦禁止食用。
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