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最近海底撈的也算是多事之秋，中國的廚房裏有鼠患問題的一波未平，新加坡的店員處理食物未戴手套，將遭到環境局的判罰的一波又起。（海底撈腫麽了？碎冰機現活蟲，打開海底撈官網，你會看吐的）
海底撈作爲小編最最最最最喜歡火鍋品牌，看到這樣的消息，還是非常痛心的。
海底撈真算得上是中國火鍋界中的航母了，在這個各種品牌火鍋如雨後春筍般冒出來的市場，海底撈一直被模仿，從未被超越。海底撈真的是把服務做到極致，小編對海底撈的感覺就是：他們的服務已經讓我完全忽略他們菜的味道。當然，菜的味道也是很重要的！！！！！
這次中國的的廚房有鼠患問題，讓小編看到了，海底撈不僅是服務到了極致，在危機公關上也很厲害啊：三小時就拿出了公關措施，並且公關文堪稱危機公關的典範：
從文章看來，總結來說，就是：這鍋我背、這錯我改、員工我養。沒有臨時工，沒有扯皮推诿，沒有模棱兩可，把責任甚至細化到了個人。本來以爲是一場醜聞的討伐大會，沒想到到了最後變成了一場滿屏點贊表揚的正能量表彰大會。是不是讓很多等著看海底撈笑話的人，一臉懵逼呢？？？？
去年，海底撈的聯合創始人來新加坡訪問，舉行了一次演講，小編有幸參加，整個會場可算是人山人海,連過道裏都站滿了人，而且還有新加坡的著名餐飲業的負責人，比如某肉骨茶的老板和老板娘。
在分享會上，施永宏還介紹了海底撈是如何用産品思維打造海底撈品牌：海底撈注重給客戶“五感”
環境感- 裝修（幹淨衛生的環境）例子：特意選擇紅色燈罩，將環境打造出溫馨的感覺，將菜品照得更好吃。
海底撈用煤爐氣化油，比較容易點著，但是缺點是爐子容易黑，很花時間清洗。
衛生間的衛生第一位，衛生間的衛生會完全影響就餐體驗，選最容易打掃的材料，經常打掃，客戶要幹淨裝修好，商家要耐用，在這之間要找到平衡點。
味道感 – 四川烹饪雜志，介紹的火鍋底制作方法，現在的味道是在不斷創新後産生的，最開始有人說不好吃，改了22代，經常有人說不好吃不好吃，可是還是一直吃，而後期的服務和味道息息相關，因爲很多人覺得味道不好，就用服務來贏得顧客的心
菜品感 – 精選的菜品，四川人喜歡吃動物內髒，而當時很多人爲了保持菜品便宜，用工業堿來做，將手都腐蝕了，有的爲了保持新鮮，用福爾馬林來泡，海底撈找新鮮的內髒，而像鴨腸，殺鴨子的不願意扣鴨腸，只能自己扣，要在放完血第一時間把腸子拿出來，要不就不新鮮。
價格感 – 非常重要，一點小心機。按市場來定價，$5.8和$6.0的區別。創新點半份，就是一份的半價。
推出四宮格，兩個底湯，兩個清水，品牌策劃的人說這個不是把消費水准拉低了，可是我們覺得讓客戶感覺到舒服最重要。
服務感 – 餐飲行業- 叫做餐飲服務行業，例如家長帶小孩，不好抱，給客戶多一個嬰兒車；要提供好的服務，超出客戶預想的服務，客戶的體驗就會不一樣。
餐前等位一定要好，最重要的是後期的翻台率，疊紙鶴送菜品，商家應該看到成本背後的成本，利潤背後的利潤
驚喜感 – 點蛋炒飯，就會上泡菜，一個客戶不吃，要吃老幹媽拌香菜，但是當時有材料，就馬上做。有一個服務員在過了一段時間後他來的時候又認出了他，就直接給他上的老幹媽拌香菜。
窺一斑而知全豹，海底撈用“五感”打造飲食帝國，算得上餐飲業成功的教科書了。
