Restaurant ANDRE早上宣布明年2月結束營業，價格瞬間翻倍！？

今天一早就在群裏看到老板發的這張截圖

什麽？

Restaurant ANDRE居然要結束營業！？

我還沒去吃呢！

翻了翻他的INS

Andre也在上面說今天是一個特殊的日子

將會是他的一個新開始

以下是Andre江振誠的一段聲明

2017年10月10日

致我親愛的好友們與摯愛的客人們，

“我是個完美主義者。在我過往的30年職業生涯裏，我不斷在追尋著那不存在的『完美』，像是世界最佳餐廳、米其林三星，…等等的肯定，直到現在我才發覺，此刻，已是最完美。”

從Restaurant ANDRE開始的第一天我就告訴我自己，我要親手寫卡片給每一位來這裏慶祝特別時刻的客人一直到今天。Restaurant ANDRE只有我在廚房的時候才營業;我會逐桌的跟每位客人打招呼問候，確認我每晚的30位客人來這裏用餐是開心的;我的太太每天親自打理店裏的花藝、香氛、甚至是化妝室。每一次晚餐前，我們會移動整棟餐廳的桌子，從一樓到三樓來來回回的調整，爲的是讓整個空間能完美的滿足每一位來這裏的客人的目的，直到現在我們還是堅持這樣做。

我們要隨性的創作料理，當我們覺得當天的菜單應該怎麽做最好時，我們就怎麽做，同一天裏的午餐與晚餐絕對不會有任何一道重覆的料理，直到現在我們還是這麽做。我們下定決心要讓新加坡以我們爲傲，要讓亞洲以我們爲榮，要成爲世界上最棒的餐廳之一，我們辦到了，而且我們還在繼續的這樣做。

盡管我們想要做或是想要達成的事情從來沒有人做過，但我們從來沒有絲毫的疑慮;因爲我們打從心裏知道我們獨一無二，而且我們會心無旁鹜的努力達成我們心目中的“完美”。

在我的自傳“初心”封面上有句話:“當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。”

我13歲就開始做菜了，到這個月我的專業料理生涯就剛好滿30年。我想重回原點，調整未來人生的方向，重拾最初做菜時的快樂。我總是問我的夥伴們:“你爲什麽想成爲一名廚師?”，不是爲了出名，不是爲了有幾千人來按贊;應該是爲了料理出一道道美好美味的料理時帶來的快樂，而且透過成爲一個專業廚師的重要過程，成爲一個更好的人。此刻，我很驕傲地看著Restaurant ANDRE的每一位夥伴都成爲“誠實–熱情–創意–靈活–還有正面積極的獨立個體”。

我們在這裏打造了這絕無僅有，讓人難以置信的一切一切。

在這裏，我江振誠僅代表新加坡Restaurant ANDRE宣布，餐廳在2018年二月即將有重大的改造，明年初開始我也將重新調整我生活的重心，因此，我將歸還米其林二星，同時提醒2018年的新版新加坡米其林指南請將Restaurant ANDRE 排除在考量之列。循著米其林指南在亞洲區的發展腳步，我知道米其林即將在曼谷與台灣推出(我的餐廳之一RAW坐落于台北)。我衷心的期待RAW是一個單純的所在，在這裏未來我會更專注在教育與培養人才，在我從Restaurant ANDRE 退役後能在這裏更單純享受做菜的樂趣，因此，我也懇請將台灣(或台北)米其林指南的垂愛留給RAW以外的餐廳。

你或許會問:“爲什麽是現在?”因爲，此刻我人生中最棒的時刻，每天我走進餐廳，走進廚房，我看到每個人，每件事都井然有序，閃閃發亮，無懈可擊;我從來沒看過任何一家餐廳像這裏這麽棒!這裏的每位夥伴都如我所求的那般完美，這個完美的團隊應該將是我這輩子僅見，而且我們一起達成了所有我們想達成的一切。

江振誠將帶著他的夥伴在2018年2月14日，爲Restaurant ANDRE畫上句點，在那之後，2018與2019我們將會有幾個新計劃，我們將在近期內盡快讓大家知道。

30年的職業料理生涯裏，回到40多年前我出生的故鄉- 台灣，一直都是我的夢想。在這片土地上，我將傾我所有的氣力將經驗與知識傳承給台灣與中國的新世代，我責無旁貸;給年輕的廚師們更好的教育與餐飲文化對我來說更是刻不容緩。即便Restaurant ANDRE所成就的這一切即將結束在世界美食版圖裏，走入所有熱愛美食的你們的回憶裏，我已無憾，因爲我們已經爲新加坡爲亞洲做到我們想成就的一切。

現在，我要回家了。

“我一向追求完美。此刻，就是完美。”

江振誠