你眼中的獅城美食，什麽樣？
是鍋鏟叮當作響、充滿煙火氣息的平價美味？
還是擺盤考究、讓人不忍下口的精致菜肴？
它們同樣地讓人垂涎欲滴、心馳神往。
而道道美食的背後，
則是美食主義者對品質的不懈追求。
小販中心，傳奇美味
說起新加坡的美食，就不得不提到小販中心。新加坡有著大大小小一百多個小販中心，寫字樓旁、居民區外，都不難尋到一家小販中心。這裏人群熙攘、略顯噪雜，不同的攤位售賣著品類多樣的美食：印度咖喱、馬來炒面…小販中心，就像是新加坡多彩文化的縮影，各種族的美食在這裏齊聚一堂、平分秋色。
老巴刹
很多熟悉新加坡的人，提到小販中心的美味都如數家珍：麥士威熟食中心的天天海南雞飯、紐頓美食中心的魔鬼魚、老巴刹的沙爹和海鮮燒烤…這些人氣攤位前大排長龍的架勢，絕不亞于要提前幾周預訂的米其林餐廳。
麥士威熟食中心-天天海南雞飯
不少小販攤位都有著十幾二十年、甚至更長的曆史。比如榮獲米其林一星的大華豬肉粿條面，從1939年第一代老板董允潮開業經營起至今，已經走過了70多個年頭。如今經營著這家店鋪的是第二代傳人董再盛，他從小跟著父親賣面，繼承下這家店鋪。董先生70多歲，這輩子只有經營大華豬肉粿條面這一份工作，兢兢業業、一絲不苟，米其林的榮譽和攤前排起的長隊，就是對他辛勤付出的最好認可。
大華豬肉粿條面
而另一家“一星小販”了凡香港油雞飯面的老板陳翰銘，同樣是個勤快利落的大廚。一份油雞美食只賣2.5新幣，一天要賣出100多只雞。客人絡繹不絕，練就了陳師傅娴熟的斬雞技術和利落刀法。自從獲得了米其林殊榮，慕名而來的食客日漸增多，陳師傅增長了工時，並采取每天限量賣出150只雞的做法，以保證每一份售出油雞的口味和質量。雖然獲得了米其林一星，陳師傅也沒有打算漲價，一心只想做好食物。
了凡香港油雞飯面
美食美酒，彙集各國風味
2016年，新加坡米其林指南的正式發布讓新加坡這座美食中心在世界舞台上更著名。對于美食愛好者而言，這不足爲奇。畢竟，這個國家最喜愛的娛樂就是飲食，餐飲業不斷發展進步，入選著名的米其林指南是遲早的事。
在新加坡這個多元文化大熔爐中，米其林榜單同樣體現著新加坡美食的多元化。上榜的有Song of India（印度）、Candlenut餐館（土生華人）和莆田菜館（中式）等。當然，榜單上還有Joël Robuchon這樣的著名餐廳。
Candlenut娘惹餐廳
有了美食，必要美酒相配。新加坡有的是酒吧，浪漫的屋頂酒吧、日式居酒屋和時髦的酒吧，這裏的雞尾酒夠勁，食物可口。有些酒吧具有極佳的視野，比如位于金沙酒店的CÉ LA VI，可以瞰整個濱海灣，欣賞城市天際線；同樣位于濱海灣的LeVeL33，是家啤酒酒吧，高端精致，被稱爲世界最高的都市精釀啤酒廠，在這裏可以一邊暢飲啤酒，一邊在戶外座位上朝城市風景放眼望去。
LeVeL33
那麽燕姿最愛的一碗面，是什麽呢？
就是這一碗肉脞面。脞，讀作cuǒ，有切肉的含義。勁道的面條、鮮美的豬肉碎、飽滿的大顆魚丸、嫩滑的豬肝再加上少許香菇，成就鮮香美味的肉脞面。
不論是小販中心的攤主、還是星級餐廳的大廚，廚房就是他們的舞台。賣出去的是一份份食物，或外表樸素、或精細美觀，卻都是他們一絲不苟雕琢出的藝術品。是他們對食物的執著，讓美味散布開來、並流傳下去。
而對于美食主義者來講，用熱忱成就美味的新加坡，不容錯過。
