一項最新研究顯示，多食用牛奶等乳制産品，可降低患糖尿病或高血壓的風險。
配合下月1日的世界牛奶日，杜克——新加坡國立大學醫學院昨日發布研究報告說，與不喝牛奶的人相比，每天喝牛奶的人患糖尿病的風險可降低12％，患高血壓的風險則可降低6％。
這裏指的牛奶包括牛奶粉、全脂牛奶、低脂牛奶與巧克力牛奶，不包括加入咖啡或茶的煉奶。
研究也顯示，多食用乳制産品的人患糖尿病的風險可降低10％，患高血壓的風險則可降低7％。
研究報告中乳制産品包含牛奶、美祿、阿華田、好立克、益多、維他精、加入咖啡或茶的淡奶或煉奶、牛油、冰淇淋、冰凍酸奶，以及本地食品中使用的少許乳制産品。
參與乳制産品與糖尿病風險關聯研究的是4萬5000多名本地華人，參與高血壓風險關聯研究的則是3萬7000多名本地華人。
這兩組人的年齡都介于45歲至74歲，在研究開始時分別不患有糖尿病與高血壓。
研究員于1993年至1998年首次使用問卷與受訪者做面對面調查，隨後分別于1999年至2004年與2006年至2010年跟進調查，問受訪者是否患有糖尿病或高血壓，再分析收集到的資料，得出結論。
杜克——國大醫學院臨床科學辦事處教授許恩佩昨日在記者會上說，由于不同種族的飲食習慣大不相同，因此研究只限于華人，以免研究的飲食種類過于廣泛。
但她說，其他國家也有研究顯示，乳制産品有助于其他種族降低糖尿病與高血壓的風險，“我們沒有理由相信馬來族或印度族不會受益”。
許恩佩解釋道，牛奶含有許多礦物質，如鈣、鉀、磷與鎂，也含有乳清蛋白與乳三肽（lactotripeptide），有助于提高人體對胰島素的敏感度。
胰島素是調節人體內血糖的一種激素，人體對胰島素産生反應有助于避免患糖尿病。
許恩佩說：“成人患有糖尿病是因爲人體對胰島素的作用沒有反應。”
她也說，乳清蛋白與乳三肽能減少血管緊張素（angiotensin），也能抑制血管緊張素轉化酶的作用。“這說明了牛奶如何降低高血壓。”
-摘自 聯合早報
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