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我勸你死了這條心。
過年之前焦慮的不止你一個，你的焦慮來自你媽和三姑六婆，你媽的焦慮則來自你看起來毫無起色的人生。
就像你在鏡子裏看到一條蜿蜒著伸出鼻孔的鼻毛，你不可能讓它活著走出浴室，你媽也不可能對自己的廢柴孩子視而不見。
但下周就是過年了，沒有意外的話，你毫無起色的人生將繼續毫無起色，而你媽在總結了你一年的生活之後大抵有很多話想對你說。
所以，當務之急不是整理自己的人生。
在最短的時間裏讓你媽覺得你已經初步具備自理能力，並且過得還不錯才是正路。
給媽媽做飯有講究，首先你不能炸了她的廚房，其次還要讓媽媽覺得孩子終于長大了。
今天做了兩道適合在過年期間給家裏人做的菜，我只能幫你們到這裏了。
海鮮粥底火鍋
?SeeFood + ?Hot Pot + ?Zhou
“別做什麽洋氣的菜式
“容易失敗不說，你媽還會覺得你除了裝逼啥都不會
你看看你看看，紅棗、姜、魚肉、螃蟹、粥，這幾種東西一紮堆，媽媽再也不會懷疑你每天都在搶紅包吃外賣了。
“備料也非常簡單
“早起帶著你媽去菜市場逛一圈
你不會挑的她都能幫你挑好
就像重慶火鍋的重點永遠不是涮哪塊肉，粥底火鍋的重點也不是食材。只要煲出一鍋香濃綿軟的粥底，丟什麽食材下去都不會差。
“善用骨頭
“是取得媽媽信任的第一步
買一小條豬筒骨，超市賣的一般都切好段了，如果去市場買可以讓豬肉檔主幫你劈開。
筒骨要先汆水，用冷水加熱到沸騰，才能把血水完全煮出來，煮到沒有血沫冒出就可以撈出來洗幹淨。
“大概一杯米
“連同泡米的水一起倒入砂鍋裏
米可以提前用水泡個30分鍾，方便熬出乳白色的粥水。連同泡米的水一起倒進鍋裏，煮到沸騰。
“准備一碗大骨高湯
“超市有賣現成的，但最好不要讓你媽看到
剛剛汆過水的大骨可以拿去熬湯，但要熬好幾個小時，所以良心建議你還是在超市直接買一盒2L的大骨高湯。
米煮到沸騰後加入高湯。蓋上鍋蓋煮一個小時，需要注意的是每十分鍾攪拌一下，防止粥糊底燒焦。
等的過程中可以處理食材，我選了兩只花蟹和一塊脆肉皖的魚腩。
這個你可以自己決定，魚肉，貝類，蝦蟹，還有各種丸子都是不錯的選擇。廣東過年會多出很多類似的食材，菜市場買一些，再直接去冰箱翻翻，就夠一家人吃的了。
粥煮到50分鍾把汆過水的大骨、紅棗、姜絲都丟進去，再煮十分鍾就ok了。
“過程中嘗試露出這樣的匠心眼神
“讓你媽看看你的演技是有多好
根據挑選的食材，粥好了之後把食材丟進去煮，然後就可以端上桌裝逼了。
采購清單
3人份
大米
150g
大骨高湯
2000ml
紅棗
5個
魚蝦蟹
隨意
冬筍臘味煲仔飯
?DongShun + ?BaoZaiFan
“你媽可能什麽都會做
“但絕對不會做煲仔飯
一個粥底火鍋是肯定吃不飽的，在中老年人的世界裏，沒有主食的飯能叫飯？
這時候祭出一份臘味煲仔飯，今晚你就是家裏最牛逼哄哄的寶寶。
“知識點各位
“不管一個筍看起來有多大，嫩的部分有多少永遠是個謎
冬筍從頭到尾劃一刀，直接掰開，就不用一層一層掰掉外皮了。取出裏面的筍肉，把根部老的部分切掉，你就會發現世界欺騙了你。
把只剩下一點點的嫩筍切成塊備用，就可以開始煮飯了。
“用最躥的姿勢宣誓你的主權
“你的食指就是今天的標准
我用的是泰國香米，因爲吸水力強飯的口感也好，用五常大米也是可以的。煮之前先用水浸泡 1 個小時，鍋底刷油直接把米和水一起倒進去。
很多人一離開電飯鍋就不知道怎麽煮飯，其實只要米面離水面有一個指節的深度，飯就會軟硬適中，這個知識點適用于一切煮飯的器具。
“最後撒一點芝麻油拌勻
開大火煮飯，才能讓底層形成鍋巴。
因爲各家的器具和火候都不同，煲仔飯需要你自己的觀察。煮到表面的水分收幹就可以把食材鋪上去了。
“多放點臘腸
“煲仔飯上的臘腸就像泡面上的荷包蛋，很重要
鋪上配料後加蓋煮5分鍾。這個時候我們可以調一下調味汁，用一個小碗加入生抽、蚝油和糖然後拌勻。
5分鍾後開蓋淋汁，然後關火再焖15分鍾撒上蔥花就完成了。
看到這開鍋的瞬間，你媽終于放下了心，但還是會讓你洗碗。
采購清單
2人份
大米
300g
冬筍
100g
臘腸
2條
芝麻油
少許
E N D
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轉載聲明：本文授權轉載自「宇宙好味博物館」