年年有魚！黃金滿地！甜甜蜜蜜！
五彩缤紛的配料搭上應景的賀詞
撈魚生是在獅城過新年的一大特色
魚生也叫撈起（Lo-Hei）或者撈生，是東南亞華人特有的新年美食。“ 撈”是拌的意思，魚生是一種十分講究的涼拌菜。
通常在“人日”，也就是正月初七，與家人朋友一同撈起，熱鬧又有氣氛。不過現在還沒到新年就會開始有撈魚生，一直到正月十五。
撈起的前身是佛山九江魚生，當時的“魚生”指的是海鲩，而不是我們現在常見的三文魚。九江魚生來到南洋後，演變成了寓意好彩頭的“撈魚生”。
魚生最重要的配料就是生魚片，價錢也因不同魚肉從幾塊錢到幾百塊錢不等。現在不僅可用魚肉撈起，鮑魚、螃蟹都是撈起的熱門食材，以下爲你挑選今年相當有7種特色的美味魚生。
鰤魚撈起
鰤魚（Hamachi）在新加坡也叫琥珀魚，因爲身上有一抹金黃色得名。 鰤魚是日本刺身中常見的美味。現在正是鰤魚最肥美的冬季，魚肉厚實鮮美，搭配魚生十分合適。
喜來登酒店推出的這款鰤魚撈起用的就是從日本新鮮進口的新鮮魚肉，配搭柚子、芋頭、番薯、白蘿蔔、紅蘿蔔還有腌姜片，聽著都讓人食欲大開。
小份的鰤魚撈起價格是小份$78.00；大份$138.00。除此之外，喜來登也推出阿拉斯加蟹撈起（小份$118.00；大份$198.00）與龍蝦撈起（小份$128.00；大份$238.00），是絕對奢華的撈起體驗。
新加坡喜來登酒店
地址：39 Scotts Road, S228230
花開富貴撈生
這一盤花花綠綠看得讓人賞心悅目，是今年高顔值魚生的擔當。
翡翠今年推出的魚生以花草爲主題。除了常見的紅蘿蔔與白蘿蔔絲，還用了旱金蓮葉、速凍枸杞、冰草、酢漿草等少見的食用花草，不僅賣相佳，更有花草的獨特香味。
這款魚生中沒有用傳統的薄脆餅幹，而是用糖漬的炸藕片，除了口感特別，看起來也像是金幣一般，寓意著好彩頭。“花開富貴撈生”大份$138；小份$88，只在翡翠金閣出售。
翡翠金閣
地址：290 Orchard Rd, #05-22 Paragon Shopping Centre, S238859
河豚撈起
河豚肉也能當作魚生？不用擔心，四川豆花飯莊的這款魚生是經過處理的新鮮河豚肉，不僅無毒，而切得薄透透的，新鮮美味。
如果吃膩了普通魚肉，不妨嘗嘗鮮。
四川豆花飯莊
地址： 80 Raffles Place, #60-01 UOB Plaza 1, S048624
精心繪制狗年魚生
岷江推出的鴻運三文魚與鮑魚生，不僅用新鮮的魚肉，師傅曾繁基還大展繪畫天分，用食用材料在盤子上繪制一只可愛的北京犬、象征滿地開花的櫻花樹，十分可愛。 師傅還用了飛魚子、紫羅蘭花瓣等爲繪畫增添3D效果。
其他配料包括：野生芝麻菜、 碎葉菊苣、炸番薯片、炸芋頭片、松子、芝麻、柚子等。 醬汁用青檸、檸檬草和酸梅調制而成。每一份$168。
岷江川菜館
地址：22 Scotts Rd, Singapore 228221
鮑魚刺身撈生
玉河畔的撈起除了有三文魚片，還有澳洲鮑魚片。鮑魚的嚼勁十足，給人十分不一樣的口感。
除了新鮮魚肉，玉河畔撈起的獨特之處在于細節，也就是小配料的選擇。其中一樣美味配料就是非常有氣場的香槟凍。其他特別的配料還包括枇杷、菠蘿和毛豆，都不是本地撈起中常見的配料。十分特別。玉河畔 “旺旺大豐收、富貴有余撈起” 小份$78.88；大份$118.88。
玉河畔
地址：10 Bukit Chermin Rd, M Level，S179020
鳗魚撈生
今年鼎泰豐的發財魚生中，有鳗魚魚生的選項。鳗魚濃郁的燒烤香味中和了紅白蘿蔔等蔬菜的清香味；柚子則帶出了天津板栗的香甜，是十分有趣的嘗試。
食客也可以考慮加上炸三文魚皮、松子等配料，爲魚生錦上添花。
各大鼎泰豐有售
撈起風味即飲調酒
吃了太多大魚大肉，是時候喝點小酒？擁有無敵美景的1-Altitude Gallery & Bar不是傳統中餐館，但這次也應景推出了 L♡Hei Shooters，分別是6種以撈起元素調制的子彈酒。當中的口味包括橘子與紅蘿蔔的甜味、梅和柚子的酸味等。
這款即飲調酒拼盤不僅適合慶祝新年，也適合情侶一起甜甜蜜蜜的“撈起”
1-Altitude Gallery & Bar
地址：1 Raffles Place, Singapore 048616
（圖片信息來自網絡）
