“都愛這不飽和脂肪酸和它綿膩的口感
牛油果不單佐酸奶好吃
拿它做墨西哥小食
搭配黑胡椒和小番茄連顔色都令人心動”
村上春樹在《大蘿蔔和難挑的鳄梨》中寫：“世界上最大的難題之一，恐怕就是預測鳄梨的成熟時間了。”
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這個“鳄梨”就是我們常說的牛油果，粗糙的暗綠色果皮讓人很難在第一眼猜中它的成熟程度。挑牛油果如看人，每一次挑選都像是開啓一個神秘的預言，要想能完美地pick到心儀的果子，非得吃過幾顆不那麽美味的才行。
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成熟的牛油果是沒有辦法長途運輸的，所以人們會提早將牛油果摘下利用它們的“後熟作用”再慢慢放熟。被摘下的牛油果一般要經曆四個生命周期：從超市裏挑選“Almost ripe”期能按得動沒那麽硬邦邦的牛油果，拿回家放至“Ready to eat”期。拔掉果蒂後留下一個卡其色的小坑，與其他地方平齊就說明果子熟得剛剛好，要盡快吃掉啦~
如果手氣不好買到成熟度不夠的牛油果，可以准備一個牛皮紙袋，把它和成熟的蘋果或香蕉裝在一起，放在房間的陰涼處2-5天就可以。
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雖說牛油果是樟科植物，但要把它的葉子揉碎了才能聞到一點樟腦味，就連吃起來也沒有樟科的甜膩果香，甚至略微有絲隱約的鹹味，接著就是湮沒喉頭的清香，等果肉富含的脂肪在舌尖慢慢消融後，會留下豐腴脂滑的質感。
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明明是顔色看起來清新無比的水果，卻被神奇地造物生生葷化出了如此“油膩”的口感。喜歡這口感的人們稱它爲“大自然的蛋黃醬”，將它與各種食材混搭竟然也毫不搶鏡，反倒能調和出更獨特的美味。
加州煎蛋配牛油果吐司
①
把2個牛油果加青檸汁用料理機攪打成泥，放入適量鹽和黑胡椒
②
抹在面包片上，上面鋪一層西紅柿和彩椒片
③
中火熱鍋，單面煎蛋，煎成太陽蛋最後放在面包上即可
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牛油果羅勒醬意面
①
牛油果、1瓣蒜、羅勒葉放入攪拌機，加一勺水攪打成泥
②
加入青檸汁、酵母粉攪拌均勻，再放入適量黑胡椒
③
意面煮熟，和醬汁攪拌均勻
④
放一片羅勒葉和半個青檸裝飾
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牛油果菠菜沙拉
①
將適量橄榄油、黑醋、糖、黑胡椒攪拌均勻
②
把雞胸肉用調好的醬汁腌制30分鍾
③
將腌好的雞胸肉放到平底鍋中煎熟，切成2cm左右的肉片
④
菠菜、草莓、洋蔥醬汁攪拌均勻
⑤
將所有食物混合，加入牛油果塊和杏仁
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雞肉牛油果三明治
①
鍋中加入月桂葉將雞肉煮5-10分鍾至熟透
②
將紅洋蔥、甜椒和牛油果切細條
③
將面包片放入平底鍋，每面中火烘烤1-2分鍾
④
雞肉切肉條，將生菜、雞肉、牛油果、甜椒和洋蔥層層放在面包上，撒鹽、胡椒粉調味
⑤
將另一面面包均勻塗上蛋黃醬，然後蓋在步驟④的面包上，斜切三明治即可
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牛油果思慕雪
①
半顆橙子、牛油果去皮去核、切大塊
②
剩下的半顆橙子榨成橙汁
③
將牛油果、橙子、橙汁、酸橙汁、龍舌蘭糖漿加入攪拌機中，倒入杏仁乳，攪拌至順滑
④
加入香草濃漿，繼續攪拌1-2分鍾即可（依據個人喜好可以加入冰塊）
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最簡單的吃法就是牛油果配醬油，撒白糖也不錯，感興趣的盆友們可以試一下~
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