有一天，在書店裏看到一本書，叫《原始人飲食法》，忽然就覺得有點好笑，人類真是高智、複雜又容易顧此失彼的物種。在吃這件事上，花那麽多的錢和心血去把自己吃飽了吃肥了吃病了，再花更多的時間和精力去減肥減脂降三高又想拿回健康…
本文轉載自公衆號樂活雜志（id: LOHAS_Magzine）
裸食，『裸時代』飲食法
______
人類發展這件事，是曲線的。這一兩年健身圈新流行的趨勢叫 “裸食”，也就是主動抛棄 “精加工” 的過程，選擇更原始而本味地進食。所以，如果有減重和減脂的需求，今天的你 “裸食” 了嗎？
· 何爲裸食 ·
裸食，RawFood，是以自然、純粹、無添加的原生態食材制作而成的料理。
它的烹饪方式爲：將新鮮的水果、蔬菜、谷物、肉類等原材料，以研磨、混合、幹燥、低溫烹調等方式進行處理。它要求所有食材不經過加工，無任何添加劑。在提升身體機能和保留食物最初口感的同時，也爲進食安全提供了保障。
· 向原始人學習 ·
石器時代的人類食物選擇性很少，也沒有谷物，僅靠食用蔬果、肉類等天食物維持生命能量。
所以這種被稱爲 “原始人的飲食法”（Paleo Diet）的進食方式，少了精加工和重口味（估計你的大腦還會迷戀于 “取悅” 型味覺），但卻是完全采用純新鮮、天然的原生食材。
其實，“裸食” 的加工法，並不代表會喪失食物的美味。
因爲研究表明，無論多好的食材，如果按照現代精加工的形式，會減少至少15-20%的重量（低溫慢煮的流失僅在5-8%），其中大部分是水分，這使得食物極易變老，口感也變差，于是才會讓人們絞盡腦汁往上面加重味調料和添加劑。
並且，如果烹調溫度高于200℃時，在流失營養成分的同時，還會使食物産生一些有害物質。
所以，未經高溫加工的食物可以最大程度地保留食物的原味原色以及各種營養素，極有利于人體的吸收。
在現代人的飲食習慣中，“裸食” 其實就是基于這種原始人飲食法而衍生的概念。
· 如何選擇裸食 ·
很多人認爲 “裸食＝素食”，其實不然。裸食所包括的不僅是天然有機的蔬菜水果和谷類，當然還有肉類，但前提是這些肉類食物需要經過低溫烹調後再食用。
“裸食” 的食材選擇也極其講究。除了 “苛刻” 的無加工、無添加劑、無化學農藥、無轉基因、無激素和抗生素的食物外，還對新鮮程度、是否在地種植（不經過長途運輸）有一定要求。
可由于現代科技和食物加工技術的發展，這仿佛已經成爲了不可能？而那些天然有機食材，由于只能用物理方式保鮮，所以損耗成本也比較高，導致價格昂貴？
其實，“有機認證” 認證的是生産方式，而不是産品本身，所以如果你能確切地了解或者是信任某位農戶，選擇購買那些放心的食材，並且避免高溫加工，就可以進食 “裸食” 了。
· 裸食幫助健康減脂 ·
之所以可以在健身圈流行，是因爲 “裸食” 不只在于健康飲食，它還可以幫助達到健康減脂的目的。（無需節食，也無需計算卡路裏）只需通過一些原生態食物來調節自身機能、促進新陳代謝、去除身體廢棄物、有效幫助排毒，從而達到清理腸胃的功效。
所以想要健康減脂的小夥伴們，請先參考下方的標准範圍體重各個年齡層階段的基礎代謝量吧！
18-29歲
男性爲6488千焦/1550卡， 女性爲5065千焦/1210卡
30-39歲
男性爲6279千焦/1500卡， 女性爲4898千焦/1170卡
40-49歲
男性爲5651千焦/1350卡， 女性爲4646千焦/1110卡
對于正常體重人群而言，每周吃2天的 “裸食”，就會更利于排出體內的毒素了；而對于肥胖人群，每周至少要3-4天吃 “裸食” ，可以輔助減脂的進行。（孕婦和未成年人在控制飲食方面需謹慎）
一餐簡單又好吃的『裸食』
______
堅果甜心球
材料：無糖椰絲1杯、杏仁1/2杯、椰棗幹（去籽）8顆、椰子油1-2大匙、海鹽1小撮、生堅果渣3/4杯、可可粉2小匙、現磨有機橘皮絲2小匙
STEP1：准備椰絲、杏仁、海鹽、椰子油和棗幹
STEP2：放入食物處理機裏打碎
STEP3：放入生堅果渣、可可粉和橘皮絲，攪拌均勻
STEP4：搓成小丸子造型即可
這道簡易營養且不必烘烤的小甜點，一如少女之心嵌入絲綢華麗般的裸食堅果之中，開始了一場由舌尖到肺腑的探索……
亞洲風味苤藍沙拉
材料：苤藍3瓣、胡蘿蔔6根（分次使用）、毛豆150g、蜜豆150g、芝麻2湯匙、生姜10g、橄榄油60ml、芝麻油1茶匙、米醋60ml、蜂蜜1湯匙
STEP1：將部分胡蘿蔔、苤藍、蜜豆洗淨
STEP2：胡蘿蔔、苤藍切條，蜜豆切去底部
STEP3：將芝麻低溫烘烤/或炒至散發香氣
STEP4：胡蘿蔔條、苤藍條、毛豆、蜜豆攪拌混合
STEP5：生姜和剩余胡蘿蔔削皮，切半放入料理機
STEP6：加入橄榄油、米醋、蜂蜜、麻油和水攪打
STEP7：醬汁充分攪拌入沙拉，撒上芝麻粒即可
甜美的濃稠醬汁，潤澤著新鮮的時蔬，別具清新怡人的風味，讓生活多了一絲惬意。
如果你想享受美好與自然的生活態度，那就開啓你的裸食之旅吧～
拓展閱讀
爲什麽要少吃精加工食物？
市面上有很多精細食物，比如我們常吃的脫殼精大米、面粉、蔬菜水果、雞鴨魚肉等。
爲了工藝、作料和品相上的講究，這些精制食物從種植開始，就以 “效果” 來破壞原生態基因，並經多次加工，使原有的營養成分流失甚至消失殆盡。
特別是現在一些經過深加工、腌制、重口味的食物，這些食物中往往含有超標的鹽分（鈉），會致使人體消化系統無法正常吸收代謝，長期以往就會使人發生便秘、食欲不振、頭痛、煩躁等。
還增加了腸道腫瘤、冠心病、高血壓、糖尿病等現代都市病的發病率。所以，吃得不那麽 “精致” 並不是一件壞事。
編後記
/
裸食是一種生活態度
簡單隨性
卻絲毫不缺乏樂趣
