舌尖上的獅城
新加坡最具影響力的華人美食及生活方式平台
每次親朋好友來新
總想帶他們吃點有本地特色的美食
但是又一時想不起該去哪裏？別擔心
我們接下來會推出一系列本地遊必備美食寶典
收藏本帖，相信日後一定有用！
說起娘惹美食
第一個想到的就是…辣！
這種辣不是我們熟悉川辣
而是混合了南洋香料的酸辣
第二個想到的就是色彩斑瀾的各種瓷器
第三就是電視劇《小娘惹》裏
那一大家子一起吃飯時滿桌的美食！
在獅城住了這麽久的你
怎麽能不知道去哪裏吃娘惹餐！
舌尖貼心爲您整理了
近年來幾間坊間頗受好評的娘惹餐廳
當中還有米其林一星的美味！
Candlenut
提起娘惹餐館
怎能不提連續兩年獲得米其林一星的Candlenut
Candlenut 主廚李小明非常年輕
生爲土生華人的他
從小受到母親和祖母熏陶
對炮制傳統南洋風味得心應手
而且他在傳統的基礎上加以新意
雖然飯菜的分量不多
但是非常有質感和豐富的層次
比如這道傳統的娘惹小金杯（ Kueh Pie Tee）
裏面加入了新鮮的三文魚生魚碎
地址：17A Dempsey Rd, Singapore 249676
電話：1800 304 2288
營業時間：12–3PM, 6–11PM
Chilli Padi 娘惹餐廳
同樣位于如切的Chilli Padi娘惹餐廳
也曾贏得不少贊譽
餐廳最出名的菜色是雞肉仁當、亞參魚等
這裏的裝飾充滿古早南洋氣息
地址：11 Joo Chiat Place #01-03 S427744
電話：6275 1002
營業時間：每天 11:30AM–2:30PM, 5:30–10PM
源和春菜館 Guan Hoe Soon Restaurant
源和春由老板娘葉俊鳳的祖父開創
于1953年開業
因爲曾在娘惹家庭工作
葉俊鳳的祖父因此學會了烹調地道娘惹美食
據說李光耀也曾莅臨過這間傳統娘惹菜館
這裏的菜色相當多樣化
包括亞參鱿魚、烏打、亞參咖喱魚頭等
除了可以在餐館用餐
這裏提供承辦酒席等外賣服務
地址：40 Joo Chiat Road S427482
電話： 6344 2761
營業時間：每天11AM–3PM, 6–9:30PM
Indocafe
走高檔路線的Indocafe
位于一間黑白色殖民時期舊建築內
餐館裏的典雅家具和設計
打造高檔且懷舊的品味
這裏的菜色賣相比較精致
同樣有小金杯、巴東牛肉、亞參叻沙
等傳統娘惹菜肴 不過用料更重本
比如巴東牛肉用的可是和牛哦！
地址：35 Scotts Road, 228227
電話： 6733 2656
營業時間：每天12–2:30PM, 6–10PM 星期一休息
Peranakan Inn & Lounge 土生營
加東是土生華人美食的大本營
土生營當中的佼佼者
餐廳不大，只能容納大約30人左右
這是一間家庭式經營的餐館
安靜而且菜色不是特別多
不過每樣都值得一試
特別推薦這道
印尼黑果雞 Ayam Buah Keluak
黑果特別的地方在于
把肉塞在黑果的殼裏面
讓肉充分吸收黑鍋的酸味和香味
還有這道酸甜蝦 Assam prawns
用的是傳統香料亞參
配合新鮮的蝦肉
辣得過瘾、酸得夠勁、十分美妙
地址：210 East Coast Road S428909
電話：64406195
營業時間：周一至周日11AM–3PM, 6–10PM，周二休息
崇文閣
由土生華人古董瓷磚收藏家林明輝
進駐曆史悠久的崇文閣創辦
“娘惹磚家土生荟萃館”與Chong Wen Ge Cafe
除了有傳統土生華人的餐點外
還展示其收藏的6000多片古董彩磚
這些彩磚産于19世紀90年代至1935年左右
來自英國、比利時和日本
但是有很多富裕的土生華人
用漂亮的彩磚來裝飾和點綴住家與店屋
因此這些彩磚也被稱爲“娘惹磚”
是相當有特色的娘惹餐館
地址：168 Telok Ayer St, Singapore 068619
電話：6684 8600
營業時間：每天 11AM–5:30PM
Straits Chinese
海峽華人（Straits Chinese）餐館
最早于1953年開始從事餐飲業
同樣是獅城曆史悠久的娘惹餐館
位于CBD的店址2011年營業
用中式木家具作爲擺設
而且菜式也結合了中國手藝
炮制出具有華人特色的娘惹風味
這裏酸甜開胃的亞參蝦仁
Ikan Assam Nanas Pedas
令人十分難忘
地址：133 Cecil St, #B1-01 Keck Seng Tower, 069535
電話： 6225 8683
營業時間：每天 11AM–3PM, 6–9PM
The Blue Ginger
The Blue Ginger位于牛車水的傳統店屋內
餐館內有不少精美的油畫
是相當典雅高檔的用餐場所
精致美味的娘惹美食也得到了米其林的認可
名列評價美食榜單《必比登推介》
這裏用亞參、參峇辣椒、Bunga Kantan等
不同的南洋香料
混合出的濃郁的酸辣氣息
這裏的菜色都是以小碟的形式上菜
每一碟都是高品質、正宗的娘惹味道
地址：97 Tanjong Pagar Rd S088518
電話：62223928（需提前預定）
營業時間：午餐 12:00-14:15 ；晚餐 18:30-21:45
The Peranakan Restaurant
位于烏節路附近的The Peranakan Restaurant
由土生華人主廚丘瑞文（Raymond Khoo）創立
打造他記憶中的傳統美味
這裏的每道菜肴都是丘瑞文
和主廚Shirley Tay一起
用繁瑣的步驟做出來的
除了娘惹菜肴這裏還有很多娘惹點心
Chef Shirley Tay 從小在娘惹廚房長大
所以對這些傳統娘惹糕點的做法如數家珍
各種食譜早已印刻在她的腦海裏
除了餐點餐館的裝潢也很有娘惹風情
地址：442 Orchard Road, Level 2 Claymore Connect, S238879
電話： 62624428
營業時間：每天 11AM–10PM
True Blue Cuisine
True Blue Cuisine 是獅城曆史最悠久的
娘惹餐館之一
位于新加坡土生華人博物館內
這裏給人的感覺是一個熱情好客的
傳統娘惹大家庭
餐館裏滿是懷舊的娘惹古董很有氣氛
在這裏最難的就是選擇自己要吃什麽
因爲餐單上的選擇實在太多了
而且每一種菜品背後可能都有一個動人的故事
品嘗完美味的菜肴
不要忘了去看看周圍的博物館和商店
體會濃濃的娘惹風情
地址：47/49 Armenian Street, S179937
電話： 6440 0449
營業時間：每天 11:30AM–2:30PM, 5:30–9:30PM
Violet Oon
之前我們介紹過的獅城著名女廚
溫美玉（Violet Oon）的三間餐館
溫美玉一直鍾情土生娘惹美食
多年來努力學習、保留、改良
各種傳統美味的食譜
2012年，她在以自己名字命名開設餐館
Violet Oon’s Kitchen
將自己數十年來累積下的食譜與公衆分享
這裏有很多地道的娘惹美食例如
亞參大蝦（Assam Pedas King Prawns）等
除了食物美味
這裏精致、複古的餐廳風格
也被譽爲獅城最美餐廳之一
目前溫美玉的餐館有三間分店
分別位于武吉知馬、國家美術館和克拉碼頭
Violet Oon Singapore
地址：881 Bukit Timah Road，S279893
電話: +65 9834 9935
營業時間：星期二至星期日 12pm – 10.30pm
National Kitchen by Violet Oon at National
地址：1 St. Andrew’s Road #02–01,
National Gallery S178957
營業時間：每天：午餐 12pm – 2.30pm；
下午茶 3pm – 5pm；晚餐 6pm – 10.30pm
Violet Oon Satay Bar & Grill
地址：3B River Valley Rd #01-18,
Clarke Quay S179021
營業時間：每天：6pm-12am
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在親朋好友來新的時候
就不會不知道該去哪裏吃娘惹餐了！
（本帖圖片來自網絡）
