柴米油鹽醬醋茶
開門七件事中
醬料佔一重要席位
在中國人的飲食習慣中，醬料的重要性無可替代，這個季節做醬料，是很好的時節，學會自己做醬料，炒菜時、下麵條時、吃餃子時，都可以用到。
最關鍵的是
自己做的醬料吃著放心又舒心
吃貨們趕緊試試看吧
食材：香椿、鹽、生抽、植物油
做法：
1、香椿清水洗淨，切去根莖留葉。
2、煮一鍋水，水開後加一小勺鹽。
3、香椿入鍋焯水，紅色全部褪去變綠後，撈出放涼。
4、香椿切成碎末。
5、加入鹽、生抽拌勻，待用。
6、鍋中倒油燒熱，量稍微多一點。滾開的油直接澆在香椿的碗中，邊澆邊攪拌。
7、配上蒸好的熱豆腐，滴幾滴香油。鮮美無比，三春不忘。香椿過了春天就尋不到了。如果一整年都沒有吃到香氣逼人的香椿那也算是白忙一年。
小貼士：
香椿中亞硝酸鹽含量高，最好的方法是，在香椿食用之前用沸水焯1分鐘，氣味也瞬間無限提升。
做好的香椿醬可以用來拌冷盤、拌飯、拌麵、拌豆腐，夾三明治。
那香的，簡直不要不要的！
食材：
乾香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、橄欖油
做法：
1、乾香菇洗乾淨泡水至柔軟，去蒂，切成小粒粒。
2、熱鍋加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香。
3、 加入蓋過香菇的水，老抽，生抽，糖調味。
4、收乾水分即可放涼裝瓶保存。
小貼士：
1、每次多做一些，放在冰箱保存2個星期沒問題。
2、喜歡辣的，可以再加些郫縣豆瓣醬，和豆豉一起炒香即可。
3、香菇可以選用自己喜歡的乾菇，我用的是花菇，肉比較厚~
4、吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。
5、豆豉不宜加的過多，會苦。
營養分析：
對於素食者，尋找蛋白質、胺基酸和一些脂溶性營養素的替代者是非常重要的。而香菇是一個很好的選擇。
1、香菇中還含有30多種酶和18種胺基酸。人體所必需的8中胺基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充胺基酸的首選食物；
2、維生素D是一種脂溶性維生素，一般動物性食物含量比較多，而香菇作為一種植物，同樣含有豐富的維生素D。平時，室外活動少的素食者，更宜多食香菇，補充維生素香菇里的香菇多糖可增加免疫力、防癌、抗病毒感染等作用。
食材：
素咖喱粉、辣椒粉、蘋果1個、蕃茄2個、土豆150克、椰粉、沙拉油、鹽、龍舌蘭蜜、蘑菇粉
做法：
1、蘋果洗淨去皮去蒂，蕃茄和土豆洗淨去皮，一起切成細丁；加入兩大湯勺咖喱粉，一大茶匙辣椒粉。
2、鍋里放滿滿7湯匙色拉油，把咖喱粉和辣椒粉放下去，只能用文火或小火慢慢炒，炒到油金黃。
3、把切好的丁放下去，轉大火炒三五分鐘；加2量杯水。煮開以後，放一大茶匙椰粉、兩大茶匙鹽，然後轉中火，蓋上蓋。
4、煮到軟爛，關火。等它冷一會，溫度低於60度，加兩大茶匙龍舌蘭蜜，一大茶匙蘑菇粉拌勻；放到料理機打果汁的杯子裡，打到杯子上面沒有裝到材料的地方、看到咖喱醬濃濃地、這樣粘在杯子上。
5、裝瓶，完工。冷卻後會更濃稠哦~
食材：1杯芝麻、2勺食用油
做法：
1、炒鍋中火燒熱，將芝麻放鍋里翻炒5分鐘，直到芝麻變成淺金色，然後將芝麻冷卻。
2、將冷卻好的芝麻放入攪拌機中攪碎。
3、攪拌時先放一勺食用油，然後繼續攪拌。
4、將剩下的1勺食用油加入，繼續攪拌，就能得到香噴噴的芝麻醬了。
5、將做好的芝麻醬放進密封的保鮮盒或者罐子裡，放在冰箱1個月後，就可以來出來拌麵、拌冷盤吃了。
食材：蕃茄、檸檬、冰糖、油
做法：
1、鍋內油少許，倒入去皮的蕃茄塊。
2、根據個人口味放入適量冰糖。
3、翻炒2分鐘左右，加水熬煮。
4、熬煮至軟爛後，擠入檸檬汁。
5、出鍋晾涼後轉入無油無水的玻璃瓶中。
文章轉自【素夥伴】
微信號：worldgovegan
文章來源：長春素食公益平台