櫻桃巧克力巴甫洛娃蛋糕
Cherry Chocolate Pavlova Cake
乍一聽到巴甫洛娃蛋糕的時候是不是覺得有點像人名，沒錯，這款蛋糕正是以戰鬥民族一位芭蕾舞演員——安娜·巴甫洛娃（Anna Pavlova）的名字來命名的。
爲什麽會以一位芭蕾舞演員的名字命名一道甜點呢？這就得說說一百年前的追星族了。
古往今來，粉絲這個團體無處不在，而且以前的粉絲的追星架勢一點不比現在差。在100年前網絡並不發達的年代，狂熱的粉絲是如何追星的呢？一位美食家給出了答案：愛她就吃掉“她”，爲偶像專門設計了一道甜點，並以她的名字命名。這就是吃貨深沉的愛！
▲ 安娜·巴甫洛娃
小姐姐：我感受到了大家的熱情!
安娜·巴甫洛娃被廣泛認爲是最著名且最受歡迎的古典芭蕾舞者之一，是俄羅斯皇家芭蕾舞團的台柱子。巴甫洛娃和舞團成員成功創造了《天鵝之死》中的角色，並在世界各地舉行了巡回演出。
1926年的時候，巴甫洛娃來到新西蘭巡演。威靈頓酒店裏的廚師爲她設計了一道特別的甜點，並以她的名字命名。廚師以烤蛋白霜做成芭蕾裙的形狀，點綴打發的奶油來模擬裙子的褶皺，而當時巴甫洛娃演出時穿的芭蕾短裙上繡滿了綠色絲綢做的玫瑰，廚師就想到運用了當時剛從中國引入不久的猕猴桃切片作爲裝飾。
不過Pavlova的起源故事並不唯一，多年來澳大利亞和新西蘭一直在爭奪它的歸屬權，至今還沒有結論。可以確定的是，Pavlova這道甜品後來在新西蘭非常流行，稱得上是國民甜品。
Pavlova是一種以蛋白酥作爲基底的蛋糕。蛋白酥一定要外脆內滑、十分輕盈，在烤箱中經過長時間低溫烘培，外殼逐漸變硬，但又一觸即破，松松脆脆，入口即化；與此同時，蛋白酥內芯仍舊質地柔軟，口感綿軟香甜。
等到蛋白酥從烤箱中出爐後，再鋪上厚厚的奶油，每個人可以根據自己的喜好佐以草莓、樹莓、藍莓、奇異果等。
注意前方一大波巴甫洛娃蛋糕來襲：
▲ 夏日覆盆子橙酒巴甫洛娃蛋糕
▲ 藍莓鹽漬焦糖巴甫洛娃蛋糕
▲ 香蕉太妃派巴甫洛娃蛋糕
▲ 黑森林巴甫洛娃蛋糕
▲ 榛子巧克力巴甫洛娃蛋糕
▲ 這是要教大家做的櫻桃巧克力巴甫洛娃蛋糕
看完是不是口水直流，還不快動手試試！記住，吃Pavlova，一定要將蛋白酥的外殼、內芯一起入口，兼顧酥脆和柔軟，再配以奶油和水果的組合，完全就是“舌尖上的芭蕾”！
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蛋糕底
1. 黑巧克力切小塊，蛋清加適量鹽打發。
2. 糖少量多次加入打發的蛋清攪打均勻。
3. 加入意大利醋，繼續攪打2-3分鍾至糖溶化。
4. 篩入糖粉和可可粉，放入黑巧克力，攪拌均勻。
5. 在烤紙上做成10厘米大小的圓形狀，外圈凹出比裏面稍微高一點的形狀。
6. 放入預熱好的烤箱內對流100度烤90分鍾後取出放涼備用 。
糖漬櫻桃
1. 倒入櫻桃汁，大火煮開。
2. 紅糖放入鍋中，中小火煮至淡黃色。
3. 澱粉加2勺水攪拌均勻，倒入鍋中，再次煮開關火。
4. 取一個碗放入櫻桃和白蘭地，倒入煮好的櫻桃汁，放涼備用。
5. 等待蛋糕底快好的時候，打發淡奶油。
6. 最後把打發的淡奶油鋪在蛋糕底上，放入糖漬櫻桃，撒上一些黑巧克力碎即可。
完成圖
1. 做蛋糕底步驟4的時候，巧克力顆粒越大越容易有類似熔岩巧克力的感覺，但是也會越容易造成蛋白酥的糊底。第一次做的話最好是把巧克力削成細碎，成功率會比較高。
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