1、【干撈粉絲】
用料： 銀絲粉 200、蝦仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、鹽 10克、醬油（或者豆瓣醬） 10克、蔥花 少許、水 適量；
做法：
1.粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條；鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店裡粉絲紅亮的辦法；
2.焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了；
3.下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現象，起鍋不要就是了。
2、【蒜茸粉絲絲瓜】
用料：
絲瓜 兩根、大蒜 一頭
粉絲（細粉絲） 一紮、紅辣椒 適量
調料汁：生抽 糖 蚝油 少許涼白開
做法：
1、所有配料 絲瓜去死切成條狀 粉絲泡軟
2、鍋里放入冷水後 把粉絲放漏勺上煮（不然不好撈）顏色變透明就好了 很容易熟 煮熟撈出備用
3、鍋里放入切好的絲瓜煮熟 也是顏色變透明 變軟就可以出鍋了
4、煮好的粉絲絲瓜擺盤 澆上汁
5、油鍋放入辣椒蒜泥爆香 澆到絲瓜上即可
3、【宮保雞丁】
原料：雞腿肉、花生米、黃瓜、大蔥、紅干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、鹽、醋、澱粉、料酒。
做法：
1、雞腿剔骨取肉，切成小丁。
2、用料酒一勺，食用油半勺，鹽半勺，澱粉一勺，腌漬十分鐘入味。
3、大蔥切成2厘米的小段，黃瓜去皮切丁。
4、花生米用熱水泡軟去皮，瀝干水分。然後放入油鍋中炸至表變焦黃，撈出備用。把腌制好的雞肉丁也放入油鍋中炸一下，撈出備用
5、鍋中留余油，放入干紅辣椒和大蔥段炒香，放入雞肉丁和黃瓜丁翻炒，然後放入調料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，鹽適量。
6、不停翻炒，最後放入花生米，倒入水澱粉勾芡收汁即可。
注意事項：
做宮保雞丁想要好吃，一定要用雞腿肉，雞腿肉更好吃，更嫩。花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
4、【菠蘿咕咾肉】
用料： 裡脊肉 半斤、菠蘿 半個、蜂蜜 2勺、番茄醬 2勺、白醋 少許；
做法
1、咕咾肉，第一個步驟是炸肉，炸肉最好選裡脊肉，裡脊肉質嫩，炸出來味道比較棒。把裡脊肉洗凈，切片，切片過後用刀排松，也可以在肉的表面改十字花刀，花刀可以讓肉更入味，也容易掛糊，如果懶可以省略改花刀這個步驟，然後把肉切成小塊，放入容器中備用。
2、切好的肉塊，加入鹽，味精，五香粉，料酒，抓勻腌制半小時左右入味然後加入澱粉抓勻在加入一個雞蛋抓成糊掛勻掛勻,在腌制肉塊的過程中，可以將菠蘿切成小塊備用。並準備好接下來的材料，蜂蜜，番茄醬，白醋。
3、座一鍋熱油，油4-5成熱的時候依次下入肉塊，待肉塊表面炸挺，略微攪動，使肉塊受熱均勻。待肉塊炸制金黃色之後，撈出控油。
4、熬糖醋汁：熬糖醋汁要快，要炸完肉塊馬上進行，否則肉塊放久了表皮就酥軟了，沒有脆的感覺。
鍋內留底油，加入一炒勺水，加入兩勺蜂蜜，然後加入一些番茄醬，（老丁最近超愛用蜂蜜熬糖醋汁，比原來用冰糖熬感覺味道好的多，當然大家喜歡也可以用冰糖）待鍋內泛起小水泡開始變粘稠，加入一點白醋，等糖醋汁變成大水泡，變粘稠後，加入肉塊和菠蘿，翻勻，均勻的掛上糖醋汁，出鍋即可。加入肉塊和菠蘿，翻勻，均勻的掛上糖醋汁，出鍋即可。
5、【豉椒蒸土豆排骨】
用料： 豬小排 350克、土豆 1個、豆豉 1大勺、小紅尖椒 1-2個、香蔥 1棵、姜 2片、蒜頭 2-3瓣、料酒 1大勺、淡色鮮醬油 1大勺、蚝油 1大勺、鹽 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少許、澱粉 1小勺；
做法：
1.豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻；
2.豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味；
3.土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部；腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點口感的適當延長蒸煮時間）；
6、【黃花菜炒三絲】
用料： 干黃花菜 50克、胡蘿蔔 1根、干木耳 30克、辣椒 1個、肉 300克、豆瓣醬 1勺、八角 1個、薑末 1勺、蒜末 1勺、白糖 1勺、醋 1勺；
做法
1.熱鍋涼油爆香豆瓣醬、八角、姜蒜末，加入肉絲炒到變色；
2.加入胡蘿蔔絲大火翻炒3分鐘；
3.加入黃花絲、木耳絲，繼續翻炒5分鐘，最後加辣椒絲、白糖、醋，大火翻炒1分鐘即可；
7、【香菇雞塊】
用料： 雞腿 2隻、香菇 10朵、料酒、胡椒粉、姜、蔥、鹽、花椒、八角；
做法：
1、雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油腌制一下；香菇洗凈，大的切塊，放開水鍋中焯燙一下，撈出備用；
2、炒鍋中放油，放花椒和八角，再加入薑片和蔥花爆香，放雞塊翻炒；雞塊炒至變色時，放醬油繼續翻炒；
3、雞塊熟時放香菇，繼續翻炒；最後放鹽（如果汁太多，可大火收一下），翻炒均勻即可出鍋；
8、【青椒釀肉】
用料： 青椒 4個、肉餡 200克、雞蛋 1個、料酒 1湯勺、生抽 2湯勺、老抽 1湯勺、蚝油 1湯勺、蔥姜蒜末 少許、糖 1湯勺、澱粉 適量、鹽 1茶勺、雞精 少許；
做法：
1.把肉餡放在碗里,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥姜蒜末,糖1湯勺,澱粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻；
2.青椒洗凈,去根,把青椒裡面的筋去掉,把肉餡填充進去；平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色；
3.在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋；
9、【酸辣粉紅薯粉】
用料： 紅薯粉、香菜、小蔥、花生米、榨菜絲、醋、鹽、生抽、花椒粉、白鬍椒粉、香油、辣椒、糖；
做法：
1.紅薯粉提前用水泡一個小時；紅薯粉在鍋里煮軟；煮紅薯粉的時候開始調汁：鹽、生抽、醋、糖、辣椒粉、白鬍椒粉、花椒粉、香油，調成酸辣汁；
2.蔥、香菜洗凈切碎；花生米炸熟備用；
3.紅薯粉煮軟撈到放調料汁的大碗里，適當加些湯，適合自己的酸辣味兒。放上蔥、香菜、榨菜絲；
4.炒鍋放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在蔥香菜上，再撒上些炸花生米，香味裡面出來了。
10、【冬瓜蟹味菇】
用料： 冬瓜、蟹味菇、枸杞、蒜瓣、生抽、鹽、水澱粉、高湯；
做法：
1.冬瓜去皮，切片。枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗凈；鍋中燒開水，放入蟹味菇，焯熟；炒鍋燒熱，放入蒜片，煸香；
2.放入冬瓜片煸炒；倒入生抽，放入焯過水的蟹味菇和泡好的枸杞；煸炒片刻，倒入調好的高湯，燉片刻，犒干湯汁；
3.加入水澱粉，調勻；攪拌出鍋裝盤即可；
11、【紅燜豬蹄】
用料： (一湯匙=15ml)：豬蹄 500g、蔥、姜、八角 一顆、花椒 十粒、生抽 兩湯匙、老抽 半湯匙、料酒 一湯匙、冰糖 一湯匙、香油 半湯匙；
做法：
1.豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干；
2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深；
3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色；倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色；倒入一湯匙料酒和薑片炒勻；
4.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中；加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時；開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可；
12、【青椒青蒜炒豬肝】
用料： 豬肝 一塊、青辣椒 兩個、蒜苗 兩根、大蔥 適量、生薑 適量、花椒、鹽 半勺、干澱粉 一勺、生抽 一勺、醋 半勺、料酒 兩勺、白鬍椒粉 半勺、白糖 一點、味精 一點；
做法：
1.豬肝洗凈後，片成2——3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；
2.準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；
5.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤；