最近，在Novena出現了一家略帶小清新感覺的店，踏進店內會看到一幅特別吸睛的大壁畫。
這幅壁繪畫出了一段美好的愛情故事。而這段故事，和雲南過橋米線有關。
一位賢惠的妻子，每日挎著食籃穿過湖上小橋，爲湖心亭中苦讀詩書的丈夫送飯。丈夫念書刻苦，學而忘食，常吃涼羹冷飯。妻子心疼之余，發現了熱油覆湯保溫的極佳辦法，另將米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯、骨湯中燙熟。這個做法讓米線非常可口，慢慢在當地蔚然成風。丈夫金榜題名高中狀元時，過橋米線也從滇南地區流傳到全國各地。至今已有一百多年的曆史。
唐大小姐的老板灰灰，一個喜歡爬雪山過草地的女生，但朋友們都比較喜歡叫她灰哥，一個鐵骨铮铮的女漢子。爲了騎行西藏，她可以剪掉頭發扮作男生，用了30天從成都騎自行車走了2140公裏騎到西藏。
騎自行車從成都到西藏，用時30多天
灰哥可以不顧生死，用生命去守護爬雪山的隊員，做西藏唯一的高山女領隊。露宿野外，風裏來雨裏去是家常便飯，連遺書都是每月一封的備著…
直到有一天，灰灰說她找到了腳踩七色雲彩來接她的那個人，願意爲他洗手做羹湯。
于是落戶新加坡，開了這家過橋米線店，將這一碗正宗的雲南過橋米線帶給大家。
這碗過橋米線是灰灰不遠千裏到雲南滇南地區拜師學來的。師傅說：“只有真材實料加上那顆願把美食呈現給大家的真心，才是秘方根本。”
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品嘗雲南過橋米線的儀式感
享用一碗過橋米線前，需要將多種不同的配菜添加到湯中，有很多人非常享受將食材加到湯中的這一個過程，感覺特別有儀式感。
把食材加到湯裏可不是亂加一通，要有一定的順序：第一步是先加生的鹌鹑蛋，然後加肉類海鮮等食材，再加豆芽、豌豆、韭菜等蔬菜類食材，最後放入米線，再撒上玫瑰和菊花花瓣。
菊花入菜的做法，在我國擁有多年的曆史，菊花氣味芬芳，具有食療的功效，清熱解毒。雲南被稱之爲花城，撒上花瓣的米線更能凸顯出雲南的特色。
怎樣才算一碗好的過橋米線？
湯 底
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一碗好的過橋米線，湯頭絕對是點睛之筆。過橋米線之所以會成爲過橋米線，也是因爲湯中油脂將湯的表面封住，鎖住了湯的熱度。
唐大小姐的湯底保持住了傳統的味道，不惜成本的用了豬大骨、排骨、童子雞和一整片的五花肉一起溫火熬煮好幾個小時，才有這麽鮮甜的味道。
這碗湯老板堅持不添加任何添加劑、不加味精，喝起來也那麽的香甜爽口。濃濃的骨湯，吃的就是這一份健康心安。
辣 子
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這碗湯帶著微微的金黃色，表面飄著油花。入口不會過鹹，喝到的都是肉湯的甜味。
吃的時候可以加上一勺唐大小姐家自制的辣子，湯的層次會更加的豐富。有客人吃完之後還自帶罐子想要買這裏的辣子。不好意思，辣子不賣，想吃的話只能來店裏享用。
燒 肉
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除了湯底之外，這裏的燒肉絕對是亮點。炸至金黃色的表面略帶嚼勁，肉放入湯裏面之後吸滿湯汁，肉用的是五花肉，所以肉質不會過柴。
將在湯中熬煮幾小時的五花肉放到油中低溫油炸一個多小時，將帶皮的部分炸至金黃色，又保持肉的嫩度。
米 線
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你知道嗎？100克的米線的熱量只有92卡，熱量非常的低，搭配鮮甜的湯底吃起來不會有太大的負擔。
這裏的過橋米線用超大的瓷碗裝著，簡直可以稱之爲盆。而且吃完之後，你可以免費續一次米線。飲料免費續杯聽的多，免費續米線還是第一次聽到。
唐大小姐的其他菜品
在這裏，除了能享用一碗充滿儀式感的過橋米線之外，在這裏你還能品嘗幾款具有特色的菜品。
雞絲涼米線
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這一碗雞絲涼米線是我的最愛，特別適合新加坡的悶熱天氣。米線上鋪著胡蘿蔔絲、紫甘藍、豆芽、韭菜和黃瓜絲，最後放上一撮雞絲。
最讓我驚豔的是芝麻醬，芝麻醬也不想想象中那麽的濃稠，還微微帶酸，非常清爽。
老板爲了調這個醬，試遍了新加坡市面上的各種芝麻醬都不滿意，爲了找到最好的味道，將北京的麻醬運到了新加坡。
涼米線多了一份Q彈，所有食材搭配起來剛剛好，吃完一整碗也不覺得膩口。
雜醬燒肉米線
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如果你覺得過橋米線的配菜過多，想吃點快速簡單的，那這碗雜醬燒肉米線就剛好符合你的要求。
米線上鋪了三片炸過的五花肉，這裏稱爲燒肉，旁邊是一勺自制的雜醬還有豌豆。整碗米線沒有過多的配料但不失鮮味。
酸辣粉
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還有這一碗看似簡單的酸辣粉，很多人試過後都直呼好吃。順滑的粉搭配自制的雜醬和香脆的花生。整碗的酸味和辣味搭配的非常平均，酸辣十足，值得一試。
原來冰粉是這麽做出來的
吃完了暖心暖胃的米線，再吃上一碗冰粉那是極好的。冰粉吃過不少，但手工制作的野生冰粉還是第一次見。
這裏的冰粉用的是野生冰粉籽制作而成，和外面很多用冰粉粉做的完全不同。
將冰粉籽包在紗布中綁緊，在清水中不停的搓揉數分鍾，直到裏面的汁液都到水中。
這裏的冰粉不添加任何的石灰水，都是直接用手工搓出來的冰粉汁液直接冷藏凝固。
在冰粉上淋上自家熬煮的玫瑰花紅糖漿，用雲南的玫瑰花蜜搭配紅糖，能品到淡淡的玫瑰花香，清涼解暑。
唐大小姐菊花米線位于新建成的Novena Royal Square，在Novena Square的旁邊。
從Novena地鐵站出來後到一樓的Novena Square，轉右往後走，找到KFC和Toast Box之間有一條通道，直走到底就能找到唐大小姐菊花米線了。
福利一
即日起到9月5號
凡到唐大小姐菊花米線用餐
買招牌過橋米線(S$12.9)送酸辣粉(S$6)
買雜醬燒肉米線(S$10.9)送手工冰粉(S$3)
福利二
轉發此貼到朋友圈並出示給服務員
即能免費獲得冰粉一碗(S$3)
福利三
顧客到店消費多少金額
唐大小姐就豪送等值代金券*
*福利一/二/三活動時間：8月16號到9月5號
*活動最終解釋權歸唐大小姐菊花米線所有
唐大小姐菊花米線
Mademoiselle Tang Noodle
人均：S$10-15
地址：103 lrrawaddy Road #01-10
Royal Square at Novena, S329566
營業時間：每天早上11點到晚上9點
（本帖圖片歸舌尖上的獅城所有，盜圖必究）
