芝士烤花菜
Cheese Baked Cauliflower with Crème Fraîche
不管在飲食上有多大的差異化，人類社會對油炸的食物總是有著一種本能的向往。不僅僅是人類，我的狗子對酥脆的食物也永遠是來者不拒，給個蔬菜天婦羅就能跟著你走兩條街，毫無作爲一條黃金獵犬應有的自尊可言。
在屬于小吃的範疇裏，在屬于Street Food的天下裏，油炸食物可謂是走到哪裏都是最受歡迎的。東南亞等熱帶地區用油炸昆蟲來快速殺菌獲取蛋白質，韓國人遍地開花的炸雞塊可以吃到你惡心的想吐，毫無烹饪細胞的荷蘭人甚至還有著簡單粗暴的油炸一切的料理終極覺悟。
▲ 意大利街頭的油炸小食
油炸食品，哪怕再好吃，也是屬于路邊攤的天下。宅在家裏，我並沒有用一大鍋油來炸點東西的欲望。
饞了，想吃點零食，又不想吃完就後悔。看到冰箱裏還躺著半個花菜，頓時産生了複刻路邊攤的炸花菜的想法。當然，用健康的方式。
我用了面包糠來制造類似油炸後的酥脆口感，混搭了芝士帶出了芝士特有的奶香味。雖然不扔油鍋裏，改用烤箱來烤制，但還是滴了點油來達到金黃的油炸感，完全不用油來複刻的油炸物，別傻了，不存在的。
1. 花菜撕均等小塊，放入加了鹽的沸水中燙1分鍾後撈出放入冷水中降溫，瀝幹水分備用。
2. 混合面包糠，25g帕瑪森，鹽，黑胡椒，大蒜粉，辣椒粉。
3. 另取一碗混合雞蛋和牛奶。
4. 再取一碗放面粉。
5. 瀝幹水分的花菜先放入到面粉裏，再放入到蛋糊裏，最後放入到面包糠裏均勻滾一圈。
6. 沾好料的花菜放入到烤紙上，均勻灑上油。
7. 放入到預熱好的烤箱內對流200度烤15分鍾。
8.百裏香洗淨瀝幹切細，法式酸奶油混合剩余帕瑪森奶酪，百裏香碎，加入鹽和黑胡椒調味。
9. 取出烤好的花菜，配上調好味的法式酸奶油即可食用。
完成圖
1. 喜歡吃得硬一點的同學也可以略過在沸水中燙的步驟，按照這裏提供的烤箱的溫度足夠把花菜烤熟了。
2. 花菜一定要撕成均勻的大小，如果太小了或太大了可以適當縮短或增加烘烤的時間。
3. 烤完的花菜比較幹，配上法式酸奶油的話恰到好處。其實Crème Fraîche就是乳脂率在10-45%之間的酸奶油。喜歡清淡一點口味的也可以用普通原味酸奶油去搭配。
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