提到川菜，很多人想到的
就是麻、辣、油
辣椒、花椒、紅油無處不在
△ 圖片來自網絡
很多人以爲，麻和辣就是川菜最正確並且是唯一的打開方式，其實川菜分爲上河幫（成都菜）下河幫（重慶菜）還有小河幫（自貢菜），以麻、辣、鮮、香爲特色，以一菜一格、百菜百味而聞名。
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川菜以成都和重慶兩地的菜肴爲代表。所用的調味品有花椒、胡椒、辣椒，合稱“三椒”；蔥、姜、蒜，合稱“三香”；以調味爲重點的有“魚香”、“怪味”等菜。川菜有“七滋八味”之說，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹；“八味”即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、姜汁、家常。
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就在今年，位于新加坡Mohamed Sultan路上，出現了一家國內知名的川菜餐飲品牌，名字非常的大氣 – 蜀宴。
寬敞舒適的大廳
豪華大氣的包廂
蜀宴這個名字給人一種大氣蓬勃的感覺，餐廳的室內環境用了米色和灰色調，給人一種舒適的感覺。
問老板爲什麽會想要開設蜀宴？他說原因很簡單，就是希望顧客能在舒適的環境中享用高品質但價格親民的新派川菜。
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在這裏，你能品嘗到的絕不止有鮮紅麻辣的川菜，從清淡到燥烈，讓你感受川菜百味。
蜀宴上上簽
△ 蜀宴上上簽（S$1.8/串）
這一道上上簽，就是川菜中很有名的傳統小吃 – 缽缽雞。“缽缽”就是外面裝載著食物的這個瓦罐，罐中放在讓人垂涎欲滴的佐料。
將一串串用竹簽串好的食材放進去油亮的佐料中肆意的旋轉，讓每一串每一種食材都均勻的裹上佐料。
每一根簽上串的都是幾種不同的食材搭配在一起：雞腿肉、雞胗、百葉豆腐皮和黑木耳。不同的口感混搭在一起，讓你一串串停不下來。
蜀宴雞豆花
△ 雞豆花（S$6.8/位）
接下來上的這道菜品看起來就讓人覺得賞心悅目，金黃色的湯中隱藏了潔白的雞豆花。
雞豆花是四川的一道傳統名菜，已經擁有超過百年的曆史了，這道菜展示出了川菜清淡醇厚的特色。
看著這勺雞豆花，你分得清它是雞肉還是是豆花嗎？“吃雞不見雞”、“吃肉不見肉”就是這道菜的最大特色。將雞肉去筋制蓉，雞肉蓉必須剁到非常的細致，才能做出“豆花“的效果。
一入口有豆花的質感，但是細細品嘗卻能吃出肉的鮮美，再搭配上金黃色的高湯，突出了川菜中”鮮“的一大特色。
蜀宴石烹魚
“石烹”，是一種非常原始的烹饪方法，用加熱的石頭直接烹調食物，保持食物的鮮美。鍋中的鵝卵石看似沒有溫度，當食材下鍋時，頓時滋滋作響。
放入了多利魚片和青筍絲之後，石頭開始有了動靜。等到那鮮黃色的南瓜高湯一倒進去，才看到這道菜最精彩之處。
讓魚片和青筍絲在沸騰的南瓜高湯中煮到熟透入味。用石烹這種方法煮出來的魚片不會過老，特別的鮮嫩。
△ 石烹魚（S$25/份起，價格視魚品種而定）
青筍絲熟透後吸滿了高湯，吃起來非常的清爽，搭配鮮嫩的多利魚片，整道菜吃起來非常的清新健康。
石鍋豆花肥牛
△ 石鍋豆花肥牛（S$38/份）
另一道一上菜就讓大家非常興奮的，是這一道石鍋豆花肥牛。肥嫩的肥牛片搭配青色的辣醬，看起來非常有食欲。
這道菜端上桌是還在不斷的沸騰當中，安格斯肥牛片從粉色漸漸變熟，也聞到一陣陣辣椒的香氣。這道菜一定要趁熱吃，才能吃到牛肉的嫩。
往下一挖你能發現，裏面還隱藏了川菜中非常有名的豆花，這道菜的豆花都是每天廚房現做，入口香辣嫩滑。
辣子牛蛙
△ 辣子牛蛙（S$38/份）
辣子系列的菜品，在川菜中必不可少，是屬于下河幫的渝派川菜，麻辣中帶著鮮香。
辣子系列的菜最大的特點就是盤中幹辣椒看起來要比裏面的肉多，在辣椒中尋找肉塊，是大家享用這道菜的最大樂趣。
如果你吃膩了辣子雞，不妨可以點這道辣子牛蛙，入口外脆裏嫩，感覺比辣子雞更勝一籌。
蜀宴的菜品制作精美但是價格非常的親民，人均消費在S$30-35左右。在這裏能吃到的新派川菜遠不止以上介紹的這些，還有很多結合了淮揚菜及粵菜精髓的菜品在這裏等著你們，敬請期待下一期的介紹。
在舌尖上的獅城後台回複“蜀宴”，可獲得蜀宴午餐優惠套餐菜單。
從8月23號到9月20號
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*活動時間：2018年8月23號到9月20號
*活動最終解釋權歸蜀宴所有
蜀宴離藍線上的Fort Canning站只需步行8分鍾左右就能到達，旁邊是有名的日本拉面一風堂IPPUDO。
蜀宴 Shu Yan Sichuan Fusion Cusine
人均：S$35
地址：#01-51/54, 207 River Valley Rd, S238275（Along Mohamed Sultan Road）
營業時間：11:30am-11pm
（本帖圖片歸舌尖上的獅城所有，盜圖必究）
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