新加坡
美食記
@海南國際旅遊美食博覽會
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在新加坡生活是一件很幸福的事情。
有多幸福？
看看新加坡的美食就知道了。
新加坡的民族、文化多樣性在美食上體現得淋漓盡致。在精致街道裏，藏著各種各樣的美食，它們融合了華人、馬來、印度等多民族的文化，成爲了具有特色的新加坡美食。
接下來，讓我們一起來領略新加坡的美食文化吧！
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肉骨茶
肉骨茶的曆史要追溯到最早一批華人移民。新加坡位于熱帶，氣候潮濕悶熱，初到這裏的華人由于不適應這樣的天氣，就在廣東悠久的“湯文化”基礎上添入藥材和胡椒，創造出了這道祛濕的肉骨茶。
帶肉的排骨放入獨特草藥及香料熬制的原湯中烹煮，加上丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽獨特的香味，整道湯品讓人回味無窮。
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海南雞飯
海南文昌雞這道菜流傳到新加坡後與當地文化融合，經過改良調整就形成了現在的海南雞飯。
整雞煮熟後放入冰水裏浸泡，雞肉變得酥軟多汁，加上雞湯和雞油蒸熟的飄香油飯，佐以姜蓉、辣椒醬和黑醬油，多層次的味道在口中爆發，一次性滿足味蕾對美食的需求。
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咖喱魚頭
咖喱魚頭這道菜雖起源于印度，但融入了華族和馬來族的飲食文化，是三族文化的美食結晶。
新鮮的魚肉包裹在濃郁的咖喱氣息裏，搭配羅望子調味，實現你對咖喱料理的一切想象。
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“沙爹”烤肉
“沙爹”指的就是傳統馬來風味烤羊肉、烤牛肉和烤雞肉。
“沙爹”的名字來自于新加坡福建移民的誤讀。因爲每個烤肉串上都有三塊肉，福建人就以“三塊” (福建話念“ Sar Tae”)命名它們，久而久之就被人們稱爲沙爹了。
事先腌好的牛肉、羊肉、雞肉串用木炭烤熟，配上由花生醬、椰醬、幼蝦等多種香料調制而成的“沙爹醬”，香醇的口感讓人入口難忘。
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叻沙
叻沙是一道娘惹獨創佳肴，正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味，而主食部分也一定要用粗米粉。
不過在新加坡，叻沙也受到了其他文化的影響誕生了兩種口味，椰漿叻沙和紅茶叻沙。椰漿叻沙更爲香醇，紅茶叻沙更爲濃郁。
叻沙是新加坡娘惹飲食文化的代表之作，想要了解娘惹美食的朋友一定不要錯過。
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椰漿飯
精致的東南亞細米，經過椰漿浸泡，佐上一點香蘭葉，一入口就能感受到滿滿的清香。
在新加坡，根據配菜的不同，椰漿飯也分傳統馬來式和中式做法。
馬來式做法的配菜中加入江魚仔、堅果、炸魚、黃瓜，而中式做法則加入包括炸雞腿、雞肉腸、魚糕、咖喱蔬菜以及午餐肉。
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咖椰吐司
咖椰吐司是新加坡最著名的早點，名副其實的“國民早餐”。
咖椰吐司的做法並不複雜，重點在于咖椰醬。普通的炭烤吐司抹上用雞蛋、糖、椰漿以及香蘭香料制作而成的咖椰醬，就成了新加坡人喜愛的咖椰吐司。
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辣螃蟹
辣椒螃蟹是新加坡又一道名菜。
在新加坡傳統麻辣口味的料理中，以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最爲出名。
鮮活的青蟹連肉帶殼加上茄汁、辣椒一起拌炒，香辣中帶著微甜，獨特的口感讓人胃口大開。
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新加坡司令
新加坡“國酒”——新加坡司令。
紐約有“曼哈頓”，俄羅斯有“莫斯科之驢”，長島有“長島冰茶”，而這種由新加坡當地調酒師自創的雞尾酒也成了新加坡的國民級飲料，遠近聞名。
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馬來料理
馬來料理主要特色是使用了大量的椰奶，並加入許多香料，充滿濃郁的椰奶味。由于馬來人大多信奉回教，認爲豬是不潔的生物，因此不食用豬肉，沙爹同樣也是有牛、羊、雞肉可以選擇，就是獨缺豬肉。
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娘惹糕
娘惹糕是娘惹甜食的代表，材料方面，椰子、芒果、香蕉、蜜瓜等東南亞常見的熱帶水果，都經常出現，其中尤其以椰子運用更廣泛，椰奶制成的娘惹糕，再灑上椰子粉，滿嘴都是椰子味道。娘惹糕通常由三種顔色組成，一口就能嘗到三種味道，色彩鮮豔更是讓人食指大動。
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榴蓮泡芙
在東南亞，有水果之王之稱的榴蓮，因爲産量大、價錢便宜、營養豐富，廣受當地人的喜愛，也就因此發展出多種吃法，可入菜、入茶，當然也是制作成甜點的絕佳材料。由于當初是由一位娘惹女性Irene Tan想出制作榴連泡芙這個點子的，因此把它歸類爲娘惹美食。
可以發現
新加坡的美食雖然出處不同
但經過多元文化的沖擊調整
每一種美食都融合多個民族的飲食特點
形成了新加坡特有的美食風味
#海南國際旅遊美食博覽會#
2019/11/22-25
海南國際會展中心
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