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台灣夜市運營經驗

2021 年 3 月 11 日 哎呀妈咪育儿

莊慧良 [email protected]

台北報道

生機盎然的夜市,既是台灣人生活的一部分,也是台灣觀光的招牌。

台灣夜市的興衰正是台灣經濟起飛的寫照。五六十年代台灣經濟拮據,夜市通常是勞動人口求取溫飽之處,商業門坎低的擺攤也是閑置勞動力的最佳出路。

台灣夜市攤販沒店面遮風避雨,還經常面臨被警察取締、開罰單的窘境,加上衍生出來的環境問題,讓這些攤販被視爲“都市之瘤”。

隨著經濟起飛,售賣價廉物美的生活用品以及各式美食的台灣夜市,孕育出龐大的商機。

攤販居民 利害沖突

台北市政府攤販暨地下街管理科科長楊忠誠向《聯合早報》說:“如果你問台灣人,喜不喜歡逛夜市,答案肯定是yes(是);但如果你再問,夜市設在你家樓下好不好?答案肯定是no(不)!”

楊忠誠說,夜市乃民間自發興起,事先未考慮連帶而來的各種問題。他舉例說,甯夏夜市在八九十年代就面臨附近小學家長及居民的投訴,但甯夏夜市的自治會努力與居民溝通協調,不占用學校附近的人行道,也自覺地在營業時間空出附近住家的停車出入口,還提供獎學金作爲回饋機制,變成雙贏的局面。

甯夏夜市的地理位置容許它有彈性處理空間,而知名的師大夜市卻因爲住商混居且空間狹小,成爲住家與攤販抗爭最激烈的顯例。這裏二樓以上的住家,常因熱食的油煙無法晾衣服,當地居民返家也因過于擁擠的交通而與樓下的攤販鬧得不可開交。

政府曾主動介入管理而告失敗的是台北的圓環夜市。楊忠誠說:“當時市政府好意設計了前衛新潮的建築物,希望消費民衆可以親眼看到商家烹煮食物的過程,但爲了符合節能減碳,未考慮到玻璃帷幕的外牆導致排熱噸數不足,三個月後,原本承租的商家紛紛到外面去租一樓的店面。”

他說:“政府介入往往忽略市場機制,事先若未清楚分析情況、考慮供需,要用強硬的政策賦予它使命的話,一定會失敗。民衆有謀生的需求,他們一定會另尋活路。”

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