This browser does not support music or audio playback. Please play it in WeChat or another browser. All the Things You Are Gerry Mulligan;Paul desmond – Jazz L’Album Idéal En 25 Titres Mythiques
去過新加坡都知道，最棒的伴手禮可能就是那個綠色的蛋糕—斑斓葉蛋糕。
其實很多年前就琢磨怎麽做到最接近味道，斑斓香精也買了很多，都大同小異，但是光用斑斓香精是做不出這個綠蛋糕的精髓的。
斑斓蛋糕的精髓是新鮮的斑斓葉打成汁做的蛋糕，不是香精可以替代的。
配方：
低筋面粉 100g
細砂糖（蛋黃用） 10g
細砂糖（蛋白用） 50g
斑斓葉汁 50g
椰漿 30g
葵花籽油 50g
雞蛋 5個
斑斓香精 適量
這個配方是參考下廚房裏的一個配方，因爲自己配方懶得去翻就用了這個，也出奇的蠻好用的，蛋糕體做出來很輕盈濕潤，挺不錯。
准備工作就是把斑斓葉打成汁，取50g出來加入30g的椰漿攪拌均勻
蛋黃蛋清分離，蛋清放冷凍備用（冷凍過的蛋清打發會更加細膩）
蛋黃裏面加入細砂糖，斑斓汁混合物，植物油，過篩過的低筋面粉(每一步都要混合均勻加入下一個，特別植物油加入後一定要混合乳化再加入低筋面粉，面粉加入後攪拌到無粉就可以，不要過度攪拌)，最後加適量斑斓香精攪拌均勻，這個也是一定要加的，因爲顔色和香味光靠天然斑斓葉是沒辦法做到全部還原的，但是加了斑斓葉的蛋糕有種特殊的香味，是香精沒辦法到達的，所以兩樣食材相輔相成。
加了植物油一定要好好攪拌乳化完全。
很多人喜歡後蛋法，油也要乳化好，後面加蛋黃，後蛋法蛋糕會細膩一點，但是每個人做法習慣都不一樣，後蛋法也是近幾年流行起來的，我自己從來都是這種步驟做蛋糕，所以看每個人習慣。
前面忘記拍的香蘭精，這個一加顔色就很綠的。
蛋清分三次加砂糖打發，大到八分發時候，把三分之一蛋清加入蛋黃混合物攪拌均勻後，再倒回剩下的蛋清混合物，用翻拌法攪拌均勻。
入模具。
165度 35min
中下層烤
烤好後一定一定一定要倒扣到涼脫模，防止蛋糕體回縮。
倒扣是對戚風蛋糕最基本的尊重！！
雖然表面不是很綠，但是切開就很驚喜，我做了手握蛋糕，最下面擠了一層亞坤的椰漿，這個原材料也是斑斓葉，這個在新加坡的時候我覺得超級好吃，亞坤裏烤面包烤的很脆，中間加了黃油加這個椰漿，媽呀，一口吃出幸福的味道，所以毫不猶豫買了一瓶回來，早晨抹吐司，做夾心都可以用，完全萬能醬。上面擠了巧克力奶油。
個人很喜歡這個味道，烘焙愛好者都可以做做。
其實每到一個地方，我就特別注意當地獨特的美食，之前去泰國學的芒果糯米飯也一直沒來得及出食譜，香港的糯米糍，越南的滴漏咖啡(其實越南滴漏咖啡真的很簡單)要麽出一篇越南春卷，我不能把景色帶給你們，但是能把地道的食物帶給你們。如果你對新加坡其他感興趣，可以回看我新加坡之行的攻略。
浮雲遊子意，落日故人情
風雨過後太陽普照，希望大家享受緩緩的風和近日少見的和煦的陽光，祝君好。