比臟臟包「更污」的爆漿臟臟撻~讓你一次過足癮！
今天跟大家分享的甜品
是網紅臟臟包的升級版
不僅口感層次更豐富
更是好吃不會膩
也算是顏值與美味並存的完美之作了
爆漿臟臟撻
水晶碗、蛋糕模具、打蛋器、烤箱、鍋、成品盤
臟臟撻底
全蛋液 35g
糖粉 50g
黃油 90g
低筋麵粉 240g
臟臟蛋撻液
蛋清 3個
淡奶油 80g
牛奶 80g
煉乳 15g
白砂糖 25g
巧克力 100g
臟臟撻底
【1】加入黃油
將軟化好的黃油加入低粉中。
【2】加入糖分粉
將糖粉加入低粉，打至均勻順滑。
【3】打發
用打蛋器將食材充分混合，打發至顏色發白。
【4】加全蛋液
將全蛋液加入，並揉到充分混合，得到撻皮麵糰。
【5】冷藏撻皮
將撻皮麵糰用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏半個小時。
【5】做臟臟撻底
將冷藏好的撻皮麵糰（約60g一個）放入磨具中，捏均勻。
Tips
蛋撻皮邊要做好一點，不然容易碎
臟臟蛋撻液
【1】做蛋撻液
在鍋中加入淡奶油。
【2】加牛奶
在鍋中加入牛奶。
【3】加入煉乳
在鍋中加入煉乳。
【4】加入糖粉
在鍋中加入糖粉後，再加熱煮沸。
【5】隔水降溫
煮沸後放入冷水盆中隔水降到30度以下。
【6】加入蛋清
溫度降下來之後，加入蛋清並充分攪拌好後，得到蛋撻液備用。
【7】融化巧克力液
在巧克力中加入淡奶油，隔水加熱至巧克力融化。
【8】做爆漿
將融化好的巧克力液裝入裱花袋均勻擠擠在蛋撻皮中間。
【9】加入撻液
蛋撻液倒入蛋撻皮，沒過巧克力。
【10】烤制臟臟撻
放入烤箱180度烤25分鐘。
【11】撒可可粉
在烤好的臟臟撻上均勻撒上可可粉。
爆漿臟臟撻：「我長這個樣子！」
這樣的臟臟撻
你喜歡嗎？
你喜歡吃甜品嗎？
最愛哪一款呢？
Notice:I have no intention of tort; If there is any doubts of tort, please contact me and I will remove the article immediately
本圖文轉載整理自網路，版權歸原作者所有，如有侵權請聯繫小編將會在最短時間刪除….