甯波有十大名菜，排在首位的是鹹齑大湯黃魚呢還是冰糖甲魚我們且不論，總體而言，我小時候吃大湯黃魚的次數比冰糖甲魚要多得多。以前黃魚便宜，菜場裏隨處可見，我媽下班回家買一條黃魚，配一小把甯波人的鹹齑，加一勺豬油，大火滾成一大鍋黃魚湯，一家人就圍著這一鍋魚湯當下飯，鮮美無比，現在野生黃魚當然是買不到了，但也沒那麽講究，就吃養殖黃魚吧，相比而言略肥略腥，也沒有了一勺豬油，但是配了鹹齑燒成大湯黃魚還是我們一家人喜歡吃的，過年過節或者家宴請客也是拿得出手的。
有些事一直在轉變，不問來者，不問去處，努力地活在當下。無論是黃魚的味道，我們的生活，還有這個世界。
做法：步驟1、大黃魚一條，肯定是養殖的了，現在普通市場裏見不到野生大黃魚。配雪菜一起燒大湯黃魚是甯波名菜。
步驟3、熱鍋裏下入30克油，這裏最好是下豬油，等油溫七八成熱，滑入黃魚，一面煎成金黃。
步驟5、兩面煎成金黃後倒入熱開水與食材平，淋入20克料酒大火燒開滾15分鍾左右。
步驟7、加入雪菜一起燒開5分鍾，即可盛盤上桌，趁熱吃。
雪菜大黃魚通常是一桌酒席的壓軸菜，上了大黃魚以後就可以上主食點心了，現在沒那麽講究了，但是一道鹹齑黃魚湯依舊是當日的主菜。