環境局通過家庭廚余調查、垃圾分類和審計發現，廚余占了家居垃圾的一半，而這些食物垃圾當中，有一半以上是可以避免浪費的。
黎遠漪 報道
由于購買或烹煮過量食物，本地每戶家庭每周白白浪費2.5公斤食物。
這項家庭廚余調查由國家環境局于去年11月至今年3月針對443戶家庭展開，目的是了解國人如何看待及處理食物垃圾。
除了問卷調查，當局也連續三天收集279戶家庭的廚余，並對這些食物垃圾進行分類，來了解哪些食物可避免浪費。這也是環境局首次針對住戶展開這類食物垃圾審計調查。
調查發現，本地家庭每天丟棄的垃圾中，有約一半是廚余。而在這些食物垃圾中，更有超過一半，即54％其實是可以避免浪費的。換算下來，這相等于每戶家庭每周白白浪費2.5公斤的糧食。
米飯面條面包浪費最多
環境局發現，國人最常丟棄的是米飯、面條與面包。不過也有一些廚余如骨頭、蛋殼等是無法避免，必須丟棄的。
調查也顯示，27％受訪家庭每餐過後，至少一半時候都會有剩菜剩飯，明顯是因烹煮過多所致。
也有24％的家庭坦誠他們經常丟棄過期或壞掉的食物。購買過多食物以及將食物放在冰箱深處，導致過期也不知道，是最主要原因。其他原因包括：不喜歡所買的食物以致存放過期，或是買了之後才發現已過期。
環境及水源部兼衛生部高級政務部長許連碹博士，昨早出席在豐加北民衆俱樂部舉行的社區活動時說，買太多與煮太多相信是導致國人無謂浪費食物的主要原因。
“坦白說我也面對同樣的問題，一上超市看見有趣的食物、新鮮的蔬果就忍不住買下，結果放在冰箱好一段時間，終于想到拿出來吃的時候，才發現食物已過期。”
許連碹笑說，她現在不敢再上超市，改爲寫下家中所需的東西，讓家人代購。
就如許連碹一樣，有約一半參與調查的受訪家庭認爲，只要他們願意采取措施，其實是可以避免每餐剩下食物、避免食物過期腐壞，及避免丟掉有瑕疵的蔬果。
與此同時，也有54％受訪家庭認爲，餐飲業者與食品制造商能幫助國人減少食物浪費。他們建議餐飲業者售賣不同分量的食物，讓顧客按照所需購買。
去年全國廚余重量
超過3500列地鐵列車
環境局的統計數據顯示，我國近年産生的廚余已比10年前多出約四成。
我國去年總共丟棄79萬1000公噸廚余，這相等于超過3500列地鐵列車的重量。然而，僅有14％，即約11萬1100公噸得以回收，其余67萬9900公噸廚余均被丟棄。
許連碹認爲，社會更加富裕、食物選擇多樣化，都有可能促使人們購買過多食物，再加上無意識地丟棄吃不完或過期的食物等習慣，最終導致我國每年産生的廚余越來越多。
許連碹說：“我相信沒有人會故意浪費食物，而是長久下來養成的習慣使得大家沒意識到自己已浪費這麽多食物。佳節將至，我籲請公衆吃得健康的同時，也應吃得適量，減少食物浪費不僅能省錢、不會對身體帶來過多負擔，也對環境有益，有助我國節能減碳。”
公衆李惠珍（62歲，家庭主婦）受訪時說：“當了這麽多年家庭主婦，我知道家裏每個人一般吃多少，所以煮大人的食物時，一般都不出現浪費，但要煮孫子的食物，浪費有時就在所難免了。
“小孩子不肯吃，你逼也沒有用。有時我會幫他們吃，但若他們把食物弄得亂糟糟的，我們也吃不下，只得丟掉。所以我現在的做法是給孫子盛飯時盛少一點，他吃完了若還不夠才再給多一些。”
我相信沒有人會故意浪費食物，而是長久下來養成的習慣使得大家沒意識到自己已浪費這麽多食物。
——環境及水源部兼衛生部高級政務部長許連碹