昨天的北京，就在一場入冬以來最大的降雪中，迎來了小寒節氣。小寒的到來，標志著一年中最寒冷得日子的到來，在小寒之後的幾天，正是“三九”時，所以俗語有“小寒大寒，冷成冰團”的說法，這個時節，土地凍結、河流封凍，寒風凜冽，真是冷的讓人不想出門。
進入小寒後，天氣陰冷幹燥、持續低溫，我們可以通過食補和合理鍛煉、調理起居等方式，安然度過一年中最寒冷的季節。我們的身體和節氣很是一致，到了這個時節，人體也呈現“陰盛陽衰”的狀況，爲了禦寒、增強免疫力，多吃一些溫熱的食物，像羊肉、牛肉、雞肉、南瓜、大棗、核桃仁等食物，這些食物都是溫補的食物，只要食用不過量，那適當的滋補不僅可以很好的補充身體需要的能量，更不會出現體重暴增、腸胃不適等問題。
經常在家做美食的朋友，在這時就會特別有經驗，爲了應對寒冷和幹燥，各種粥品熱湯就十分必要了。南方人愛煲湯、北方人喜歡煮粥，南北方朋友都喜歡飲茶，只要是熱乎乎的暖湯，喝上一口，從口暖到心，更是可以起到滋陰補氣、強健脾胃等功效。
花兒剛剛整理了一下，自從入冬以後，我家就做過不下十余種的湯品，所用食材是普通，但正因爲取材容易又實惠，營養和口味都兼顧，才適宜經常出現在我們的餐桌上。
這裏就和朋友們分享幾道適宜小寒之後飲用的湯品：
【荸荠紅棗金桔茶】
荸荠、紅棗、金桔這三種食物，正是寒冬裏常見于市場中的，一起煮湯或者烹茶的時候加入些許，可以起到滋陰潤燥、補氣健脾的功效，口感甘甜柔順，極易入口。
食材准備：
荸荠150克
金桔10個
紅棗8顆
老冰糖一塊
做法：
1、荸荠的保質期較短，一旦處理不當就容易果肉變黑或黴爛，所以現吃現買，不要一次囤積太多。適量荸荠洗淨去皮切小塊備用。
2、金桔洗淨劃十字刀，用小刀挑出裏面的籽，紅棗洗淨在表面劃幾刀便于入味。
3、取老冰糖一塊，和適量清水以及備好的食材一起放入搪瓷鍋或者琺琅鍋，用養生壺煮也可以，琺琅鍋或者養生壺的保溫效果好，可以在煮好後幾個小時內都保持溫熱。
4、食材放入大火煮沸，接著轉中火煮15分鍾左右即可。
【紅薯藜麥粥】
冬季裏的早餐，沒有一碗熱乎乎的暖胃粥怎麽行？有時候就是想睡懶覺，想不費功夫的就吃上早餐，那用壓力鍋做些營養粥就再合適不過了。富含膳食纖維的紅薯、營養均衡更易于人體吸收的藜麥，混合少許粳米，扔進鍋裏進行設定，接著就是坐等開喝了。
食材准備：
粳米30克
藜麥30克
紅薯一根
清水適量
做法：
1、藜麥雖然營養，但口感稍微幹澀粗糙一些，這也是很多粗糧的口感特點之一。所以食用的時候，適合和粳米一起混合蒸煮，這樣兼顧營養和口感。
2、紅薯這種食物最大的特點就是飽腹感強、富含膳食纖維，營養倒沒有多豐富，但就是這樣的特點，作爲減肥食品和預防便秘，效果極佳，冬季煮粥或者蒸飯，加入一些紅薯塊，可以有效減少碳水化合物的攝入。
3、淘洗幹淨粳米、藜麥，和紅薯塊一起加入適量清水，電壓力鍋設定雜糧粥，25分鍾左右即可出鍋。
【豌豆尖豬心湯】
接近年根兒，市場上一茬茬的豌豆莢兒，看著綠油油的很是清爽，而豬心有著鎮心化痰的功效，效果明顯。我們常說“吃什麽補什麽”的，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡，更有著輔助治療失眠的作用。寒冷冬季，在作息上就應該早睡晚起，保持充足的睡眠。
一碗豌豆尖豬心湯，是超級實惠又能起到安神定心作用的養生湯。
食材准備：
豬心半個
香菇5朵
豌豆尖一小把
姜絲適量
料酒、生抽、鹽、白胡椒粉
做法：
1、豬心半個，對半切開後充分浸泡，多次沖洗，去掉裏面的血水後切片，用一勺料酒、適量姜絲和少許鹽腌制10分鍾。
2、煮沸適量清水，倒入腌制好的豬心，煮沸後將表面的浮沫撇去，放入剩余的姜絲，倒入泡發切好的香菇片。香菇氣味芳香，營養豐富，更是適宜做餡、煮湯、炒菜的好食材。
3、3分鍾後下洗淨的豌豆尖，加入一小勺生抽、少許鹽，再撒上適量白胡椒粉，一分鍾後即可關火。
4、喜歡湯汁濃厚一點的可以用水澱粉勾芡。
【冬瓜丸子湯】
具有清熱利尿，降脂減肥功效的冬瓜，最香的做法莫過于做一碗冬瓜丸子湯，湯汁醇香、清爽順滑，拌飯吃很香。
食材准備：
豬肉餡300克
毛豆瓜400克
小蔥2根、雞蛋1個
蔥末姜末、五香粉、料酒、生抽、鹽、香油
做法：
1、肉餡裏加入一個雞蛋，適量蔥末姜末和少許五香粉，倒入2大勺生抽和少許鹽，攪拌成均勻的肉糜。
2、400克左右的冬瓜去皮切薄片，冬瓜片有一定厚度別太薄，不然就融化在湯裏了。
3、鍋中煮沸適量清水，保持最小火，將肉糜搓成均等的小丸子下鍋，都入鍋後再轉中火，待小丸子都浮起來後倒入少許鹽攪拌均勻。
4、接著倒入冬瓜片，2分鍾左右倒入白胡椒粉，一小把蔥花，淋入少許香油，開胃下飯的冬瓜丸子湯就做好了。
【酸菜棒骨湯】
要說冬季裏的暖身湯，怎麽能少了用酸菜做的美食呢？想想白花花的肥肉片在和酸菜一起炖煮後，都可以將油膩感去的徹底，湯汁也十分開胃，所以這酸菜放入煲的醇香的棒骨湯中，本就濃香的骨湯，有了酸菜的加入，味道真是不一般的美味。
食材准備：
棒骨一個
酸菜400克
蔥段姜片適量
料酒、花椒、鹽
做法：
1、棒骨購買時，可以讓攤主給斬成大段，這樣買回家就省心了。棒骨裏會有較多血水，煲湯前一定要先清水煮沸後撇去浮沫再放入壓力鍋裏。
2、壓力鍋中倒入沒過食材的溫水，再加入一大勺料酒，適量蔥段姜片，選擇蹄筋——煲湯檔位，這樣設定時間後，湯汁得以充分保存，棒骨也炖的爛，骨髓充分融入湯汁中。
3、選400克左右的酸菜，清洗後切絲，再准備少許蔥花，一小把花椒。
4、棒骨和湯一起從壓力鍋取出，倒入炒鍋裏，加入花椒和蔥花，再倒入酸菜絲，煮沸後倒入酸菜絲。酸菜腌制後多少有些酸澀，加入少許花椒後可以很好的平衡口感，更能增香。
5、保持中火炖煮15分鍾左右就可以出鍋了。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
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