說商道事
一家人圍著飯桌用餐的時光最溫馨，也最難忘，哪怕只是粗茶淡飯、清粥小菜。
進入社會後開始接觸山珍海味，最暖心暖胃的，往往是那些吃了幾代人的簡單菜肴。
五位來自不同領域的企業老板在這一期的﹁說商道事﹂，分享了充滿回憶的家傳菜。
有趣的是，三位男士都是到外國求學時，才不得不拿起鍋镬學做菜。
李雲峰，馬可波羅海業（Marco Polo Marine）集團總裁，41歲
█ 2003年接手家族船運業務，發展成爲綜合海事物流集團，2007年在新加坡交易所（SGX）挂牌。
█ 2014年油價狂瀉導致集團一度虧損超過3億元，2017年債務重組成功，重新出發。
█ 2014年和台灣女星徐若瑄結婚，育有一子。
福建面醬汁別有風味
母親通常會在周末下廚。一些特別的日子像生日之類的，她會煮很多菜肴，最後變成自助餐會。她的福建面跟外面買的很不一樣，材料基本上是雞蛋、蝦、魚餅、鮑魚片和菜，不過醬汁很特別。應該是祖母教她之後，她再改良。這道菜要在特別節日或家庭聚會時才有機會吃到。
我在澳大利亞求學時開始下廚，人在離家時總會比較獨立，可惜煮得沒有母親好，尤其是她的中餐和印尼菜。烹饪這門藝術不像數學公式，甚至更複雜，我又喜歡嘗試不同的煮法。
最擅長的應該是西餐，尤其是法國餐。拿手好菜應該是牛扒吧！我會調配自己的醬料，到目前爲止家人都沒有任何投訴（至少沒有人在我面前投訴）。炒飯應該也不錯，我知道從選米、火候到材料的不同，會有很大差別，所以嘗試保持一致性，可是每次炒出來都不同，哈哈！
對于吃，我可以很簡單，忙的時候甚至一片面包和一杯白開水就解決。從最基本的填飽肚子到精美佳馔，重點不只是食物，還有跟誰一起吃。有些事，簡單就是幸福。
徐若瑄的日式泡飯
只要太太（徐若瑄）有在新加坡都會盡量下廚。這是一道相當普遍的日式料理，我太太發現我喜歡吃所以學做。雖然不太難，不過准備過程很繁瑣，她還加了明太子。我要求時她就會做，我想沒有人會做得比她更好，哈哈！
陳美燕，姑媽家私房菜創辦人，65歲
█ 從小在烏敏島長大，8歲下廚煮飯，十六七歲才搬到本島。
█ 2006年和妹妹到上海開設主打新加坡菜肴餐館，後來結業。
█ 2009年在新加坡卷土重來，最出名是亞參魚頭。2017年獲“美食至尊”北區首選美食前三甲。
除夕必備“消災”羅漢齋
我以前住在姑姑家，姑丈在酒樓工作，所以跟他學了不少菜。我是家中老大，有六個弟妹，逢年過節和家庭聚餐都是我一手包辦。
羅漢齋是其中一道家傳菜，通常是我祖母和媽媽做，現在我也會煮。特別是大年除夕淩晨12點拜拜時，一定要有這道菜，因爲“羅漢齋”代表“消災”。這道菜不但意頭好，也很健康，所以我很喜歡。我們家是很傳統的，像是年初一不能吃粥，不然會“窮足一整年”。
還記得我8歲時就開始站在凳子上煮東西，食物可以加強家人和朋友之間的凝聚力。所以，我也把一些家傳菜帶到“姑媽家”，像是姜絲麻油酒雞、蝦卷還有烏敏島啦啦米粉。
梁善福，梁介福藥行第三代接班人之一，58歲
█ 祖父梁潤之1928年成立藥行，生産斧標驅風油。
█ 1993年加入家族企業負責市場營銷和業務發展。
█ 産品遠銷50多個國家，包括中東、非洲、美國、澳大利亞和歐洲等。
新鮮魚片湯一鍋熟
一定要推薦我媽媽的魚片湯。很簡單，只需要新鮮魚片、芫荽、青蔥、姜和甜醬瓜，燒一鍋熱水把全部材料煮熟，加上鹽和醬青就可以了。所以，即使在酒店內也能煮。
這道菜應該是祖母傳給媽媽的，我的祖母也很會做菜。媽媽通常會在采購食材那天煮這一道菜，因爲魚一定要是從巴刹新鮮買的，任何一種魚都可以，不過媽媽通常會用西刀魚。我們小時候她沒有幫手，要負責打理整個家，所以通常煮簡單又有營養的食物給我們吃。
我在美國生活五年，都是自己下廚，拿手菜是燴海參和泰國餐。
陳益智，城貿控股（Cityneon）執行主席兼集團首席執行官，46歲
█ 2014年擔任展會籌辦和推廣公司Victory Hill Exhibitions（簡稱VHE）總裁。
█ 2015年帶領VHE加入城貿，公司開始轉型通過知識産權發展特展業務。
█ 現巡回複仇者聯盟的《S.T.A.T.I.O.N》、《變形金剛汽車人聯盟》和《侏羅紀世界》特展。
紅豆年糕炸蒸皆可口
農曆新年時或一些重要紀念節日時，母親就會做我愛吃的紅豆年糕。做法是祖母傳授給她的，必需把蜜紅豆浸泡隔夜，接著還要蒸和炸，工序很多。我嘗試過自己做，可是沒有母親做的好吃。
母親通常會沾蛋液再拿去炸，也可以蒸來吃。外面賣的年糕比較甜，肯定沒得比。這是我從小吃到大的，格外有意義。
還記得大學時學做菜，結果燒焦了。雖然我只會弄杯面，不過很喜歡吃，特別是本地小吃如炒菜頭粿、雲吞面和印度煎餅。武吉知馬第6道有家咖啡店的雲吞面，醬料是自家調配的，可以感受到那份用心。
伍愛梅，Ganbanyoku岩盤浴創辦人，71歲
█ 出生緬甸，1967年排華時期和家人以難民身份逃到香港。
█ 1972年開始在新加坡從事珠寶生意，也經營餐飲、中式古董家具和房地産生意。
█ 退休近20年，引進日本傳統的火山石岩盤浴，再戰商場。
緬甸國菜魚湯米粉
“Mohinga”是緬甸魚湯米粉，以鷹嘴豆粉、烤米粒、魚漿、魚露、鲶魚等煮成一鍋湯，配搭米粉一起吃。這是一道健康食品，從街邊小檔到高級餐館都有賣，可說是緬甸的國菜。家人聚在一起時會吃這道菜，也提醒我們在緬甸的根。
從小有保姆幫忙打點，而且我的朋友都很會煮，經常送好料到我家。所以我都忙著吃，沒有時間學煮，就連燒開水也不會！可是我的味蕾很敏感，能夠分辨出菜肴裏的食材，所以會給意見改良菜肴。
我喜歡吃，字典裏沒有“減肥”這個詞，但我的胃只裝最好的，不想浪費任何空間給多余的卡路裏。
（照片由受訪者提供）