說商道事
新加坡人愛吃，吃東西幾乎是每個新加坡人生活的一部分，而大家心目中也必然有自己的暖心食物（comfort food）。
本期“說商道事”邀請企業家分享他們最喜歡的美食，看這些美食如何觸動他們的味蕾甚至記憶，給他們帶來許多美好“食”光。
蔡奇合（ERA産業總裁，57歲）：大衆化美食更講究功夫
我喜歡的美食是舊機場路小販中心的南星福建蝦面攤。這是一家已超過40年曆史的老攤位，攤主已傳了兩代人，但到今天他們的炒蝦面仍保持水准。
我喜歡蝦面炒出的味道，面入口帶著濃郁的蝦味，是令人難以忘懷的古早味，面條口感也剛剛好，不軟也不硬。
福建蝦面是大衆化新加坡美食，雖然相當普遍，但要煮得好吃，取決于攤主的炒功。事實上，越是大衆化的東西，反而更講究功夫。
新加坡最近在推廣小販文化，小販是本地飲食景觀不可或缺的一部分，對本地餐飲文化有巨大貢獻。我們現在甚至還有米其林星級的小販攤位，我認爲這是一個積極發展，可鼓勵更多年輕人加入小販行列。
不過我建議，年輕人在繼承傳統之余，也必須要創新。像我當初把香港點心餐館“添好運”帶入新加坡，就以創新方式帶入了香港餐飲文化。
年輕小販攤主應設法創造新的小販文化，采用如連鎖店或特許經營等更創新經營手法，否則，他們一生一世只是炒菜，就會缺乏創意與突破。
■被視爲推動ERA成爲本地房地産經紀界領頭羊的重要功臣。
■ERA産業在本地擁有6000多名經紀，去年完成約5萬3000宗交易。
■負責過香港著名點心“添好運”的本地業務。
潘然欽（特毅國際創辦人，58歲）：愛苦瓜炒蛋的“苦瓜老板”
我是潮州人，小時候生活貧困，家裏煮的都是簡單的潮州菜肴。當中，我最常吃的就是苦瓜炒蛋，因爲苦瓜和雞蛋都是便宜的食材，也很容易煮。
這大概也是潮州菜的特色之一，它注重食材素質，講究呈現出食材的原味。例如潮州人的蒸魚，選用新鮮的食材，做出清新而不油膩的清淡滋味。
我現在喜歡光顧裕廊東“載順咖哩魚頭”，這是一家老招牌店面，但幾十年來它的菜肴依然維持原來的口味，並沒有改變多少，吃了覺得很暖心，仿佛回到過去。
事實上，從過去貧困生活到現在，我對食物要求和習慣也沒有改變太多。畢竟，你有錢了，一個人的胃口能吃下的東西始終就是這麽多而已。
所以，我喜歡請客吃飯。對我來說，飲食是維持家庭、朋友和公司員工關系的良好途徑。
只不過我吃來吃去，還是苦瓜炒蛋和潮州蒸魚那幾道菜，結果我的員工不時會開玩笑說我是那個整天吃苦瓜的”苦瓜老板“，連我孩子也會挖苦我說：“爸爸，你是不是賣魚的，爲什麽你每次點菜都要吃魚啊？”
■16歲開始半工半讀，1991年創辦特毅國際。
■公司2001年上市，承包如濱海灣金沙綜合度假勝地等多項規模龐大的建築工程。
■公司目前主要業務爲工程、房地産以及基礎設施。
許澤民（富春國際執行董事，48歲）：憑肉骨茶贏芳心
16歲時，我第一次離開新加坡，到加拿大讀書。爲了圖方便，幾乎每頓都做意大利面。這就是年輕時的我最拿手的一道菜。
工作後，爲了事業和成就爭分奪秒地打拼，烹饪和享受美食更是成爲工作以外的奢侈品，鮮少觸及。直到在中國遇到了我現在的太太。當時最大的難題是，如何用一個不刻意、不做作的法子接近她？一番冥思苦想後，想到了“要抓住她的心，先抓住她的胃”，于是做了新加坡肉骨茶請她來品嘗。就這樣，以肉骨茶爲起點，一步步俘獲了她的芳心。
在她的肯定和鼓勵下，我開始漸漸對烹饪産生了興趣，並邀請一些朋友來家裏吃飯，讓“大衆評審”對我的廚藝進行測評。這個家宴活動不只成爲了款待朋友的平台，也是“許氏私廚”微信公衆號的起源。
去年，我參加上海舉行的法國藍帶烹饪學院（LE CORDON BLEU）大中華區的比賽，並幸運地進入總決賽。這在很大程度上提升了我對于烹饪的自信心。
我的母親祖籍廣東順德，她是非常棒的家庭烹饪高手。記得父親尚在做生意時，無論多忙，每天都要駕車回家吃她做的飯。起初我真不大理解，但現在漸漸明白了個中緣由。在這世界上，最棒的美食就是用心做出來的飯菜。
■前殼牌中國新業務開發總經理，曾擔任淡馬錫控股首任上海首席代表。
■現爲富春控股集團旗下富春國際的執行董事。富春控股總部位于上海，業務覆蓋電商物流，工業和地産等。
■業余烹饪廚師，在微信公衆號“許氏私廚”中同年輕人分享烹饪心得。
莊莉娟（JR集團首席執行長，50歲）：不能因科技摒棄追求美食
我喜歡日本菜，差不多每年都會到日本“朝聖”一次，而每次都會“滿載而歸”，胖了大概五公斤。
對我來說，日本菜吸引我的地方是它很健康，使用的都是新鮮食材。此外，日本餐擺盤精致，看上去有如一道藝術作品。
日本人對吃很講究，幾乎可說他們精神靈魂的一部分。而他們對吃的講究，甚至精細到這種米必須用這個地方的水來清洗，這種菜必須用這個盤子來擺。即便在這個科技時代，許多人仍然堅持傳統烹饪手法。
新加坡吃很方便，走到哪裏都有咖啡店、小販中心或餐飲店。這幾年，組屋樓下甚至有販賣機供你心動就可購得。
我們是自動販賣餐飲的先行者，早在2008年就推出海鮮河粉自動販賣機。去年，我們也在盛港西安谷通道開設自動販賣餐廳（VendCafe）。
從日本餐到自動販賣機，一些人可能覺得這兩者是相沖的。但我反而覺得它們可以相輔相成，關鍵是你怎麽看待科技，它能爲你提供一些烹饪便利，但你不能因爲貪方便而摒棄了對美食的追求。
■父親逝世後，21歲接管父業，管理新華利食品工業公司。
■從生産銷售各類醬料，擴大至即食食品業、爲超市及家庭提供即食食品。
■2012年，公司整合成爲JR集團。
林傑人（詩肯柚木（Scanteak）業務開發主管，34歲）：暖心食物讓你感覺歡愉滿足
因爲工作關系，我大部分時間都呆在日本和台灣，每個月只回到新加坡一次。我每次回來時，必然會找時間光顧兩個店面，一是東陵福（Tanglin Halt）熟食中心的雞飯攤：另一個則是武吉知馬美世界中心（Beauty World Centre）的一家娘惹餐館。對我來說，這兩個店面的菜肴就是我的暖心食物。
一般美食是帶給你味覺、嗅覺甚至視覺的享受，但暖心食物卻稍有不同。它不一定是用頂尖食材或高超廚藝烹煮的，甚至可能只是一道口味一般的菜，然而這道菜卻有能暖活你心靈，讓你感覺歡愉和滿足。
由于我經常和家人一起光顧這兩家店，所以我們跟攤主關系很好，每次和家人到那裏用餐時，攤主一聲親切的招呼就讓我覺得心頭暖呼呼的。
我在日本橫濱市工作，也有一家我愛光顧的日本料理店。這個店並非什麽名店，光顧的大多是老顧客，我去了幾次，跟幾個顧客也熟絡起來。
我喜歡這個店的氛圍，不嘈雜卻也不冷清，大家偶然碰上，喝幾杯小酒聊聊，感覺很好。
■詩肯柚木第二代掌門人。
■負責公司在日本和台灣的業務開發。
■目前，詩肯柚木在日本和台灣有超過120家店面。