黎遠漪 報道
本地約有99％餐飲執照持有者在截至去年底已獲得A或B級衛生評級，爲進一步提升餐飲業的整體衛生水平，國家環境局將從2020年底起，落實一套將業者過往衛生記錄也考慮在內的飲食衛生認證標准。這也意味著，已實行20多年的A，B，C，D級衛生分級制度將走入曆史。
新的飲食衛生認證計劃（Food Hygiene Recognition Scheme）將影響全島超過3萬6000個飲食場所，連續至少兩年保持良好衛生記錄、沒犯過嚴重衛生缺失的飲食場所，將獲得銅獎認證；有至少五年良好記錄的可獲銀獎；維持至少10年的則可獲金獎認證。
所謂嚴重衛生缺失是指那些在違規記分制度下出現嚴重衛生問題（記過至少四分），如出現蟑螂、老鼠等。
獲認證的餐飲場所將獲得金、銀或銅色貼紙，業者必須貼在店內顯眼處。至于營業未滿兩年的新食肆則會獲得白底籃字的貼紙。
A評級食肆可率先加入計劃
已獲得金、銀或銅獎認證的飲食場所，若出現任何嚴重衛生問題，如食物中毒事件，所獲得的認證將有可能下降一級。
爲逐步過渡至新計劃，從明年4月1日起，目前獲得A評級的餐飲場所可申請率先加入計劃。這類飲食場所預計有約1萬9800個，符合條件者可獲新認證貼紙。
環境局說，其他食肆只要在接下來兩年保持良好衛生記錄，將有足夠時間在2020年底新計劃推行時，獲得至少銅獎認證。
環境局預計，若現在就實施新計劃，料約有三分之一的餐飲場所能至少獲得銅獎認證。
環境及水源部長馬善高昨天在個人面簿上說：“于1997年推出的飲食衛生分級制度已在過去20年提升（餐飲場所）整體的衛生水平……新計劃將能鼓勵業者更上一層樓，持續性地在食肆維持良好的衛生標准。”
環境局的數據顯示，截至去年12月底，約99％餐飲執照持有者已獲得A或B評級，比2006年的77％高出許多。其中獲A評級的飲食場所更占55％。
環境局公共衛生署總署長何永泰昨早受訪時說：“99％已獲得A或B評級，消費者難以辨別哪些食肆是今年才獲得高評級，還是一貫都有良好的衛生記錄。新計劃會將餐飲場所過往的衛生記錄包括在評估範圍內，有望督促業者繼續維持良好的衛生水准。”
至于新計劃是否比現有分級制度更嚴格，何永泰說：“兩者是不同的計劃。現有計劃只能反映稽查人員前來檢查飲食場所時，當下的衛生情況，而新計劃卻將食肆過往的衛生記錄與努力都考慮在內。”
當局去年對全島餐飲場所總共展開超過8萬8000次檢查。新計劃實施後，當局也會如目前一樣，定期檢查食肆的衛生情況。
新加坡餐飲業協會執行董事馮智偉認爲，新計劃可鞭策業者時時確保餐館維持高水准衛生情況，望有朝一日能將“衛生”兩字真正融進業者的血液裏。
但也有攤販如飲料攤攤主謝安華（47歲）擔心，長期維持認證不是件易事，即便再怎麽努力也還是有可能受外在因素如從外面爬進來的害蟲所影響。
受訪公衆蕭素珊（55歲，律師）則指出：“不是所有食肆都能在新計劃下獲得認證，對于那些沒貼紙的攤位，我恐怕沒法當下知道他們的衛生情況到底怎麽樣。”
新業者：新計劃論“年資”不公平刊第6頁