“新生啤”由Brewerkz首席釀酒師麥克林負責研發。麥克林擁有34年釀酒經驗；這是他首次嘗試用再循環水釀制啤酒。
公用事業局與微型釀酒坊Brewerkz合作研發了一款名爲“新生啤”（NEWBrew）的精釀啤酒，以紀念新加坡國際水資源周邁入10周年。這是本地第一款由100%新生水釀制的啤酒，昨天在濱海堤壩舉行的媒體試飲活動上首次亮相。
負責研發啤酒的麥克林（Sean McLin）是Brewerkz董事經理兼首席釀酒師，擁有34年的釀酒經驗，這是他首次嘗試用再循環水釀制啤酒。來自美國的他表示，這項計劃圓了他多年來的心願。
麥克林受訪時說：“我在加利福尼亞州生活了幾十年，那裏長期幹旱，讓我意識到擁有可靠的自來水替代品的重要性。我也很好奇用再循環水釀制啤酒會是什麽效果。”
他從一個月前開始實驗，用1920公升的新生水釀制出900公升的“新生啤”。他再三強調，水在啤酒生産過程中發揮著至關重要的作用。
“新生啤”帶有淡淡果香
麥克林說：“水質決定一切，因爲水占了啤酒成分的90%至95%，另外5%至10%的原料是麥芽、酒花和酵母。我這次選用了美式淡色艾爾（American pale ale）的配方，因爲它比較符合新加坡人的口味。新生水跟酒花的風味相得益彰，釀出來的酒帶有淡淡的果香，可以品嘗到橘子、黃梨和芒果的甘甜。”
這款限量生産的“新生啤”只在新加坡國際水資源周上品嘗得到，主辦單位表示目前沒有計劃把它批量生産，推出市場售賣。
麥克林在開始釀酒前，也親自到新生水廠參觀，了解新生水的處理過程。他解釋說：“新生水其實就是蒸餾水，口感相當不錯，甚至比我在其他國家嘗過的水更好喝。不過，新生水的礦物質含量較低，因此我必須添加少量的礦物質和鹽分，以加速啤酒的發酵。除此之外，制作過程跟平時的做法大同小異。”
本地目前設有五座新生水廠，每天生産近80萬立方米的新生水。到了2060年，新生水預計將滿足我國總用水需求的55%。
新加坡國際水資源周董事經理陳士榮受訪時表示，新生水是我國邁向可持續供水目標的一個重要支柱。
陳士榮說：“新生水是超潔淨、高品質的再生水，符合國際衛生和安全水平。用再生水釀制啤酒，在新加坡是頭一回，但是在美國已經屢見不鮮。早在2014年，美國就舉辦了一項比賽，鼓勵釀酒商用再生水釀制啤酒。我們也邀請到在比賽中脫穎而出的釀酒商，參與今年的新加坡國際水資源周。”
除了新加坡國際水資源周，每兩年舉辦一次的世界城市峰會（World Cities Summit）也將同期舉行。國家環境局也將主辦第四屆新加坡潔淨環境峰會（CleanEnviro Summit），探討如何利用新技術來解決環境問題。爲期五天的“三合一”峰會，將在本周于濱海灣金沙會展中心一一登場。