傳統古早味要延續，須要努力推廣才能世世代代傳承下去，售賣黃梨撻、薄餅等糕點的一口味公司創辦人許學芳，36多年來秉持著這個信念經營生意，希望更多人能品嘗到傳統糕點的美味。
一口味（Yikowei）成立于1983年，當時那只是許學芳在海山街一間咖啡店裏開設的小攤位，售賣薄餅、筍粿等潮州糕點。喜歡糕點美食的她，從小就同祖母學做糕點，也曾拜師學藝。
原本在工廠當主管的她擔心傳統古早味失傳，于是辭工開檔做生意。除了潮州糕點，逢年過節，她也會制作應節食品如黃梨撻、萬吉餅（Kueh Bangkit）、粽子等。
沒有回頭路只能勇往向前
在父母兄弟姐妹的協助下，生意蒸蒸日上，一口味也開始擴張，從咖啡店走進百貨商場。
許學芳接受《聯合早報》訪問時說：“當時是1996年，有一天我剛好路過武吉士西友（Seiyu）的路演活動，有人擺攤賣東西，就想我們也可以試一試。我們向來是在攤位准備食物，要辦路演就要在中央廚房准備食物，所以我們就設立中央廚房，擴大業務。”
當時她投入了超過10萬元設立中央廚房，曾在多達10座百貨商場內設立專櫃。除了現場制作薄餅之外，還售賣黃梨撻、杏仁餅等糕餅。
在沒有投資者或合夥人注資的情況下，許學芳從積蓄中拿出大筆資金擴大生意規模，這可是一項非常大膽的舉措，萬一擴張失敗，可能血本無歸，可是性格開朗樂觀的許學芳卻一點兒也不擔心。
“當時我沒有回頭路了，我只能勇往向前。我問自己要如何把生意做好，不給自己任何借口。無論如何，我必須做到能讓顧客買我的産品。”
公司也把黃梨撻包裝起來，以伴手禮的形式推銷，遠銷至馬來西亞、中國、香港和澳門。公司也爲多家大型企業提供代工服務，所供應的糕點以其他品牌銷售。
“每次我剛開設一個銷售點，我就會跟我先生說我的事業理想，他就會潑我冷水說‘爲什麽一定要買你的産品’。我說，因爲我的産品很好吃，所以一定要買我的産品。”
一度因人員短缺疲于奔命
許學芳信心滿滿，是因爲她堅持以優質食材制作糕點。可是正當業務前景良好之際，政府卻收緊外籍員工政策，公司出現人員短缺的問題。“我們須要員工在銷售點現場准備薄餅餡料，可是人手不足，有時他們得請事假或病假，我就得去門市代替他們工作，真是讓我疲于奔命。”
爲了應對這個問題，公司改而在中央廚房進行部分烹調工作，薄餅餡料會事先煮好才送往各個銷售點，加熱後就可售賣。公司也增添先進設備制作黃梨撻，現在每天能生産多達3萬粒黃梨撻。
許學芳沒有向記者透露年齡，但她對工作的熱忱和幹勁不輸年輕人。公司發展多元業務，在近幾年創立了百草味涼茶和阿嬷的私房菜餐館。
生意越做越大，她的獨生子周理杭也加入公司工作。她自豪地說，她做生意時經常把兒子帶在身邊，今年35歲的他，非常熟悉所有産品的制作過程，未來他將繼承這門生意。
接下來，她希望能與其他以古早味食品爲主打的餐飲業者合作，提供各式糕點。