林靜雯 報道
本地一項調查顯示，本地廚師缺乏數碼科技技能，但約九成的廚師與餐飲公司有意參與這方面的培訓課程。
全國職工總會就業與職能培訓中心（e2i）今年初展開調查，了解本地勞動隊伍邁向工業4.0時在培訓和技能方面的不足，而廚師是首個調查的職業之一，共有277名專業廚師、餐飲公司管理層以及公衆參與調查。
e2i前天公布的調查結果顯示，本地廚師認爲自己的數碼科技能力較低，並且缺乏機會培訓及發展這方面的技能。
隨著環球和本地經濟走向工業4.0，餐飲業將受到新科技和趨勢的影響，掌握數碼科技能將有助廚師通過采用數碼和自動化技術提高效率。
調查也發現，96％的廚師打算接受數碼科技技能方面的培訓，並有86％餐飲公司管理層有意送旗下廚師參與培訓。
除了缺乏數碼科技能力，另一個技能缺口是商業管理技能。廚師若能具備商業管理技能如商業策略和財務規劃等，將能爲公司營運增值。
有85％受訪廚師有意接受這方面的培訓，也有71％公司管理層有意送旗下廚師參與培訓。
另外，受訪廚師也認爲缺乏廚房管理的技能，並有多達91％的公司管理層有意讓廚師參與這方面的培訓。精通廚房管理的廚師可更好地監督廚房團隊的操作和工作流程，並帶領及指導初級廚師順利經營廚房。
e2i總裁陳財喜指出，這項調查將有助e2i與餐飲合作夥伴聯手制定培訓課程，協助員工邁向工業4.0。
他說：“培訓將能提升效率、創造價值，以及增加企業的競爭力。不斷努力展開培訓和發展機會不僅對個人有益處，也有利于企業業務。”