知名雞飯及粵菜餐館“文東記”老板程文華的母親前天過世，享年89歲，她一生對程文華的創業給予許多支持，重視教育和積極行善，並交代將赙儀捐予福州會館作爲教育基金。
程文華（66歲）的母親洪蘭開前天淩晨1時25分過世，留下五個孩子、15個孫子和五個曾孫。
程文華昨天受訪時說：“母親是一個很傳統的女性，沒讀過什麽書，一個人扛起照顧整個家庭的重擔，對孩子做的什麽事情都非常支持。”
他描述，當時他決定創業開設小檔口時，母親拿出私房錢投資幫助他圓夢，沒考慮兒子的生意會不會成功，而只是疼愛兒子，希望能支持他。
從小吃著母親炒的菜長大，對程文華的事業也有深刻影響。“美食是記憶的載體，吃著就會想起以前的回憶，而文東記裏的一些菜肴，如茄子、釀豆腐和紅燒鴨，其實都有我母親做菜的味道。”
程文華形容母親是個很獨立的人，爲家庭付出數十年後，隨著丈夫20年前去世和兒女長大，她選擇獨自和一名女幫傭生活，每天做自己喜歡的事，晚年生活十分寫意。
即使生活苦過，洪蘭開仍十分熱心公益。程文華回憶：“小時候，即便家境不好，母親還是經常拿出私房錢幫助有需要的人家，這對我們影響很大。”
程文華表示，母親的樂善好施成了他的榜樣，他在生意上軌道後謹記母親的教誨，因此也積極從事慈善工作。他說：“由于沒機會讀什麽書，所以母親十分重視教育，經常捐款。她生前已把身後事安排好，並要求將赙儀捐獻予福州會館作爲教育基金，我們會照辦。”
洪蘭開的遺體停柩在文慶路第22座組屋底層，將在星期三（26日）上午出殡火化。