隨著人們越來越重視健康，對環境保護的意識也日漸提高， 飲食成爲下一個被科技顛覆的領域。根據農業食品科技創投平台Ag Funder今年初的報告顯示，去年投入農業食品科技的全球融資達到169億美元（約229億7300萬新元），創下新高。
本系列將邀請四組起步公司創辦人或企業管理層， 分享他們如何在這個領域以創新思維，改變人們對飲食的想象， 開啓新紀元。
低糖低卡路裏食品更健康，但味道和口感往往不如人意。昊福食品科技希望以科學方法改良高卡路裏和高糖食品，讓消費者能享用健康美味的食品。
成立約兩年的昊福食品科技（Hoow Foods）對多數消費者來說可能很陌生，但提到Callery’s雪糕，相信常購買健康食品的人都會很熟悉。Callery’s以“低卡但美味的雪糕”爲市場定位，吸引了不少注重健康的消費者。
Callery’s雪糕由昊福研發生産，公司創辦人是四名大學好友，其中兩人——總裁區耀鵬（32歲）和科技總監何思翰博士（33歲）日前接受《聯合早報》訪問。
有趣的是，四人的大學專業都跟食品無關，他們也不是資訊科技人員，之所以創辦食品科技公司，源于區耀鵬給何思翰提出的一項挑戰。
2017年，兩人當時同在一家藥劑公司工作，區耀鵬從事市場行銷，何思翰則是研究抗癌藥物的藥劑師。前者喜歡美食，後者喜歡烹饪，兩人曾在美國吃過低糖低卡雪糕，發現雪糕不論是味道或口感都不好。
于是，區耀鵬向何思翰發出“戰帖”，要他制作美味又健康的雪糕。經過數次嘗試，擁有豐富藥劑和食物原料知識的何思翰，調配出味道和口感與普通雪糕相近的低卡雪糕，Callery’s的雛形就此誕生。
何思翰說：“我們解析美國低卡雪糕的材料，在了解該公司如何運用這些材料降低卡路裏後，找出材料的成分比例，之後再調整，設計出新配方。”
他指出，要設計新配方看似非常困難，但只要掌握各個材料的特點及互相産生的化學作用，就能預測出食品完成後的味道與口感。之後再根據解析出來的原有配方進行調整，例如調低脂肪成分或以人造甜味素取代白糖，制作出與原味相近的食品。
區耀鵬試吃了何思翰制作的低卡雪糕後，發現味道和口感不錯，便提議開公司賣雪糕。兩人拿出積蓄創業，一步一步打造食品科技事業。
雖然成功調配出美味的低卡雪糕，但産品剛推出時，市場反應不一。
新加坡人熱愛美食，對食品要求很高，既要健康又要美味，許多人對低卡雪糕的味道，抱著懷疑態度。
何思翰說：“很多人不相信我們的雪糕是低卡路裏，也有人覺得不好吃。若從烹調者的角度來看，是蠻傷心的。但我們認爲，每個人都有批評的權利，如果有一兩個人批評，就應該勇敢接受，我們不可能滿足每個人。只要調整好心態，就能恢複信心，不會就這樣感到氣餒。”
推出雪糕産品後，許多消費者以爲昊福會接著推出其他健康食品，可是昊福卻遲遲沒有行動，而是協助其他食品公司改良産品。
推出解析食品成分軟件 助他人調配更健康食品
公司在研究低卡雪糕時制定出了一套解析食品成分並改良配方的方法，于是把這套方法用來改良蛋糕、餅幹和咖啡，發現這個方法可行，于是決定制作一個能執行這套方法的數碼平台。
這個名爲RE-GENESYS的電腦軟件，能解析食品的材料構成，然後調整原食材成分比例。在盡量不影響原有味道和口感的情況下調配出更健康，甚至更美味的版本。
區耀鵬說：“我們的夢想不是只生産一種食品，而是要做更多的健康食品。雪糕證明了我們的概念可行，所以我們希望能把這個概念應用在其他食品上。”
他舉例，不吃雪糕的人將無法從公司研發的低卡雪糕中獲益，對廣大消費者的影響力有限，如果有更多不同種類的食品通過昊福的研究，改良成更健康的食品，就能讓更多人受惠。
公司以RE-GENESYS爲其他食品公司提供改良産品的服務，其中一家是本地的吉利尼咖啡店集團（Killiney Group）。
吉利尼第二代掌門人雲天源與區耀鵬是大學同學，他了解到RE-GENESYS的用處後，決定邀請昊福改良公司的咖椰醬、二合一及三合一咖啡。
昊福上個月獲得總額170萬元的種子資金，由吉利尼領投，其他天使投資者包括有政府支持的食品科技孵化器（incubator）Innovate360和TRIVE Ventures。
昊福接下來把目光投向植物蛋白食品，例如素牛肉。喜歡接受挑戰的何思翰，近日研制出不含雞蛋的蛋黃醬，比一般蛋黃醬的脂肪含量少一半。
何思翰說：“我們主要很多植物蛋白食品其實很不健康，因爲加了很多鹽和脂肪，我就在想，爲什麽拯救地球，卻不拯救人類？在拯救地球的當兒，也應該把食品做得更健康，把脂肪含量調到最低，但依然保持肉類般的口感，保持原來的風味。”