在“無雞不成宴”的廣東，除了白切雞，豉油雞，鹽焗雞之外。還有一種做法在廣東也是備受歡迎，在各種各樣的喜宴上作爲一道頭牌菜呈現在大家的面前。想必大家都不陌生那就是隔水蒸雞，在保留食材原汁原味的情況下，加以各種調味料蒸制而成。呈現出白切雞沒有的皮脆肉爽而多汁，鹹香入味而不失本味的隔水蒸雞。不管是待客還是除夕那餐年夜飯，少了雞，就總覺得少了點什麽，總會覺著不過瘾。
做隔水蒸雞時，記住這些關鍵步驟，雞肉不腥不柴味道鮮，又鮮又嫩！
特別是我家，一直以來，鐵頭家就被粉絲們稱爲“吃雞大戶”，因爲隔三差五就吃雞，有時還天天吃雞，似乎總吃不厭。
其實吧，還真是吃不膩，雖然經常吃雞，但做法多，所以基本上是不會覺得膩的。
比如這一道我們這邊獨特的水蒸雞，做法雖然簡單，但好吃是出了名的，很多外地人吃過後，都經常挂念著，我有很多外地的朋友，每次來都會要求我做給他們吃，一人吃一只都不成問題。
具體做法如下：
第一步：准備一只雞（最好是農村散養的雞，我這只就是自家散養的雞，肉非常結實），殺好去毛清洗幹淨後，挂起來晾幹水分
第二步：晾幹水分了，現在把雞斬一下，把雞屁股去掉，雞頭也不要，
第三步：把斬成五六大塊就行了，不要太小塊了，太小塊了蒸出來口感不好
第四步：把斬好的雞肉放入一個大盤裏，加上少許的鹽，鹽不用太多，料酒幾滴；還有做水蒸雞的主要材料：味極鮮味汁，放多一點，再加上一點雞粉
第五步：把雞塊用手抓均勻，一定要把它充分抓均勻，好讓它腌制入味。雖然這個材料很簡單的，但是蒸出來的雞肉會很香的哦
第六步：抓均勻後，放在一邊腌制20分鍾，可以用保鮮膜封起來，也可以蓋上一個蓋子
第七步：待雞塊腌制夠時間後，鍋中燒開水，把雞塊放到鍋中，蒸一個小時
第八步：出鍋後就可以開吃啦，一人一大塊，吃著非常過瘾，美味還很有營養哦！
這一道味道棒棒的水蒸雞就做好了，喜歡的朋友試一下！過年做來待客，客人們吃著肯定舒服，嫩滑鮮香又簡單營養！
