探店｜新加坡最貴的壽司店之一，$600都能吃到啥？

最近天氣轉晴，欣媽的好心情也是蹭蹭蹭的上漲，上幾天還奢侈的打卡了一家高級日料餐廳「Shinji」。讓我們來看看，人均消費$200新的日料餐廳，究竟吃的是什麽呢？

Shinji位于烏節路高端酒店St.Regis裏面，采用預約制入內。是一間多次被米其林指南推薦過的餐廳。

（米其林官網推薦）

走進店內，服務員都穿著和服，親切的爲我們引路。室內設計融入了日本建築、文化遺産以及待客精神，體現出工匠們的精湛手藝。再往裏走，仿佛進入了非常私密的個人空間，在這裏和朋友之間閑聊、說話都是非常的合適。

落座後，廚師馬上就來和我們問好，並且開始准備今天的餐點。

這裏的食材非常新鮮，魚是從東京豐洲市場空運來的，每周都有新鮮的空運食材。在日本食材的源頭也是有專人把控～早上捕撈到的魚，早晨5點就在魚市售賣，經過一輪拍賣，價高者得到肉質最好的魚，買回後放入保鮮庫，中午就要坐上飛機來新加坡～

今日新鮮的魚肉材料，都會放在玻璃櫃中展示，拿出來後切割出合適的量，然後在放回去。

今天玻璃櫃中，一共擺放了13種不同種類的魚，金槍魚、劍魚、三文魚、鳗魚、北海道甜蝦…….

看的我眼花缭亂，有幾種魚，我還真叫不出名字，哈哈哈哈。

稍微和朋友閑聊了幾句話，主廚的壽司就做好啦～！

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鳗魚壽司

首先上來的是鳗魚壽司，一口下去體驗到鳗魚本身的香味與醬料融合，加上火焰的炙烤後，留下濃濃的余香。

鳗魚肉質鮮嫩與略帶酸口的日本大米，融合的非常恰當。唯一缺點就是，能不能多給我來幾塊😂😂

竹莢魚壽司

主廚的時間把控非常好，基本上5分鍾一道，讓口腔有充分的時間去享受，前一道壽司的味道，配上一口熱茶沖淡味道。然後，再吃下一道。

第二道便是竹莢魚壽司，最好的季節是夏季，夏季的竹莢魚油脂豐厚，做成壽司料時味道鮮甜但溫和，令人驚豔！雖然這是在冬季吃的，但是依舊鮮美，難以忘懷～
竹莢魚在日語裏之所以讀作aji（あじ）,其語源就是因爲“好吃（味がいい）”

金槍魚壽司卷

金槍魚壽司卷，小小一個卷，魚肉分量意外的充足！蘸取一點點醬油，肉質混合著高級日式醬油的鮮甜，在口中迸發～
這個壽司很明顯的能夠體現出，外面便宜的和高級壽司的口感不同，哈哈哈哈。

梭子魚壽司

鮮嫩的肉質，加上火燒的魚皮，有絲絲焦香。每年9-12月是最佳的食用時間，正好被我們趕上了，因爲這時候的赤梭子魚脂肪較多，被稱爲“霜降りカマス” （霜降梭子魚）

腌制金槍魚壽司

常理來說，我對腌制金槍魚的興趣並不是那麽的大，但是這裏的味道真的不錯，口感特別好，可能這就是正宗藍鳍的秘密吧。

一口一個不在話下，吃完一個還想再吃一個，感覺內心在滴血！內心感歎，這哪是吃魚，這是吃錢啊～～～

Otoro金槍魚腹部

這是金槍魚腹部最肥美的一塊肉，香嫩的油脂混合著，帶有一點點酸味的日式珍珠米，油脂在舌尖跳躍，仿佛口腔內的小世界都在舞蹈。

海膽/魚籽/甜蝦壽司

這盤算是我的最愛了！因爲海膽厚厚的立在壽司中間，一口咬下去，口感綿密，實在太幸福！！！要不是價格貴，我單吃20個海膽壽司，完全沒問題！

來看下細節，海膽真的是厚厚的2層！太好吃了～

魚籽壽司也是非常的贊，每年日本，十月中旬到十一月收獲的三文魚籽是最肥美的，配上特制的醋米和脆脆的海苔，作爲一個不愛三文魚籽的小吃客，我也愛上了這道料理。

‍蝦壽司，是一道常見的壽司。新加坡下至2新幣，上至100新的蝦都是正常。但越是常見的壽司，越是能體會不一樣的口感與風味。