最近天氣轉晴，欣媽的好心情也是蹭蹭蹭的上漲，上幾天還奢侈的打卡了一家高級日料餐廳“Shinji”。讓我們來看看，人均消費$200新的日料餐廳，究竟吃的是什麽呢？
Shinji位于烏節路高端酒店St.Regis裏面，采用預約制入內。是一間多次被米其林指南推薦過的餐廳。
（米其林官網推薦）
走進店內，服務員都穿著和服，親切的爲我們引路。室內設計融入了日本建築、文化遺産以及待客精神，體現出工匠們的精湛手藝。再往裏走，仿佛進入了非常私密的個人空間，在這裏和朋友之間閑聊、說話都是非常的合適。
落座後，廚師馬上就來和我們問好，並且開始准備今天的餐點。
這裏的食材非常新鮮，魚是從東京豐洲市場空運來的，每周都有新鮮的空運食材。在日本食材的源頭也是有專人把控～早上捕撈到的魚，早晨5點就在魚市售賣，經過一輪拍賣，價高者得到肉質最好的魚，買回後放入保鮮庫，中午就要坐上飛機來新加坡～
今日新鮮的魚肉材料，都會放在玻璃櫃中展示，拿出來後切割出合適的量，然後在放回去。
今天玻璃櫃中，一共擺放了13種不同種類的魚，金槍魚、劍魚、三文魚、鳗魚、北海道甜蝦…….
看的我眼花缭亂，有幾種魚，我還真叫不出名字，哈哈哈哈。
稍微和朋友閑聊了幾句話，主廚的壽司就做好啦～！
鳗魚壽司
首先上來的是鳗魚壽司，一口下去體驗到鳗魚本身的香味與醬料融合，加上火焰的炙烤後，留下濃濃的余香。
鳗魚肉質鮮嫩與略帶酸口的日本大米，融合的非常恰當。唯一缺點就是，能不能多給我來幾塊
竹莢魚壽司
主廚的時間把控非常好，基本上5分鍾一道，讓口腔有充分的時間去享受，前一道壽司的味道，配上一口熱茶沖淡味道。然後，再吃下一道。
第二道便是竹莢魚壽司，最好的季節是夏季，夏季的竹莢魚油脂豐厚，做成壽司料時味道鮮甜但溫和，令人驚豔！雖然這是在冬季吃的，但是依舊鮮美，難以忘懷～ 竹莢魚在日語裏之所以讀作aji（あじ）,其語源就是因爲“好吃（味がいい）”
金槍魚壽司卷
金槍魚壽司卷，小小一個卷，魚肉分量意外的充足！蘸取一點點醬油，肉質混合著高級日式醬油的鮮甜，在口中迸發～ 這個壽司很明顯的能夠體現出，外面便宜的和高級壽司的口感不同，哈哈哈哈。
梭子魚壽司
鮮嫩的肉質，加上火燒的魚皮，有絲絲焦香。每年9-12月是最佳的食用時間，正好被我們趕上了，因爲這時候的赤梭子魚脂肪較多，被稱爲“霜降りカマス” （霜降梭子魚）
腌制金槍魚壽司
常理來說，我對腌制金槍魚的興趣並不是那麽的大，但是這裏的味道真的不錯，口感特別好，可能這就是正宗藍鳍的秘密吧。
一口一個不在話下，吃完一個還想再吃一個，感覺內心在滴血！內心感歎，這哪是吃魚，這是吃錢啊～～～
Otoro金槍魚腹部
這是金槍魚腹部最肥美的一塊肉，香嫩的油脂混合著，帶有一點點酸味的日式珍珠米，油脂在舌尖跳躍，仿佛口腔內的小世界都在舞蹈。
海膽/魚籽/甜蝦壽司
這盤算是我的最愛了！因爲海膽厚厚的立在壽司中間，一口咬下去，口感綿密，實在太幸福！！！要不是價格貴，我單吃20個海膽壽司，完全沒問題！
來看下細節，海膽真的是厚厚的2層！太好吃了～
魚籽壽司也是非常的贊，每年日本，十月中旬到十一月收獲的三文魚籽是最肥美的，配上特制的醋米和脆脆的海苔，作爲一個不愛三文魚籽的小吃客，我也愛上了這道料理。
蝦壽司，是一道常見的壽司。新加坡下至2新幣，上至100新的蝦都是正常。但越是常見的壽司，越是能體會不一樣的口感與風味。
Shinji的壽司，口感更爲細膩，蝦肉保持清甜，沒有腥味、沒有雜質。緊實的肉質配上微熱的米飯，米飯在口中咀嚼後的微酸，搭配上甜甜的蝦肉，又是另一番人間值得！
米餅冰淇淋
吃完主食後，便是甜品時光～用點甜甜的東西來調節口中的酸堿值。
這個冰淇淋特別有趣，小小的一個冰淇淋球被米餅包圍著，吃之前把米餅按壓合上，然後放入口中吃。
冰淇淋入口很清爽，不會很甜很膩。有米餅的加入後，口感更豐富了一些，米餅瞬間在嘴中變軟～然後搭配冰淇淋吃下。
就這樣一頓甜甜的大餐吃完啦！感想：有錢人的快樂是真的快樂!
店名： Shinji By Kanesaka
人均： 160～220
預約： +65 6884 8239
[email protected]
（瑞吉酒店） +65 6338 6131
[email protected]
（卡爾頓酒店）
網址： https://shinjibykanesaka.com/zh-hans/st-regis/
地址： 29 Tanglin Rd, Singapore 247911 （瑞吉店） 76 Bras Basah Rd, Lobby Floor, Singapore 189558
（卡爾頓酒店）
