三年前,兩名廚師聯手在東海岸一帶的咖啡店租下一個檔口,取名“Meet 4 Meat”,讓食客用低廉的價格享用酒店級料理。
擁有相同的手藝和經曆,兩名廚師一見如故,合夥在咖啡店開高級西餐檔口,讓食客用低廉的價格享用酒店級料理。
出生于餐飲之家的劉煌昇(37歲,右)從小受父母影響,16歲便開始學習烹饪西餐,曾在餐廳和酒店任職。
11年前,他在經常光顧的酒店遇到剛從澳大利亞來新加坡的西餐廚師張曉銘(42歲),兩人一見如故,很快便成了朋友。
劉煌昇對張曉銘的廚藝贊不絕口。之前有朋友提出直接在火炭上煎烤牛排的挑戰,在見識了張曉銘的手藝後,朋友們都建議他們兩個人合夥開店。“一般人都是用烤爐烤牛排,炭烤須要控制火候,難度很大,但對張曉銘來說不是問題。”
三年前,兩人聯手在東海岸一帶的咖啡店租下一個檔口,取名“Meet 4 Meat”,將高級的西式料理帶入鄰裏。
張曉銘說,他一直希望以低廉的價格售賣好食材。他們烹調使用的肉類幾乎都從國外進口,意大利面也是手工制成。此外,各類調味料都是張曉銘親自摸索調配,羊排也有特別的秘方。
“傳統的本地咖啡店也能提供味道不輸高級餐廳的美食,這就是我希望看到的。”
談到開檔遇到的挑戰,劉煌昇說,因爲位置較偏,最初的一年半,他們沒什麽生意,虧損約6萬元。後來冠病疫情反而給他們的檔口帶來轉機,食客多選擇打包或外賣,網上訂單越來越多。
“不少人對我們的食物口味感到驚喜,口耳相傳,名聲就出來了。如今賺了錢,我慶幸自己一直相信我們的食物,才終于堅持到轉機出現。”
如今,兩人正計劃選址開新店。劉煌昇說,新店還是會以食客的舒適和滿意爲最大考量,堅持兩人不變的初心。“我們從咖啡店走出來,打下紮實的基礎。未來還有很多夢想要一步步實現。”