鄭慧仙18歲便投身廚師行業，在知名港式餐館利苑酒家點心當助手，15年後升格爲點心主廚，隨後又加入了濱華大酒店（現爲濱海灣賓樂雅臻選酒店）的鴻桃軒中餐館，2014年任香宮主廚，管理點心和甜品部門。在各大名餐館裏工作了近30年後，去年決定與一友人聯手開檔。
“腸粉天堂”（Cheong Fan Paradise）位于宏茂橋第二工業園第5023座小販中心，老板娘鄭慧仙（46歲）曾是香格裏拉酒店香宮中餐館成立40余年來的首位女主廚。
完整報道，請翻閱2022年5月5日的《新明日報》。
鄭慧仙昨天（5月4日）在檔口接受《新明日報》訪問時透露，小販的工作不容易，夥伴做了三個月因感覺吃力而選擇退出，她之後聘請過兩三名助手，但都因工時長且辛苦或不適應，沒多久便離開了。
她坦言，從正規廚房系統訓練出來，對一些料理細節的要求確實特別嚴格。“要請到有經驗且適合的助理真的很難。就如我姐姐和一些朋友想來幫我，但也只能幫我點菜收錢等，其他料理的部分只能由我一個人來。”
開出3000元高薪仍請不到攤位助手，知名酒店前點心女主廚工業區開檔賣腸粉僅一年，盡管生意火紅卻做不來，無奈宣布來臨星期天（5月8日）結業。
這兩年來，疫情導致不少餐飲因各種原因結業，這回輪到去年4月才剛開業，生意火紅的腸粉檔。
“檔口營業時間是早上8時到下午4時，但我每天清晨6時半就要到檔口准備了。除了一片片現拉的腸粉外，檔口的所有東西包括蘿蔔糕、糯米飯等，乃至腸粉醬，都是每天手工做的。我在大廚房有多年經驗習慣了，但是很多人第一次在廚房工作會覺得長時間站著、環境又熱很辛苦。”