我們在想念媽媽的同時，也想念媽媽的拿手菜。今天，哈妹給大家做一道很多人心中媽媽的拿手菜：花捲+紅腐乳燒排骨。
柔軟的花捲配上味美多汁的排骨，咬一口，別提多帶勁了。自己做一道媽媽的拿手菜，給媽媽送上一份節日祝福。
千層花捲
by 萌奇奇他娘
配料: 普通麵粉500g、溫水適量、安琪酵母6g、香蔥適量、食用油適量、鹽適量、花椒粉適量烹飪步驟: 1.成品圖。
2.準備500g普通小麥麵粉和6g安琪酵母。
3.酵母中倒入少許溫水化開。溫水以手溫差不多的37度為宜。
4.將化開的酵母倒入麵粉中，邊倒溫水邊攪拌。
5.攪拌成絮狀。
6.用手揉成光滑麵團。用溫水的量大約230g左右，因麵粉品牌不同地域差異吸水量會略有不同，最好先攪成絮狀再揉麵，覺得乾了再用手沾水一點點添加。
7.蓋潮布發酵至原來的兩倍大，手指探入不回縮即可。
8.蔥切花，準備少許食用油，鹽和花椒粉。
9.將發酵好的麵團揉幾下排氣，然後分成三分，方便下面擀麵。
10.將其中一個麵團用擀麵丈擀成約0.5cm的薄片。厚薄隨意都行。
11.用刷子刷上一層食用油。沒有刷子就將油倒點在麵餅中心，用手拉起每個角到中心均勻沾上油也行。
12.撒些鹽，再撒些花椒粉，最後撒蔥花。
13.將調好的麵餅由下至上捲起來，不必卷太緊。
14.捲成長條狀。
15.用刀均勻切成小塊。
16.每相鄰兩個小面塊疊在一起，稍微用手心壓一下以免倒下來。
17.拿一根筷子在摞起來的麵團中間壓一下。
18.再用兩隻手分成捏住麵團的兩頭，往相反方向擰一下。
19.擰一下後兩頭捏緊在一起，收口朝下放置，花捲形狀就做好了。依次完成其他所有麵團。
20.整個上抹點油，放入做好的花捲生胚，適當間隔一點距離以免蒸好膨脹粘連。冷水上鍋大火蒸15分鐘左右就熟了，關火燜5分鐘即可揭蓋。
21.香噴噴的千層蔥油花捲就可以出鍋開吃啦！
22.成品圖，花捲層次多且紋路清晰，蔥香麻非常好吃！
菜譜小貼士:
1.擀成面片後刷的油不必太多，薄薄一層即可。2.調味品的量隨個人喜好增減，喜歡鹹的多撒鹽，喜歡麻的多撒花椒粉，喜歡吃蔥的多撒蔥。也可以撒點椒鹽也好吃，但不能太多以免太鹹。3.如果撒怕鹽不均勻的話也可以在揉麵的時候加入鹽，這樣鹽味就會非常均勻，但切記和麵之前鹽不能和酵母放一起。4.步驟13中卷的時候不必太緊，這樣蒸出來的花捲才會開花的很漂亮！
5.蒸花捲的時候冷水上鍋，大火蒸，水一定要放夠，中途不要開蓋，蒸好後燜5分鐘再揭蓋，這樣能使花捲成型很漂亮！6、配方中的500g麵粉蒸出來剛好一鍋，個頭小小的花捲家有小盆友吃也方便，如果家裡人少可以減到300g麵粉和3g酵母。
紅腐乳燒排骨
by 糯米baby
配料: 排骨500克、冰糖一湯匙、蔥一把、油二湯匙、紅腐乳汁三湯匙、紅腐乳二小塊、料酒一湯匙、生抽一湯匙、蒜二瓣、生薑三四片烹飪步驟: 1.排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；薑蒜切片。
2.把洗淨的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片薑和一湯匙料酒，煮去排骨血水。
3.撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸乾排骨上的水分。
4.熱煎鍋加入，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。
5.用煎排骨的剩油煸香生薑、蔥白段、蒜片。
6.倒入準備好的紅腐乳汁、兩塊紅腐乳和生抽，接著放入敲碎的冰糖，倒入適量熱水，剛好能沒過排骨的量為宜。
7.湯汁沸騰，放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜20一30分鐘。
8.燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。
9.裝盤撒些蔥花。饞人的紅腐乳燒排骨開動吧！
菜譜小貼士:
1.排骨要放入冷水中煮沸去血水，因為熱水焯只能去掉排骨表面的血水，裡面卻不能。2.紅腐乳汁和生抽都含有鹽份，無需加鹽。紅腐乳汁也含有糖份和黃酒，冰糖和料酒根據口味調整。3.排骨選肋骨，稍肥些好吃。