老北京小吃裏，還有一樣最愛的，就是豌豆黃兒，它的來曆有點講究，據說是從宮廷流傳出來了，而且慈禧太後最愛吃，不過好像每樣老北京小吃都要來點這樣的背景介紹。
接下來要講講豌豆黃兒的做法了，要說以前宮廷裏做這個可麻煩死了，泡豆子，去皮，過篩子，搗豆泥，炒制，要不怎麽說是皇家才能吃的東西，老百姓誰有那個閑心阿！不過現在我們有了打碎機，問題就簡單多了，之前在君之的博客裏看到這個小點心，非常想自己做，但脫皮幹豌豆比較難找，看他寫的貌似國內都不太好買，我在新加坡基本沒啥指望，只能嘴不能吃，心向往之。不過某一天，還就真讓我尋覓到了脫皮幹豌豆的倩影，而且還是有機的！毫不猶豫的買了一袋，放了好幾天，才動手做了這道老北京小吃。
這道點心的制作方法應該說非常之簡單，不過需要手上有那麽一點點做食物的靈氣兒罷了。沒有完全按照君之的方子，改良後的方子比他的更簡單，按照我的，失敗率基本爲零。
1、原料就是脫皮幹豌豆和糖。坡上的美女們就不用問我在哪裏買了，下圖夠清楚吧，這個牌子的雜糧各大超市均有銷售。糖就不用說了，家家都有，不需要特別准備。
2、把幹豌豆用水沖幾次，別忘了它是有機的哦，不洗可有點重口味阿！加水泡發5個小時，加多少水呢？豌豆會膨脹3-4倍，所以大概差不多的水就可以，沒有嚴格規定，中途感覺水少了，可以再加。
3、一定要完全泡發，如果不確定是否已經完全泡發，那就再多泡1個小時，下面是泡發後的豌豆。
4、泡發的豌豆就可以進鍋煮了，就用泡發的水直接煮，豆子很容易溢鍋，要時不時的在旁邊看著。這裏加多少水是個關鍵，基本上泡發豆子的水是不夠的，還要再加一小碗，這裏的水量控制好，直接關系到後面可以省略一個最麻煩的步驟—炒制。煮啊煮，一直煮到豆子可以用小勺子輕松搗爛，這個時候你會聞到已經沒有生豆子味了，如果中間豆子還沒爛，水不夠了，那就繼續加水，但是一定要少量多次。
5、這是豆子完全軟爛的效果，注意看它的幹稀程度，就按照這個程度來關火，如果水多了，再繼續煮一會，把水蒸發掉，然後加糖，糖的多少完全根據個人口味。這裏要注意如果在水還很多時就出鍋攪碎，那麽就要炒制才能把水分去掉，而炒制豆泥相當容易糊鍋，所以在煮豆子時，就控制好水量，能極大的提高制作成功率。
6、煮好的豆子倒進打碎機裏，打成豆泥，多來兩張圖，爲了順便介紹下這個打碎機，相當好用，不僅有多種打碎組合，最讓我覺得省心的是，清洗太容易了。
7、打好的豆泥，幹稀程度是這樣的，直接倒在容器裏，內壁不需要塗油，凝固後會自動脫出。
8、放進冰箱過夜凝固。
9、脫模，切塊，就可以享用了！
在熱帶天氣裏，吃上一塊冰冰涼涼的豌豆黃兒，濃濃的豆子香和綿密的口感，別提多帶勁了！小象連吃三塊，小胖在沒有加糖階段，也吃了一些豆泥，老少鹹宜，動起手來吧！
（發表于2013年3月26日）