中國人對于酒的感情,可以追溯到幾千年前的杜康時代。人們釀酒、飲酒,逐漸向成了濃郁的酒禮文化,代代相傳。白酒、果酒、米酒,形式多樣化,口味日漸豐富。到了21世紀,我們不再追求酒的種類和風味,健康成爲大家的第一追求。
而在當下,新冠肺炎橫行,讓本該家人相聚、朋友暢飲的春節變得索然無味。宅在家中,面對不斷攀升的數據,心慌失措。不過,隨著疫情的有效控制,形勢趨于好轉。春天來了,心情輕松起來。雖不可外出,但可以暢飲。家人圍坐在桌前,跟朋友打開視頻,都可以喝酒、聊天。所謂的塞翁失馬焉知非福,疫情似乎讓我們的親情、友誼延長了,加深了。
我們除了消除焦慮,更多的是在開始了思考。人生和健康,成爲很多人在這幾天思考的問題。面對傳染性極強的病毒,免疫力強的人躲過一劫,免疫力弱的人可能被感染,甚至病情加重。健康重新在我們的腦中一遍遍浮現。
前段時間,有傳言適度飲酒可以提高免疫力,甚至預防新冠肺炎病毒感染。許多官方防疫控疫方案都有涉及。盡管專家後來予以否認,但是飲酒可以改善自身免疫力是不可否認的。特別是一些果酒,取材本身的藥用價值可起到提高人體免疫力的作用。例如,山楂富含維生素C等營養元素,是中國古代醫典中廣泛記載的藥食同源的水果。以此釀制的山楂紅酒,富含黃酮,即可提高免疫力,預防慢性疾病。
民間有說法,藥補不如食補。平時注重健康保養,多食水果、蔬菜,可提高免疫力,預防各類疾病侵蝕身體。不過,水果、蔬菜的食補作用是需要日積月累的,不是一下子可以提高的。而一部分這些原料的加工産品,可以萃取精華,便于營養價值的吸收。仍以山楂爲例,它富含各類營養成份、微量元素,藥食同補,如果加工成山楂制品,不但滿足了飲食需求的多樣化,而且促進了營養和藥用價值的汲取,是一舉兩得的事情。上面提到的山楂酒即是一個很好的例子。當然,我們這裏說的山楂酒指的是發酵型山楂酒,經過特殊的工藝發酵而成的果酒,而非自制的勾兌酒。
在青州西南山區廣爲流傳著一種山楂酒釀制技藝。這一技藝經過五代傳承人的改進和完善,已經趨于成熟,是百年非物質文化遺産,不可多得的寶貴財富。皇尊莊園即采用這一特殊的技藝並結合了現代釀酒工藝,釀制出的山楂酒黃酮含量高達3000mg/L以上,是一般葡萄酒的3至5倍。通過不斷改進,皇尊莊園采用“全汁深酵”的專利技術,最大程度地保留了山楂果的藥用價值和營養價值,再通過“窖藏陳釀”提升山楂紅酒品質,成爲了不可多得的人間佳釀。
在這一特殊時期,宅于家中,如果飲用白酒,沒有熱烈的氛圍,難以暢快。唯有紅酒,適用于家人酌飲、情人交杯,注重的是溫馨、浪漫的氣氛。紅酒,象征了高貴、典雅,給人以厚重感、成就感;山楂紅酒在高貴、典雅的基礎上,多了份健康,寄予了我們的一份對家人、情人的祝福,體現了我們的一份追求健康的情感。山楂紅酒的顔色,也更趨向于中國人追求的紅紅火火的喜慶色……
在疫情之下,面對我們最親愛的人,何不舉起一杯聖八禮,敬給他們?讓我們的家人飲下這份健康,用山楂紅酒的健康致敬生活之美。