螃蟹之家、同樂集團、勝樂集團、 佳樂富集團、 百勝廚等商家紛紛推出一加熱便可食用的“即食菜肴”，讓客戶在家准備團圓飯更方便。（新加坡《聯合早報》/各商家提供）
中國僑網2月9日電 據新加坡《聯合早報》報道，新加坡今年年夜飯預訂反應踴躍，多家餐館在新年前一個月就幾乎被訂滿，商家表示這可能是因爲農曆新年較遲到來，人們有更充裕的時間下訂單。
除夕夜的團圓飯是華人家庭很注重的一餐，四川豆花飯莊市場聯訊部經理陳蓮珠受詢時表示，餐廳在除夕夜會接受兩輪訂位，目前集團屬下四家餐館除夕夜的第一輪晚餐已經被訂滿，第二輪的訂座也達到了80%。
陳蓮珠說：“有些賓客想要指定的廂房和位子，最早的去年五月就預訂了，也有些顧客是在11月左右開始訂桌。”
她表示，每年除夕夜都會客滿，可能今年農曆新年落在2月中，人們在一個月前就陸續下訂，所以給人的感覺比較早客滿。
著名中餐廳金山樓今年的除夕夜同樣是位子難求，兩輪晚餐在上個月就已被訂滿，這在某個程度上是因爲餐飲總監黃清標之前宣布會在農曆新年後退休，所以很多老顧客都一早定位來吃他烹煮的“最後年夜飯”。
黃清標說：“今年顧客會比去年早預訂，而提前兩三天來吃的也比較多，有些老顧客知道我將退休之後，也特別來訂桌，有些表示惋惜，有些給予祝福，但是我在廚師界50多年也該休息休息了。”
本地老字號餐館肥仔榮除夕和年初一沒有營業，不過在年初二至十五推出的新年套餐已經收到七成預訂，爲了順應本地家庭規模變小的趨勢，該餐館也特地推出小至兩人的新年套餐。
肥仔榮第二代接班人黎少威說：“每年都會有老顧客和企業來訂新年宴席，我們的新年套餐有分兩人、四人、六人和10人套餐，因爲現在的家庭規模變小了，所以有此需求。”
除夕夜難訂桌，用餐時間又有所限制，很多家庭還是選擇在家裏慶團圓，多個商家看准商機推出容易操作的“即食菜肴”，讓家裏准備的團圓飯也具備餐廳水准。
螃蟹之家、同樂集團和勝樂集團都有推出即食菜肴，客戶買回家後只需打開包裝熱一熱，便可爲年夜菜添加一道辣椒螃蟹、芋頭鴨腿或藥材雞。
螃蟹之家推出的即食菜肴包括“辣椒螃蟹”“黑胡椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”；同樂集團推出的有“藥材雞”“阿嬷焖豬肉”“魚鳔湯”等；勝樂集團則有“芋頭鴨腿”“焖海參”和“荷葉飯”等菜肴。
勝樂集團董事經理陳祖坤指出，傳統上家庭都是在家裏吃團圓飯，近年來是因爲要在家煮團圓飯很不容易，所以許多家庭才選擇到餐館吃。
他說：“我們認爲如果新年的菜肴可以是‘即食模式’，那就會很方便，大家便可以在家裏舒適地吃團圓飯，用可負擔的價格享用餐館水平的菜肴。”
螃蟹之家老板黃泯萊說：“目前市場反應很好，超出我們的預期，很多第一次嘗試的顧客是第一次看到‘即食螃蟹’,他們都不相信我們可以做出這樣的産品。客戶可以通過我們的網站、自動販賣機和到我們店裏購買。”
同樂集團董事主席兼總裁周家萌也表示，即食菜肴的反應很好，而且越靠近新年需求越高。
對于想要在家准備團圓飯的家庭來說，網上購買材料也成了新趨勢，日常用品與食品隨選配送服務公司誠蜂(honestbee)指出，有些家庭選擇在家裏吃火鍋，所以越靠近新年，火鍋材料的訂單也跟著增加，客戶常買的材料包括海鮮類的蝦、魚、帶子，還有鮑魚和蔬菜等。
誠蜂新加坡總經理克裏斯(Chris Urban)預計在新年期間，送餐上門的訂單將會增加超過35%。(塗健強)