盡管這些年人們對方便面多少有了些不同的觀念，不再是媽媽們嘴裏說的“沒營養”的食物，但無論怎樣，方便面不是無法成爲正常狀態下的首選，畢竟它們加多少配料也無法改變其速食的本質。不過有家新加坡初創公司卻執著地要把方便面打造成即方便又營養的食品，那麽他們做到嗎，來看CNN美食專欄5月9日的報道。
新加坡雖然位于熱帶，食物原料衆多，但當地人喜愛的大部分食物通常含有大量的油和調味料，雖然吃起來很美味，但熱量高，營養價值低是肯定的，因爲這些食物基本就是米和面這些高碳水。出生在奧地利，但成長于新加坡的食品科學家克裏斯托夫·蘭格沃納在他的孩子出生後，決心爲下一代創造更健康、更有營養且好做的食品。于是他與人合夥成立一家名爲Whatif的公司，2020年推出的第一款産品——方便面。
乍一看這面好像和一般方便面沒什麽不同，但它的原料不是小麥，而是一種名爲班巴拉豆的豆類，它的主要特征就是蛋白質含量高，但與一般豆類不同，這種豆子很容易制成粉，然後再做成其他食物，是真正的小麥高級替代品。而且Whatif的方便面也不用油炸，而是通過蒸汽和高速空氣脫水的，這就市場上的方便面少了55%的脂肪， 但多了130%的膳食纖維和110%的蛋白質。從營養角度來看確實是提高了很多。
而且他們在調料方面也做了很多改進，在做好美味的同時卻減少了油脂和高糖、高鹽帶給人們的味覺刺激，他們采用了更溫和的天然調料，但這些調料卻是經過研究後精心搭配的，會給食用者帶來真正的美味，而不是以刺激味蕾達到目的。自2020年上市後，獲得了一批擁趸，不過現在的供應量有限，目前主要的市場還在新加坡。
另外，Whatif公司還用班巴拉豆制成了植物奶以代替傳統的牛奶，原理和燕麥奶一樣，它們可以基本達到和牛奶一樣的效果，目前這種牛奶推出了不同的口味，在新加坡市場上也很受歡迎。
據Whatif公司說，使用班巴拉豆爲原料，主要是考慮它的種植要求不高且産量可觀，更重要是的這種植物對水的需要量遠遠低于小麥，從長遠來看，是非常生態友好和可持續性的。
對于世界其他地區的消費者來說，真正吃到班馬拉豆做成的方便面和奶大概還需要等一段時間。
本文選題：金戈帝企鵝。編輯：hanqingguan