每當有外地的遊客或親友到訪馬來西亞，Bak Kut Teh (肉骨茶）是他們必吃的地道美食之一。有人說，肉骨茶是馬來西亞流傳已久的美食，但也有人認爲新加坡才是發明肉骨茶的始祖，究竟真相是什麽呢？
原來肉骨茶也有「黑白之分」？
在開始深入探討前，先問各位一個問題，你知道肉骨茶其實有分兩種類型嗎？
簡單來說，在馬來西亞最常吃到的肉骨茶就叫做【福建黑湯派】，就以巴生 (Klang) 的肉骨茶爲代表性。其湯色較深色、濃郁，且藥膳味明顯，味道偏濃厚。這類肉骨茶主要是用各種中藥材、香料、黑醬油烹調。
【福建黑湯派】肉骨茶
還有一種就是【潮州白湯派】肉骨茶，其湯色較淺，通常以大蒜和胡椒提味，熬煮出來的口味也相對的比較清淡，據說在新加坡和槟城廣受歡迎哦！
【潮州白湯派】肉骨茶 （圖片取自網絡）
1945年，李文地創立了第一間「巴生肉骨茶」
據說于20世紀初，有不少的中國人來到南洋謀生，從事苦力工作。他們通常是以肉食配飯，補充所需的體力。就在二戰結束後 （1945年），來自中國福建的 李文地 在巴生經營了一個炖肉骨攤位。起初只是售賣普通的家鄉炖肉骨，傳聞是苦力們將拾來的藥材碎帶到李文地的食檔集資煮食，沒想到熬煮出來的味道既香濃又特色，廣受人民喜愛。後來他參照配方加以改良，才會演變出「巴生肉骨茶」的最初版本哦！
但有人說，19世紀末新加坡早已存在「肉骨茶」？
根據新加坡出版的一本書籍記載，「肉骨茶」是在 20 世紀 60 年代才成為流行的街頭美食。也就是 1965年新加坡脫離馬來西亞的時代。當時有許多的華人遷徙至新加坡，並把肉骨茶帶到當地，而白湯底的潮州肉骨茶，可能是在那時候形成的。
另外，有位新加坡的博士也曾采訪二戰前的老人們，發現二戰前的人們就有邊吃肉骨，邊喝茶的習慣。綜合上述推斷，有的人會認爲肉骨茶早在19世紀末出現在新加坡，或許因爲他們混淆了「邊吃肉骨，邊喝茶」與「肉骨茶」的概念。
真相的關鍵，就在肉骨茶的「茶」
那要如何證明「肉骨茶」的發源地就在巴生呢？ 關鍵就在它的名字了！ 在早前福建泉州、廈門一帶，人們有「邊吃肉骨，邊喝茶」的習慣，但當地並沒有「肉骨茶」這類型的食物，也從未聽聞。
而肉骨茶之所以會叫肉骨茶，實際上是和巴生肉骨茶創辦人——李文地的名字有關啦！由于泉州話的「地」與「茶」同音，當時有人就給他取了個花名叫 “肉骨地”，久而久之就念成了「肉骨茶」。後來李文地將泉州吃肉配茶的食俗結合進料理中，「肉骨茶」一詞正式誕生。而肉骨茶（Bak kut teh）中的 ‘Bak’（豬肉）是福建話，並不是潮州的 ‘Nek’，也象征它原始的福建血統。
簡單來說，肉骨茶的發源地就是巴生啦！而傳入新加坡後則演變成潮州式的白湯肉骨茶。
或許肉骨茶源自于哪裏，其實並不是那麽重要。我們應該好好發揚這流傳下來的特色食物以及它的精髓所在。讓更多的人認識到肉骨茶這道特色美食，才是一樁美事哦！